Sweet potato brownie - saldžiųjų bulvių sveikas šokoladainis (braunis)
Turinys
Tai visai kitoks brownie (šokoladainis), pagamintas iš saldžiųjų bulvių (batatų): visai be cukraus, be gausybės miltų ir be sviesto. Toks šokoladinis pyragas galima teigti yra sveika alternatyva įprastiems šokoladiniams pyragams. Be to, jis nepaprastai gardus.
Aš savo brownie visada gaminu su riešutų sviestu ir šokoladu. Man tai tobula kombinacija.
Šio pyrago didžiausias minusas, kad tenka laukti kol saldžiosios bulvės iškepa. Po to viskas pasidaro labai greitai ir paprastai, nereikalauja didelių pastangų. Nors ir bulvių kepimas daug pastangų nereikalauja, nes šį darbą už mus atlieka orkaitė. :)
Aš savo brownie visada gaminu su riešutų sviestu ir šokoladu. Man tai tobula kombinacija.
Šio pyrago didžiausias minusas, kad tenka laukti kol saldžiosios bulvės iškepa. Po to viskas pasidaro labai greitai ir paprastai, nereikalauja didelių pastangų. Nors ir bulvių kepimas daug pastangų nereikalauja, nes šį darbą už mus atlieka orkaitė. :)
- Vietoj riešutų sviesto galima naudoti migdolų, lazdyno riešutų ar anakardžių riešutų sviestą.
- Klevų sirupą galima pakeisti medumi, agavos sirupu ar datulių pasta.
- Juodą šokoladą galima pakeisti kakavos juodojo šokolado drožlėmis.
- Įprastus miltus galima pakeisti pilno grūdo kvietiniais, avižiniais ar net kokosų miltais (naudojant kokosų miltus, reikėtų įdėti šiek tiek daugiau skysčio).
- Vietoje kiaušinio veganiškai versijai galima naudoti lino sėmenų ar chia sėklų želė.
- Norint pasiekti geriausią rezultatą, saldžiąsias bulves reikėtų kepti iki visiško minkštumo, kai jos tampa beveik karamelizuotos.
- Prieš sudedant atvėsusias saldžiąsias bulves į blenderį, rekomenduojama jas šiek tiek atšaldyti, kad kiaušinis nesukreštų nuo karščio.
- Jei norite intensyvesnio šokolado skonio, galite padidinti kakavos kiekį ar naudoti aukštos kokybės juodąjį šokoladą su didesniu kakavos kiekiu (70-85%).
- Svarbiausia neperkepti braunio – geriausia išimti jį iš orkaitės, kai centre dar lieka šiek tiek drėgmės. Atvėsęs pyragas sukietės ir įgaus tobulą tekstūrą.
- Braunis bus dar skanesnis kitą dieną, kai visi skoniai susijungs ir subręs.
Ingredientai
- saldžiosios bulvės (batatai): 2
- riešutų sviestas: ~0,5 puodelio (+ šiek tiek ant viršaus)
- kakava: 2 valgomųjų šaukštų
- kiaušiniai: 1
- klevų sirupas: 4 valgomųjų šaukštų
- cinamonas: 1 arbatinio šaukštelio
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- juodas šokoladas: 0,5 plytelės
- druska: žiupsnelio
- miltai: 50 gramų
- 1. Pirmiausia saldžiąsias bulves (batatus) nuplaukite ir šakute juose padarykite skylutes.
- 2. Dėkite ant kepimo skardos ir į 180 laipsnių temperatūros orkaitę kepti ~60 minučių. Kepimo laikas priklausys nuo batatų dydžio, o ar jau iškepė - patikrinkite įsmeigę smeigtuką, bulvės vidurys privalo būti minkštas.
- 3. Po to į blenderį sudėkite atvėsusios saldžiosios bulvės minkštąją dalį, riešutų sviestą, taip pat įmuškite kiaušinį. Suberkite kakavą, druską, cinamoną, kepimo miltelius, įpilkite klevų sirupą ir malkite iki vientisos masės.
