Keto ledai be cukraus
Turinys
Keto ledai be jokio cukraus? Taip, tai tikrai yra įmanoma! Pati vis dar negaliu patikėti, kad toliau bandau keto receptus ir jie man labai patinka. Šį kartą nuostabus keto desertas. Turiu pripažinti, kad aš itin mėgstu saldumynus, tad besilaikant ketogeninės mitybos principų saldžius dalykus su labai minimaliu kiekiu angliavandenių stengiuosi valgyti vis tiek labai retai. Nors jose ir nėra cukraus, bet man vis dar sunku suprasti, kad desertas, gali būti ir sveikas. O šie ledai, galima sakyti tokie ir yra.
Nors šiaip ledai nėra mano pats mylimiausias desertas iš visų, bet priėmiau sprendimą, kad noriu išmėginti pasigaminti juos savo pačios virtuvės sąlygomis. Skanių ledų pagrindas yra grietinėlė, o šis ingredientas visiškai atitinka keto mitybą. Vis ieškojau pačio geriausio recepto internete, bet dauguma jų reikalavo ksantano dervos, kurios aš neturėjau, o artimiausio parduotuvėse taip pat negalėjau rasti. Ši derva yra naudojama tarsi stabilizatorius, kuris sulipina visą masę ir priverčia ją pavirsti vientisą. Tad galiausiai nusprendžiau, kad laikas pasikoreguoti receptą pagal save ir išmėginti receptus be jo. Ir kaip jau tikriausiai suprato mano mintį, ledai pavyko puikiai. Jie buvo itin gardūs, tad dabar jūsų eilė juos gaminti.
Nors šiaip ledai nėra mano pats mylimiausias desertas iš visų, bet priėmiau sprendimą, kad noriu išmėginti pasigaminti juos savo pačios virtuvės sąlygomis. Skanių ledų pagrindas yra grietinėlė, o šis ingredientas visiškai atitinka keto mitybą. Vis ieškojau pačio geriausio recepto internete, bet dauguma jų reikalavo ksantano dervos, kurios aš neturėjau, o artimiausio parduotuvėse taip pat negalėjau rasti. Ši derva yra naudojama tarsi stabilizatorius, kuris sulipina visą masę ir priverčia ją pavirsti vientisą. Tad galiausiai nusprendžiau, kad laikas pasikoreguoti receptą pagal save ir išmėginti receptus be jo. Ir kaip jau tikriausiai suprato mano mintį, ledai pavyko puikiai. Jie buvo itin gardūs, tad dabar jūsų eilė juos gaminti.
- Grietinėlė: vietoje 30–35 % riebumo grietinėlės galima naudoti kokosų grietinėlę, jei norite pieno produktų vengiančios versijos.
- Eritritolis: galima keisti į ksilitolį, steviją arba jų mišinį. Ksilitolis saldesnis, todėl jo reikia mažiau.
- Degtinė arba brendis: jei vengiate alkoholio, galima naudoti kelis lašus vanilės ekstrakto – jis taip pat suteikia malonų aromatą.
- Kokosų drožlės: jas galima pakeisti kapotais riešutais (pvz., migdolais ar graikiniais riešutais) arba tarkuotu juoduoju šokoladu be cukraus.
- Naudokite riebesnę grietinėlę, nes ji garantuos ledams sodrumą ir kremiškumą.
- Alkoholio kiekio nedidinkite – pakanka kelių šaukštų, kad ledai nesukietėtų per stipriai.
- Svarbu maišyti ledų masę kas 30 minučių, kad nesusidarytų ledo kristalai ir išgautumėte švelnią konsistenciją.
- Plakant trynius su karšta mase, pilkite mišinį labai lėtai ir nuolat maišykite, kad išvengtumėte kiaušinienės efekto.
- Jei turite ledų aparatą – naudokite jį, bet šis receptas puikiai pavyksta ir be jo.
Ingredientai
- 30-35% riebumo grietinėlė: 250 mililitrų
- kiaušinių tryniai: 3
- saldiklis eritritolis: 50 gramų (taip pat galite naudoti ir ksilitolį, bet jis yra saldesnis, tad jo dėkite dvigubai mažiau. Jeigu naudojate cukrų, tai galite panaudoti tiesiog jį)
- degtinė arba brendis: 2 valgomųjų šaukštų
- kokosų drožlės: 30 gramų
- 1. Pirmiausia į puodą supilkite grietinėlę, įberkite eritritolį (arba kitą saldiklį, kurį pasirinksite) ir maišykite ant mažos kaitros, kol eritritolis pilnai ištirps.
