Naminiai vaisiniai ledai ant pagaliuko
Turinys
Saldūs ir labai skanūs ledai ant pagaliuko - tai tikrų tikriausia kelionė atgal į vaikystę. Mes patys tokius vadindavome "šaldytu vandeniu", į kurio spalvotuosius įpakavimus labai ilgai žiūrėdavome kiekvieną kartą užsukę į parduotuvę, o kai mama ar tėtis pagaliau nupirkdavo kokį (buvo pageidautina kuo neoniškesnės spalvos), labai laimingi laižydavome bei demonstruodavome vienas kitam savo spalvotus liežuvius. Kodėl ir dabar neprisiminus tokio smagumo ir nepasigaminus jo patiems? Iš visiškai natūralių ingredientų ir be jokių dažiklių! Laiko daug neužims, o pats procesas ganėtinai paprastas! ;)
Ingredientai
- šviežių aviečių, mėlynių, banano gabaliukų ir braškių mišinys: 2 stiklinių
- natūralus jogurtas: 2 stiklinių
- cukrus: ketvirtadalio stiklinės (galite saldinti ir medumi; reguliuokite pagal savo norimą saldumą)
- lazdelės ir formos
- arbūzas gabaliukais: 3 stiklinių (be sėklų)
- švieži mėtos lapeliai: 0,5 stiklinės
- cukrus: 3 šaukštų
- citrinos sultys: iš 1 vnt.
- vanduo: 0,5 stiklinės
- baltas romas: 4 šaukštų
- šaldytos mėlynės: 230 gramų (tinka ir šviežios)
- riebesnė grietinė: 170 gramų
- pienas: 180 mililitrų
- vanilinis cukrus: šiek tiek
- mėgstamas saldiklis: pagal skonį (cukrus, medus arba kitas)
- tarkuotas agurkas be sėklyčių: 1 nepilnos stiklinės
- šviežiai spaustos citrinos sultys: iš 1 vnt.
- šaltas vanduo: 2 puodelių
- natūralus saldiklis: pagal skonį (aš naudoju medų)
- avietės: 150 gramų
- braškės: 150 gramų
- raudonieji serbentai: 100 gramų
- švelnus sirupas: trijų ketvirtadalių stiklinės (stiklinė vandens ir 0,5 stiklinės cukraus)
- mėtos lapeliai: 8 (pasirinktinai)
Vaisiniams jogurto ledams:
Ledams - Vasaros kokteilis ant pagaliuko:
Grietininiams ledams su mėlynėmis:
Ledams - Citrinos ir agurko gaivučiai:
Ledams - Raudonosios uogytės:
- 1. Vaisiniai jogurto ledai: Pirmiausia blenderio pagalba išplakame vaisių - uogų mišinį su jogurtu.
- 2. Tada gautą masę paskirstome į formeles ir nepamirštame įdėti lazdelę viduryje.
- 3. Dedame į šaldiklį keletui valandų ir galima skanauti!
- 4. Ledai - Vasaros kokteilis ant pagaliuko: Sumaišę cukrų ir vandenį pakaitiname maždaug 6-8 minutes.
- 5. Tada gautą sirupą, arbūzo gabaliukus, citrinos sultis, romą bei mėtas suplakame smulkintuve.
- 6. Paruošta mišinį dedame į formeles ir šaldome kelias valandas. Lepinamės!
- 7. Grietininiai ledai su mėlynėmis: Pirmiausia suplakame kartu grietinę ir pieną, po truputį įmaišome mėlynes.
- 8. Pasaldiname pagal savo skonį.
- 9. Šaldome maždaug 5-6 valandas ir tada lepinamės!
- 10. Ledai - Citrinos ir agurko gaivučiai: Pirmiausia citriną perpjauname perpus ir išspaudžiame sultis į šaltą vandenį.
- 11. Tada mišinį pasaldiname pasirinktu saldikliu ir juo pripildome nepilnai (maždaug du trečdalius) kiekvieną formelę.
- 12. Patalpiname į šaldymo kamerą maždaug 60 minučių.
- 13. Kai jau atsiranda ledo kristalai, į juos dedame (grūdame) tarkuotą agurką, palikdami vietos pagaliukui.
