Naminis juodas šokoladas
Turinys
Juodas šokoladas yra ne tik sveikas produktas, bet ir naudingas žmogaus organizmui, ir ypatingai smegenų. Juo labiau jeigu tai yra natūralus šokoladas, pagamintas namie. O natūralų šokoladą sudaro vos 2 pagrindiniai ingredientai - kakavos sviestas ir kakava. Na, jums reikės pridėti saldiklio, nes kakavos milteliai yra kartaus skonio, o kakavos sviestas yra neutralaus skonio (tarsi visai beskonis). Tačiau abu šie produktai yra neįprastai naudingi, todėl mūsų šokoladas, žinoma, bus naudingas, jeigu bus vartojamas saikingai. Jis taip pat yra tinkamas vaikams. Ir šiandien kaip saldiklį naudosime cukraus pudrą.
Ingredientai
- 1. Kakavos sviestas yra gana kietas neapibrėžtos formos gabalas. Šiandien aš naudoju kakavos sviestą - jokio skonio ar kvapo. Kad skonis būtų įdomesnis, įdėsiu šiek tiek cinamono.
- 2. Sumaišykite kakavos sviestą su kakava.
- 3. Kakavos miltelius, cinamonas ir kakavos sviestą statome į vandens vonelę ir kaitiname ant nedidelės kaitros, nuolatos maišydami.
- 4. Kai maždaug pusė masės išsilydo, suberiame cukraus pudrą per sietelį. Ir dar kartą dedame ant kaitros, nuolatos maišydami.
- 5. Temperatūros nepakeliame aukščiau nei 45 laipsniai. Maišydami palaukiame , kol temperatūra nukris iki 28 laipsnių. Tada dar kartą masę vandens vonelėje šildome (pakeliame temperatūrą) iki 32 laipsnių vis maišydami.
- 6. Paruoštą masę supilame į norimą formą, pas mane buvo speciali forma šokoladui, bet galima pilti į kur tik norisi. Dedame į šaldytuvą sustingimui.
- 7. Sustingusį šokoladą išimame iš formos.
- 8. Tai paprasčiausias juodo šokolado receptas. Bet galite pasigaminti šį šokoladą su įvairiausiais norimais priedais - riešutais, kokosu, džiovintais vaisiais ir visu kitu, kuo tik sugalvosite. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti idealų juodojo šokolado tekstūrą?
Norint gauti sklandų ir blizgantį juodąjį šokoladą, svarbu tinkamai ištirpinti ir temperuoti šokoladą. Tai reiškia, kad reikia jį ištirpinti lėtai, geriausiai naudojant dvigubą katilą, kad šokoladas nesudegtų. Po to, kai šokoladas visiškai ištirps, jį reikia atvėsinti iki maždaug 27-28°C, o tada pakelti iki 31-32°C. Temperatūrinis procesas padeda išlaikyti šokolado blizgesį ir užtikrina, kad jis bus traškus, kai sukietės.
Ar galima pagaminti šį receptą be laktozės?
Taip, naminis juodasis šokoladas gali būti laktozės neturintis. Pasirinkite 100% kakavos miltelius ir kokoso aliejų ar kitą augalinį riebalą, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Šokolado gamyboje sviesto ar pieno produktų nebuvimas nesumažina skonio, tačiau užtikrina, kad produktas būtų tinkamas tiems, kurie vengia laktozės. Be to, tokie ingredientai dažnai yra lengviau virškinami ir mažina alergijų riziką.
Kiek laiko galima laikyti naminius juoduosius šokoladus?
Naminis juodasis šokoladas gali būti laikomas iki 2 mėnesių, jei jis laikomas hermetiškai uždarytas, vėsioje ir sausoje vietoje. Geriausia laikyti šokoladą šaldytuve, tačiau prieš vartojimą leiskite jam sušilti iki kambario temperatūros, kad grąžintumėte aromatą ir tekstūrą. Laikymas tinkamomis sąlygomis padeda išvengti drėgmės ir kvapų absorbcijos, kas gali sugadinti šokolado skonį.
Kaip užšaldyti naminius juoduosius šokoladus?
Šaldymas yra puikus būdas pratęsti šokolado galiojimo laiką. Jei norite užšaldyti juodąjį šokoladą, supjaustykite jį į mažesnius gabaliukus ir padėkite ant kepimo popieriaus. Tada įdėkite į šaldymo maišelį, ištraukite orą ir užriškite. Šokoladas gali būti laikomas šaldiklyje iki 6 mėnesių. Prieš naudojimą leiskite jam atitirpti kambario temperatūroje, kad jis neprarastų savo tekstūros.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikia vengti gaminant naminius juoduosius šokoladus?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per daug aukšta temperatūra, kai tirpsta šokoladas. Tai gali sukelti šokolado sudegimą ir jo nenaudingumą. Taip pat, nepakankamas temperavimas gali sukelti matinį paviršių ir sunkiai sulipinamus gabaliukus. Visada stebėkite temperatūrą, naudokite termometrą ir būkite kantrūs. Kitas patarimas būtų nenaudoti drėgnų įrankių, nes drėgmė gali sukelti šokolado sukietėjimą ir grūdėtumą.
Kaip atkurti tekstūrą, jei šokoladas tapo grūdėtas?
Jei jūsų šokoladas tapo grūdėtas, tai greičiausiai įvyko dėl per didelės temperatūros arba drėgmės. Galite pabandyti ištirpinti jį dar kartą, lėtai ir atidžiai, pridėdami šiek tiek kakavos sviesto arba augalinio aliejaus, kad pagerintumėte konsistenciją. Tai padės suvienodinti tekstūrą ir suteikti šokoladui sklandumo. Svarbu dirbti greitai, kad šokoladas nesugestų dar kartą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| iš jų cukrūs | 15 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