- 2. Tada suplakite kiaušinių trynius.
- 3. Toliau plakite trynius, bet jau būtinai ant vidutinio greičio ir pradėkite po vieną valgomąjį šaukštą pilti šiek tiek atvėsintą grietinėlės ir saldiklio mišinį. Neskubėkite, nes kitaip gali gautis kiaušinienė.
- 4. Tuomet įpilkite pasirinktą alkoholį ir kokosų drožles. Viską gerai išmaišykite. Jei savo namuose turite ksantano dervos, tai panaudokite ir ją - konsistencija gausis labiau kreminė.
- 5. Po to dėkite į šaldymo kamerą ir nepamirškite kas pusvalandį viską išmaišyti.
- 6. Po 2 valandų jūsų keto ledai bus paruošti ir bus galima mėgautis itin skaniais ledais be kaltės jausmo, nes juose nėra cukraus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti Keto ledus, kad jie būtų kreminiai ir neperšalti?
Norint pasiekti kreminę tekstūrą, rekomenduojama naudoti virtuvinį mixerį, kad gerai sumaišytumėte ingredientus. Be to, prieš užšaldant, leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros. Tai padeda sumažinti ledų kristalų formavimąsi, o galutinis rezultatas bus švelnesnis. Taip pat, jei turite ledų gaminimo aparatą, naudokite jį – jis padeda nuolat maišyti mišinį, kol jis užšąla, taip užtikrindamas tolygų ir kreminį rezultatą.
Ar šie ledai tinka žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Taip, šie Keto ledai gali būti pritaikyti laktozės netoleruojantiems asmenims, naudojant kokosų pieną arba migdolų pieną vietoj tradicinio pieno. Šie augaliniai pienai ne tik suteikia kremiškumo, bet ir turi mažai angliavandenių, todėl puikiai tinka keto dietai. Pasirinkę augalinį pieną, užtikrinsite, kad ledai būtų ne tik skanūs, bet ir draugiški tiems, kurie vengia laktozės.
Kaip teisingai laikyti Keto ledus, kad jie neprarastų skonio ir tekstūros?
Laikykite Keto ledus hermetiškai uždarytame inde šaldiklyje, kad išvengtumėte kvapų perkėlimo ir ledų džiūvimo. Rekomenduojama naudoti stiklinį arba plastikinį indą su sandariu dangčiu. Be to, palikite šiek tiek vietos inde, kad ledai galėtų laisvai išsiplėsti užšaldant. Jei laikote ledus ilgiau nei savaitę, patartina juos uždengti plastiku tiesiai ant ledų paviršiaus, kad sumažintumėte oro poveikį.
Ar Keto ledus galima užšaldyti ir vėliau atšildyti?
Taip, Keto ledus galima užšaldyti, tačiau atšildant gali atsirasti kristalų, kurie paveiks tekstūrą. Geriausia užšaldyti ledus mažomis porcijomis, kad, kai norėsite valgyti, galėtumėte atšildyti tik tiek, kiek reikia. Atšildykite ledus šaldytuve, o ne kambario temperatūroje, kad jie tolygiai atšiltų ir sumažėtų kristalų formavimosi tikimybė.
Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant Keto ledus?
Dažna klaida – ingredientų maišymas per trumpai. Tai gali lemti, kad ledai bus gumuliuoti arba nesukurs kreminės tekstūros. Be to, per daug cukraus ar saldiklių naudojimas gali sukelti per saldžius ledus. Kitas aspektas – ledų užšaldymas per greitai, nes tai sukelia dideles kristalų struktūras. Visada rekomenduojama dėti mišinį į šaldiklį ne anksčiau nei jis visiškai atvės. Patikrinkite, ar ledai užšaldyti lėtai, kad pasiektumėte optimalų rezultatą.
Kaip galima pakoreguoti ledų tekstūrą, jei jie per daug kieti?
Jei ledai po užšalimo pasirodo per kieti, tai gali būti dėl per didelio vandens kiekio arba netinkamo ingredientų proporcijų. Tokiu atveju, kitą kartą į mišinį galite pridėti šiek tiek daugiau riebalų, pavyzdžiui, grietinėlės ar kokosų aliejaus, kurie padeda sukurti kreminesnes tekstūras. Taip pat galite bandyti maišyti ledus kas 30 minučių per pirmas kelias užšalimo valandas, kad sumažintumėte kristalų formavimąsi ir užtikrintumėte, kad ledai būtų švelnesni.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 160 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 6 g |
| iš jų cukrūs | 0 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 0.2 mg |