- 14. Įdėjus pagaliuką, dar kartą dedame į šaldymo kamerą porai valandų. Skanaujame!
- 15. Ledai - Raudonosios uogytės: Pirmiausia puode sumaišome vandenį bei cukrų, kaitiname kol cukrus ištirpsta, atšaldome.
- 16. Tada išplakame (pvz.: su blenderiu) uogas, šaltą sirupą bei mėtą.
- 17. Perkošiame gautą masę per sietelį ir skystį padaliname į formeles.
- 18. Atšaldome maždaug pusvalandį.
- 19. Išėmus įstatome pagaliuką ir dar kartą užšaldome porai valandų. Skanaujame!
- 20. Rekomendacija: Daugiau ledų receptų rasite: Ledai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad ledai būtų tinkamos konsistencijos ir neprarastų tekstūros?
Norint pasiekti idealią ledų konsistenciją, svarbu gerai sumaišyti ingredientus ir užtikrinti, kad vaisiai būtų pakankamai subrendę. Subrendę vaisiai ne tik suteikia saldumo, bet ir natūraliai mažina ledų kristalų susidarymą. Be to, prieš šaldant, pasistenkite, kad masė būtų gerai emulguota – tai pagerins tekstūrą. Taip pat, jei ledus šaldote per ilgai, leiskite jiems šiek tiek atšilti prieš valgant, kad būtų lengviau juos išimti iš formelių.
Ar galiu paruošti šiuos ledus be laktozės?
Taip, šiuos ledus galite paruošti be laktozės, naudodami tik vaisius ir natūralius sultis, kurios neapima pieno produktų. Naudojant vaisių tyrę ar sultis, jūs vis tiek pasieksite gaivų ir skanų skonį. Be to, kadangi ledai gaminami iš natūralių ingredientų, jie bus lengvesni virškinimui, kas ypač svarbu tiems, kurie yra laktozės netolerantai.
Kiek laiko galima laikyti ledus šaldiklyje?
Naminius vaisinius ledus rekomenduojama laikyti šaldiklyje iki 2 mėnesių. Po šio laikotarpio, nors ledai gali vis dar būti saugūs vartoti, jų skonis ir tekstūra gali pablogėti. Svarbu laikyti ledus sandariai uždarytuose induose, kad būtų sumažintas oro poveikis, kuris gali sukelti ledų kristalų susidarymą ir sausumą.
Kaip tinkamai atšildyti ledus, kad jie išliktų skanūs?
Atšildant naminius ledus, geriausia juos palikti kambario temperatūroje maždaug 5-10 minučių prieš vartojimą. Tai leis ledams šiek tiek suminkštėti, o ne juos tiesiog atšildyti karštu vandeniu ar mikrobangų krosnele, kas gali sugadinti tekstūrą ir skonį. Šis metodas leidžia ledams išlikti kreminiais ir skaniais.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikėtų vengti gaminant ledus?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos yra: 1) nepakankamas ingredientų maišymas, kas gali lemti nevienodą skonį; 2) per daug cukraus, kuris gali sukelti pernelyg minkštą tekstūrą; ir 3) pernelyg ilgas šaldymo laikas, dėl ko ledai gali tapti per kieti. Svarbu reguliariai tikrinti ledus, kad jie nesušaltų pernelyg stipriai. Taip pat, prieš šaldant, pasistenkite, kad masė būtų gerai išmaišyta – tai padeda užtikrinti, kad visi skoniai būtų tolygiai paskirstyti.
Ar galima naudoti šaldytus vaisius?
Taip, šaldyti vaisiai puikiai tinka gaminant ledus. Jie dažnai yra surenkami ir užšaldomi, kai yra visiškai subrendę, todėl išlaiko didelę maistinę vertę ir skonį. Prieš naudojant, rekomenduoju leisti jiems šiek tiek atšilti kambario temperatūroje, kad būtų lengviau juos sutrinti. Tai padės pasiekti švelnesnę tekstūrą, o šaldytų vaisių naudojimas gali paspartinti gaminimo procesą, ypač vasarą, kai šviežių vaisių gali būti sunku rasti.
