Ingredientai

Tešlai:

miltai: 125 gramų
druska: žiupsnelio
šaltas sviestas: 75 gramų (supjaustome mažais kubeliais)
šaltas vanduo
tarkuotas muskato riešutas: 0,5 šaukštelio

Įdarui:

šaldyti špinatai: 250 gramų
sviestas: 2 šaukštų
druska
pipirai
grietinėlė: 150 mililitrų
kiaušiniai: 3
varškė: 125 gramų
kedro riešutai: 25 gramų

Recepto paruošimas

1. Iš pradžių persijojame miltus, druską bei muskato riešutą.

2. Sudedame sviestą ir virtuviniu mikseriu maišome kol masė taps biri.

3. Įpilame vandens tiek, kad tešlą būtų galima sulipdyti.

4. Tada tešlą iškočiojame ir įdedame į kepimo formą, prie jos priremdami.

5. Ant tešlos uždedame kepimo popierių ir įberiame pupelių arba kitų kruopų ir įdedame tešlą į šaldytuvą pusvalandžiui.

6. Po to, ištraukę tešlą iš šaldytuvo, įdedame į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepame 10 minučių.

7. Tada išimame kepimo popierių su kruopomis.

8. Atitirpiname špinatus, sudedame į įkaitintą keptuvę su sviestu ir kepiname kol išgaruos vanduo.

9. Pabarstome druska bei pipirais.

10. Varškę barstome ant tešlos pagrindo, tada sudedame špinatus.

11. Grietinėlę sumaišome su kiaušiniais ir užpilame ant apkepo.

12. Kepame 20 minučių, tada užberiame kedro riešutus ir pakepame dar 5 minutes. Lepinamės!

13. Rekomendacija: Daugiau varškės apkepų receptų rasite: Varškės apkepai.

DUK

** Kaip tinkamai paruošti špinatus, kad jie neprarastų savo skonio ir maistingųjų medžiagų?

Prieš naudodami špinatus, juos gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Rekomenduoju naudoti šviežius špinatus, juos greitai apvirti arba pakepinti su šiek tiek aliejaus ir česnako. Tai padeda išsaugoti jų ryškiai žalią spalvą ir skonį. Apkepant, špinatai sušvelnėja, o jų natūralus kartumas dingsta, todėl patiekalas bus skanesnis.

** Kaip laikyti likusį apkepą, kad jis neprarastų savo skonio ir tekstūros?

Likusius apkepus laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Prieš patiekiant, rekomenduoju pašildyti orkaitėje, nes tai padeda atkurti traškią viršutinę dalį. Jei norite, kad apkepas būtų dar skanesnis, galite jį šiek tiek paspausti šakute, kad atlaisvintumėte tekstūrą.

** Ar galima šį apkepą užšaldyti, ir kaip tai geriausiai padaryti?

Taip, šį apkepą galima užšaldyti. Geriausia yra jį supjaustyti porcijomis ir hermetiškai uždaryti maisto saugojimo maišeliuose arba indeliuose. Užšaldytas apkepas išliks geras iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jam atšalti šaldytuve per naktį ir vėl pašildykite orkaitėje. Tai padeda išlaikyti gerą skonį ir tekstūrą.

** Kaip galima pritaikyti šį receptą be laktozės?

Jei norite paruošti apkepą be laktozės, rekomenduoju naudoti laktozės neturinčią varškę arba tofu kaip alternatyvą. Tofu suteiks kremiškumo, o špinatai ir prieskoniai papildys skonį. Pasirinkus šias alternatyvas, galite mėgautis skaniu ir sveiku patiekalu be laktozės.

** Ką daryti, jei apkepas per daug sausas?

Jei pastebėjote, kad apkepas per sausas, tai gali būti dėl per ilgo kepimo arba per mažai skysčių. Rekomenduoju prieš kepant į masę įmaišyti šiek tiek pieno ar grietinės. Tai ne tik padės sukurti kremiškesnę tekstūrą, bet ir pagerins skonį.

** Kaip galima pagerinti apkepo tekstūrą, kad būtų daugiau traškumo?

Norint pagerinti apkepo tekstūrą ir suteikti daugiau traškumo, galite viršutinę dalį pabarstyti trupiniais (pvz., džiūvėsėliais) arba tarkuotu sūriu prieš 10-15 minučių iki kepimo pabaigos. Tai padės sukurti gardų, traškų viršutinį sluoksnį, kuris puikiai kontrastuos su švelnia vidine dalimi.

Maistinės medžiagos