Rabarbarų ir braškių tiramisu su maskarponės sūriu
Turinys
Turguje esančiame netoli mano namų dar radau turguje rabarbarų, tai ir nusprendžiau pagaminti štai tokį desertą, kuriam vis nebūdavo laiko sezono metu. Labai patiko visas maskarponės, braškių ir rabarbarų derinys. Desertai buvo tiesiog "nušluoti" nuo stalo. Vieningai su šeima sutarėm, kad rabarbarų sezonu šis saldumynas bus gaminamsas visada. Pamėginkite būtinai ir Jūs! :)
Ingredientai
- rabarbarų: 8
- braškių: 300 gramų
- maskarponės sūrio: 500 gramų
- kiaušinių: 4
- vanilės ankščių: 1
- cukraus: 5 valgomųjų šaukštų
- amareto likerio: 1 valgomojo šaukšto
- sausainių "lady fingers"
- 1. Pirmiausia rabarbarus nulupkite ir supjaustykite maždaug 0,5 centimetro gabaliukais.
- 2. Keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų vandens ir vanilę (sėklytes išimkite).
- 3. Suberkite rabarbarus, pagal savo skonį pasaldinkite ir šiek tiek patroškinkite. Nepervirkite, reikia kad rabarbarai išlaikytų gabaliukų formą. Paskaninkite likeriu (galite ir geru brendžiu).
- 4. Sausainius supjaustykite gabaliukais (į 4 dalis kiekvieną) ir jais išklokite desertinių indelių dugną. Ant viršaus dėkite rabarbarų kompotą.
- 5. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų.
- 6. Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi ir įmaišykite į mascarponę.
- 7. Iki standžių putų išplakite baltymus ir atsargiai įmaišykite į kremą.
- 8. Braškes supjaustykite pusiau arba ketvirčiais, jei turimos braškės nepakankamai saldžios, pabarstykite jas cukrumi.
- 9. Kremą pilkite ant sausainėlių ir rabarbarų.
- 10. Ant viršaus dėkite sluoksnį braškių ir porai valandų pastatykite į šaldytuvą. Skanaukite!
- 11. Patarimas: Šį desertą drąsiai galite gaminti ir viename didžiuliame stiklo inde.
- 12. Rekomendacija: Daugiau tiramisu receptų rasite: Tiramisu receptai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti rabarbarus prieš naudojant juos tiramisu?
Rabarbarus svarbu tinkamai paruošti, kad jie būtų minkšti, tačiau neprarastų savo struktūros. Pirmiausia, nuplaukite rabarbarus, tada nulupkite juos, kad pašalintumėte kietą odelę. Supjaustykite juos maždaug 1-2 cm ilgio gabalėliais ir suberkite į puodą su šiek tiek cukraus. Virkite ant vidutinės ugnies maždaug 5-10 minučių, kol jie suminkštės, tačiau dar išlaikys formą. Šis procesas padeda išlaisvinti natūralias rabarbarų sultis ir suteikia jiems saldesnį skonį, kas puikiai derinasi su braškėmis ir maskarponės sūriu.
** Kaip galima padaryti šį tiramisu be laktozės?
Norint paruošti laktozės neturintį tiramisu, rekomenduojame naudoti laktozės neturinčius produktus, tokius kaip laktozės neturintis maskarponės sūris arba kokosų grietinėlė. Taip pat galite pasirinkti laktozės neturinčius sausainius. Laikykitės tų pačių proporcijų ir būkite atsargūs, kad neviršytumėte kito ingredientų balanso. Šie pakeitimai ne tik padės išvengti laktozės, bet ir suteiks unikalų skonį, nes kokosų grietinėlė gali pridėti švelnų tropinį atspalvį.
** Kiek laiko galima laikyti baigtą tiramisu šaldytuve?
Baigtą rabarbarų ir braškių tiramisu galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Būtinai uždenkite jį maistine plėvele arba sandariu inde, kad išvengtumėte kvapų pernešimo iš kitų maisto produktų ir išlaikytumėte šviežumą. Laikymas šaldytuve ne tik padeda išsaugoti skonį, bet ir pagerina tekstūrą, nes kreminės sluoksniai turi laiko susijungti su sausainiais, todėl tiramisu tampa dar skanesnis.
** Ar galima užšaldyti šį tiramisu?
Taip, tiramisu galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama tai daryti prieš dedant šviežias uogas. Užšaldykite tiramisu sandariame inde arba uždenkite maistine plėvele. Jį galima laikyti šaldiklyje iki 2 mėnesių. Prieš patiekiant, leiskite jam atšilti šaldytuve per naktį. Atminkite, kad užšaldžius, tekstūra gali šiek tiek pasikeisti, todėl geriausia jį vartoti šviežią.
** Ką daryti, jei tiramisu pasirodo per skystas?
Jei pastebite, kad tiramisu yra per skystas, tai gali būti dėl per didelio skysčių kiekio (pvz., rabarbarų ar braškių sulčių) arba per ilgo tiramisu laikymo. Norėdami ištaisyti šią situaciją, galite paprasčiausiai leisti jam dar truputį pastovėti šaldytuve, kad kreminė masė sustandėtų. Taip pat, kitą kartą sumažinkite skysčio kiekį arba pridėkite šiek tiek daugiau maskarponės sūrio, kad sustiprintumėte konsistenciją.
** Kaip užtikrinti, kad tiramisu turėtų tinkamą tekstūrą?
Norint pasiekti idealią tiramisu tekstūrą, svarbu teisingai suplakti maskarponės sūrį su kiaušinių baltymais. Kiaušinių baltymus plakite iki standžių putų, o tada švelniai įmaišykite į maskarponės mišinį. Tai padės sukurti lengvą ir purią tekstūrą. Be to, svarbu, kad sausainiai būtų tik šiek tiek sudrėkinti kavoje arba sultyse, nes per didelis drėgmės kiekis gali sukelti, kad jie taps per minkšti ir sudrėkinti.
