Naminiai veganiški avietiniai ledai be laktozės, be glitimo ir be kiaušinių
Turinys
Lengvai pagaminami, super skanūs veganiški naminiai ledai su avietėmis ir mėtomis, be laktozės, be glitimo ir be kiaušinių. Juos labai greitai pamilsite, nes skonis labai geras, man atradus šį receptą net nebesinori ledų pirkti parduotuvėje.
- Šaldytas avietes galima pakeisti šaldytomis braškėmis, mėlynėmis arba miško uogų mišiniu.
- Avižų pieną galima keisti migdolų, ryžių, kokosų arba sojų pienu.
- Vietoje bananų galima naudoti šaldytą mango arba avokadą (tai pakeis skonį, bet išliks kremiškumas).
- Jei neturite klevų sirupo, puikiai tiks agavų sirupas, datulių sirupas arba paprastas medus (jei nevengiate gyvūninės kilmės produktų).
- Mėtas galima keisti citrinų melisa arba visai praleisti, jei norisi švelnesnio skonio.
- Bananus prieš šaldymą verta supjaustyti mažais griežinėliais – taip greičiau susmulkinsite.
- Jei norite intensyvesnio aviečių skonio, prieš šaldant galite įmaišyti šiek tiek trintų aviečių su gabaliukais.
- Norint ledų dar labiau praturtinti, galima įmaišyti šokolado drožlių ar smulkintų riešutų prieš dedant į šaldiklį.
- Naudokite galingą maisto smulkintuvą ar trintuvą – taip gausite vientisą, kreminę tekstūrą be gabalėlių.
- Prieš patiekiant, leiskite ledams pastovėti kambario temperatūroje 5–10 minučių – taip jie taps minkštesni ir lengviau kabinami.
Ingredientai
- šaldytos avietės: 240 gramų (tinka ir kitokios šaldytos uogos)
- avižų pienas: 2 stiklinių (arba kitoks augalinis pienas)
- šaldyti, supjaustyti bananai: 180 gramų
- mėta: 12 lapelių
- klevų sirupas: 2 šaukštų
- 1. Pirmiausia į maisto smulkintuvą sudedame šaldytas avietes (arba kitas pasirinktas uogas), bananą, mėtas, taip pat supilame avižų pieną ir klevų sirupą.
- 2. Sutriname iki kreminės konsistencijos.
- 3. Po to sudedame į pasirinkto dydžio dėžutę.
- 4. Dedame į šaldymo kamerą bent kelioms valandoms. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausia paruošti avietinius ledus, kad jie būtų purūs ir kremiški?
Norint pasiekti purią ir kremišką tekstūrą, rekomenduojame avietes prieš maišant su kitais ingredientais sutrinti iki vientisos masės. Taip pat, prieš maišant, galite šiek tiek pašaldyti avietes, nes tai padės išlaikyti ledų formą. Be to, jei naudojate kokoso kremą, įsitikinkite, kad jis yra gerai suplaktas, nes tai suteiks papildomo oro ir purumo. Šie metodai remiasi kulinarine mokslinėmis žiniomis apie emulsijas ir oro įsotinimą, kurie yra svarbūs ledų tekstūrai.
** Kiek ilgai galima laikyti šiuos ledus šaldiklyje?
Naminiai veganiški avietiniai ledai be laktozės, be glitimo ir be kiaušinių gali būti laikomi šaldiklyje iki 1 mėnesio. Tačiau ilgiau laikant, ledai gali prarasti savo tekstūrą ir skonį, todėl rekomenduojame suvartoti juos per dvi savaites. Naudokite hermetišką indą, kad apsaugotumėte ledus nuo šalčio nudegimo, kuris gali paveikti jų skonį ir kokybę. Tai yra patirtis, kurią sukaupiau per metus, bandydamas ir laikydamas įvairius naminius ledus.
** Kaip geriausia atšildyti ledus, kad jie neprarastų tekstūros?
Rekomenduojame atšildyti ledus kambario temperatūroje apie 5-10 minučių prieš patiekiant. Tai leis jiems šiek tiek sušilti ir taps lengviau pjaustomi, tačiau nebus pakankamai laiko, kad jie ištirptų ir prarastų savo tekstūrą. Jei ledai atrodo per daug kieti, galite naudoti šaukštą ar ledų serverį, kad šiek tiek juos pakratytumėte prieš patiekiant. Šis metodas padeda išlaikyti jų švelnumą ir kremiškumą.
** Kokios dažniausiai daromos klaidos ruošiant šiuos ledus?
Dažniausia klaida yra per ilgas maišymas arba per didelis šaldymo laikas. Per ilgai maišant, gali susidaryti per daug oro, o tai gali sukelti ledų pertrūkimą. Be to, jei ledai šaldomi per ilgai, jie gali tapti per kieti ir sunkiai valgomi. Rekomenduojame stebėti ledų tekstūrą ir patikrinti kas 30 minučių, kol jie šaldomi, kad užtikrintumėte idealią konsistenciją.
** Ar galima naudoti kitus vaisius, ar tai paveiks ledų tekstūrą?
Kiti vaisiai gali būti naudojami, tačiau svarbu atkreipti dėmesį į jų drėgnumą ir cukraus kiekį. Pavyzdžiui, bananai suteikia kremišką tekstūrą dėl savo krakmolingo turinio, tačiau jie taip pat gali sugadinti avietinių ledų skonį. Naudokite vaisius, kurie turi panašią tekstūrą ir drėgmės kiekį kaip avietės, kad išlaikytumėte norimą rezultatą. Tai remiasi kulinarinės chemijos principais, kurie rodo, kad skirtingų vaisių tekstūros ir drėgnumas gali paveikti galutinį produktą.
** Kaip užtikrinti, kad ledai būtų be glitimo ir be laktozės?
Kad ledai būtų visiškai be glitimo ir be laktozės, būtinai patikrinkite visų ingredientų etiketes. Net mažos dalys gliuteno ar laktozės gali sukelti problemų tiems, kurie yra jautrūs. Naudokite patikimus prekės ženklus, kurie specializuojasi be glitimo ir be pieno produktų, ir laikykitės griežto gamybos proceso, kad išvengtumėte kryžminės kontaminacijos. Ši praktika remiasi patirtimi, kurią sukaupiau dirbdamas su žmonėmis, turinčiais mitybos apribojimų.
