Troškinti avinžirniai su daržovėmis
Turinys
Man visada norisi ne tik daugiau spalvų lėkštėje, bet ir maitintis sveikiau bei įvairiau. Ne visada tai pavyksta. Todėl šiame patiekale daugybe daržovių, prieskoninių žolelių ir nusotabaus baltymų šaltinio - avinžirnių. Aš patiekiau su grikiais.
Norėjau, kad šis troškinys gautųsi kuo natūralesnis, tad naudojau pomidorų pastą. Dažniausiai ji yra pardavinėjama nedideliais kiekiais tūbelėse, skardinėse, yra itin koncentruota, turi intensyvų skonį. Todėl jos naudojau nedidelį kiekį.
Kepdama stengiausi kuo mažiau aliejaus, po to įpyliau šiek tiek vandens, todėl daržovės puikiai išsitroškino. Kadangi kepiau ant vidutinės arba žemesnės temperatūros, naudojau alyvuogių aliejų.
Daržovės turėtų būti minkštos, bet nepervirusios. Einame gaminti!
Norėjau, kad šis troškinys gautųsi kuo natūralesnis, tad naudojau pomidorų pastą. Dažniausiai ji yra pardavinėjama nedideliais kiekiais tūbelėse, skardinėse, yra itin koncentruota, turi intensyvų skonį. Todėl jos naudojau nedidelį kiekį.
Kepdama stengiausi kuo mažiau aliejaus, po to įpyliau šiek tiek vandens, todėl daržovės puikiai išsitroškino. Kadangi kepiau ant vidutinės arba žemesnės temperatūros, naudojau alyvuogių aliejų.
Daržovės turėtų būti minkštos, bet nepervirusios. Einame gaminti!
Ingredientai
- raudonosios paprikos: 1 (smulkiai supjaustome)
- geltonosios paprikos: 1 (smulkiai supjaustome)
- cukinijos: 2 stiklinių (smulkiai supjaustome)
- morkos: 1 didelės (smulkiai supjaustome)
- maži špinatai: 70 gramų (stambiai supjaustome)
- avinžirniai: 1 skardinės (perplauname ir nusausiname)
- svogūnai: 1 (smulkiai supjaustome)
- česnakas: 2 skiltelių (susmulkiname)
- šviežios petražolės: 1 saujos (supjaustome)
- švieži krapai: 1 saujos (supjaustome)
- pomidorų pasta: 3 valgomųjų šaukštų
- druska
- juodieji pipirai
- alyvuogių aliejus
- 1. Pirmiausia keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų ant vidutinės kaitros.
- 2. Suberiame svogūną ir morką. Kepame, dažnai pamaišydami, maždaug 4 minutes arba kol svogūnai tampa auksinės spalvos, o morkos suminkštėja.
- 3. Tuomet suberiame česnaką ir pakepiname maždaug 30 sekundžių.
- 4. Suberiame paprikas. Įpilame ketvirtadalį stiklinės vandens, uždengiame dangtį, primažiname temperatūrą iki mažiau nei vidutinės ir troškiname maždaug 6-7 minutes arba kol paprikos suminkštėja.
- 5. Suberiame cukiniją ir špinatus. Troškiname maždaug 4-5 minutes arba kol cukinija suminkštėja.
- 6. Suberiame avinžirnius, petražoles, krapus, pomidorų pastą, įberiame druskos, pipirų ir apšlakstome alyvuogių aliejumi. Viską išmaišome, išjungiame temperatūrą ir paliekame pastovėti maždaug 5 minutes. Patiekiame skanaujame!
- 7. Rekomendacija: Daugiau avinžirnių receptų rasite: Receptai su avinžirniais.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti avinžirnius prieš troškinimą?
Prieš troškinant, avinžirnius būtina mirkyti. Rekomenduoju mirkyti juos bent 8–12 valandų, geriausia per naktį. Tai ne tik sumažina virimo laiką, bet ir padeda pašalinti kai kurias nepageidaujamas medžiagas, kurios gali sukelti virškinimo sutrikimus. Mirkant, avinžirniai sugeria vandenį ir tampa minkštesni, todėl troškinant jie greičiau sugers skonį.
Ar šis receptas tinka be laktozės ir glitimo?
Taip, „Troškinti avinžirniai su daržovėmis“ yra natūraliai be laktozės ir glitimo. Avinžirniai ir daržovės yra puikus pasirinkimas vegetarams ir veganiams, nes juose gausu baltymų ir skaidulų. Jei laikysitės šio recepto be papildomų ingredientų, galite būti tikri, kad jis atitinka šiuos dietinius reikalavimus.
Kaip tinkamai laikyti likusius troškintus avinžirnius?
Likusius troškintus avinžirnius geriausia laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Tokiu būdu jie išliks švieži iki 3–4 dienų. Jei planuojate laikyti ilgiau, rekomenduoju juos užšaldyti. Sušaldyti avinžirniai išlieka geros kokybės iki 3 mėnesių. Prieš šaldydami, palaukite, kol troškintuvai visiškai atvės, kad sumažintumėte drėgmės susidarymo riziką, kas gali sukelti užšalimo pažeidimus.
Kaip teisingai atšildyti ir pašildyti šį patiekalą?
Atšildykite užšaldytus troškintus avinžirnius šaldytuve per naktį. Tai padės išlaikyti tekstūrą ir skonį. Pašildykite juos ant vidutinės ugnies, pridėdami šiek tiek vandens arba daržovių sultinio, kad būtų išvengta sausumo. Taip pat galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau rekomenduoju šildyti mažesnėmis porcijomis, kad būtų užtikrintas tolygus šilumos paskirstymas.
Kokius klaidų reikėtų vengti ruošiant šį patiekalą?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra pervirimas avinžirnių. Jei avinžirniai virti per ilgai, jie gali tapti per daug minkšti ir išsiskirti, o tai paveiks troškinio tekstūrą. Rekomenduoju stebėti avinžirnių virimo laiką ir reguliariai tikrinti jų minkštumą. Taip pat venkite per daug druskos ankstyvame virimo etape, nes ji gali sustabdyti avinžirnių minkštėjimą. Druską geriausia įdėti tik tada, kai avinžirniai jau yra beveik išvirę.
Kaip galiu pritaikyti tekstūrą, kad ji būtų kreminė?
Jei norite, kad troškintų avinžirnių tekstūra būtų kreminė, galite juos šiek tiek sutrinti su šakute arba maišytuvu, kol pasieksite norimą konsistenciją. Tai leis išsiskirti krakmolui, kuris padės sutirštinti troškinį. Taip pat galite pridėti šiek tiek kokosų pieno arba grietinėlės (jei nebijote laktozės) prieš pat pabaigą, kad suteiktumėte papildomo kreminio skonio.