- 4. Jei tešla atrodo per skysta, įberkite šiek tiek miltų, kol ji sutvirtėja, bet dar nebūna kieta.
- 5. Tuomet įmaišykite susmulkintus šokolado gabaliukus ir viską pilkite į kepimo popieriumi ištiestą kepimo formą.
- 6. Ant viršaus dėkite kelis šaukštus riešutų sviesto (čia labai tinka migdolų riešutų sviestas, jei turite), ir išmaišykite po paviršių.
- 7. Brownie dėkite į orkaitę ir 180 laipsnių temperatūroje kepkite 25 minutes.
- 8. Kai jau iškepa - atvėsinkite, supjaustykite ir lepinkitės!
- 9. Aš dar apibarsčiau trupintais riešutais, bet tai nėra būtina. :)
Recepto paruošimas
DUK
Ar galima šiuos saldžiųjų bulvių brownies padaryti be glitimo?
Taip, šiuos brownies galima paruošti be glitimo. Naudojant glitimo neturinčius miltus, pavyzdžiui, migdolų arba ryžių miltus, galite išlaikyti puikią tekstūrą ir skonį. Glitimo neturintys miltai dažnai suteikia drėgnesnį ir švelnesnį rezultatą, todėl svarbu stebėti tešlos konsistenciją ir prireikus pridėti šiek tiek daugiau skysčio.
Kaip tinkamai laikyti šiuos brownies?
Saldžiųjų bulvių brownies geriausiai laikyti sandariame inde kambario temperatūroje iki 3 dienų. Jei norite juos laikyti ilgiau, galite juos laikyti šaldytuve iki savaitės. Svarbu leisti brownies visiškai atvėsti prieš dedant į indą, kad nesusidarytų drėgmė, kuri gali paveikti tekstūrą.
Ar galima užšaldyti šiuos brownies?
Taip, brownies puikiai užšaldomi. Supjaustykite juos į porcijas ir įvyniokite į maistinę plėvelę arba dedkite į sandarų šaldymo indą. Užšaldyti galite iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jiems atitirpti kambario temperatūroje arba šaldytuve, kad išsaugotumėte jų drėgmę ir tekstūrą.
Kaip užtikrinti, kad brownies būtų drėgni ir minkšti?
Norint pasiekti drėgną ir minkštą tekstūrą, svarbu neperkepti brownies. Patikrinkite juos 5-10 minučių prieš nurodytą laiką, naudojant medinį pagaliuką: jis turėtų būti drėgnas, bet ne labai lipnus. Be to, saldžiųjų bulvių sudėtis suteikia natūralios drėgmės, todėl jų kiekis taip pat yra svarbus.
Ką daryti, jei brownies per daug sausos?
Jei brownies pasirodė per daug sausi, galima juos šiek tiek pagardinti. Pabandykite įdėti šiek tiek daugiau šokolado ar riešutų sviesto, kad pagerintumėte drėgmę ir skonį. Taip pat galite patiekti su ledais ar jogurtu – tai suteiks papildomos drėgmės ir skonio kontrasto.
Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant saldžiųjų bulvių brownies?
Dažniausia klaida yra per didelis miltų kiekis arba per ilgas kepimo laikas. Svarbu tiksliai matuoti ingredientus ir stebėti kepimo procesą. Taip pat, per mažas saldžiųjų bulvių kiekis gali lemti sausumą, todėl būtina laikytis rekomenduojamo kiekio.
Kaip galima pritaikyti šiuos brownies, kad jie būtų laktozės neturintys?
Norint, kad brownies būtų laktozės neturintys, naudokite augalinės kilmės pieną arba riešutų sviestą, kuris suteiks reikiamą kreminę konsistenciją. Be to, galite naudoti tamsų šokoladą, kuris dažnai yra laktozės neturintis, bet visada patikrinkite etiketę, kad įsitikintumėte. Taip užtikrinsite, kad patiekalas išliktų skanus ir draugiškas laktozės netoleruojantiems asmenims.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 150 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 5 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
