Traškūs sūrio kepsnys, keptas keptuvėje
Turinys
Traškūs sūrio kepsniai, kepti keptuvėje, yra vienas iš tų patiekalų, kurie sujungia paprastumą, greitį ir nepakartojamą skonį. Šis receptas gimė dar mano mamos virtuvėje – ji dažnai kepdavo sūrį vaikystėje, kai reikėdavo greitai paruošti užkandį visai šeimai. Laikui bėgant, aš pati šį receptą patobulinau, pritaikydama šiuolaikiniams skoniams, išbandydama įvairius sūrių derinius ir kepimo būdus. Rezultatas – traškus, auksinės spalvos kepsnelis su viduje tirpstančiu, minkštu sūriu, kuris tiesiog tirpsta burnoje.
Šie sūrio kepsniai puikiai tinka ne tik kaip greitas užkandis vakarui, bet ir kaip garnyras prie daržovių salotų, keptų bulvių ar net šviežios duonos. Patirtis parodė, kad vaikams tai – viena mėgstamiausių užkandžių idėjų, tačiau suaugusieji juos vertina ne mažiau. Receptą išbandžiau ne kartą, todėl galiu užtikrinti, kad jis pasiteisins kiekvienoje virtuvėje.
Reklama
- Vietoje fermentinio „Rokiškio“ sūrio galima naudoti „Džiugo“ sūrį – jis suteiks intensyvesnio skonio.
- Norint lengvesnės versijos, tinka „Gouda“ arba liesesni kietieji sūriai.
- Kiaušinius galima keisti putpelių kiaušiniais (3–4 vnt.) arba augaliniu kiaušinių pakaitalu alergiškiems žmonėms.
- Džiūvėsėlius galima pakeisti maltais riešutais, avižiniais dribsniais, sezamo sėklomis arba smulkintais krekeriais.
- Kepimui tinka tiek alyvuogių, tiek rapsų aliejus, tačiau galima naudoti ir lydytą sviestą, jei norite sodresnio skonio.
- Prieš kepimą sūrį verta palaikyti šaldytuve bent 30 minučių – taip jis išlaiko formą.
- Kepant naudokite vidutinę kaitrą: per aukšta ugnis sudegins džiūvėsėlius, o sūris nespės ištirpti.
- Jei norite itin traškios plutelės, apvoliokite sūrį džiūvėsėliuose du ar net tris kartus.
- Geriausiai tinka neprideganti keptuvė ir nedidelis aliejaus kiekis.
- Patiekite iškart po kepimo – kol sūris dar karštas, minkštas ir tirpstantis.
Virtuvės šefo patarimas
Kad kepsneliai neprarastų formos, džiūvėsėlius sumaišykite su trupučiu tarkuoto kieto sūrio – tai sustiprins skonį ir suteiks dar daugiau traškumo. Jei gaminate vaikams, rinkitės švelnesnį sūrį, pavyzdžiui, „Gouda“, o jei norite gurmaniškesnio patiekalo – pridėkite šiek tiek parmezano.
Ingredientai
- Fermentinis sūris: 4 gabaliukai (apie 5x5 cm dydžio, 1 cm storio, naudojau „Rokiškio“).
- Kiaušiniai: 1 vnt.
- Džiūvėsėliai: 5 šaukštai.
- Kepimui skirtas aliejus: apie 3–4 šaukštai.
- 1. Pirmiausia pasiruošiau sūrį – jį supjausčiau vienodo dydžio kvadratėliais, kad visi kepsneliai keptų tolygiai.
- 2. Kiaušinį įmušiau į dubenį ir šakute lengvai išplakiau, kol masė tapo vientisa.
- 3. Kiekvieną sūrio gabaliuką panardinau į kiaušinį, tada apvoliojau džiūvėsėliuose. Norėdama storesnės plutelės, šį procesą pakartojau du kartus.
- 4. Įkaitinau keptuvę su aliejumi ant vidutinės kaitros. Kai aliejus įkaito, įdėjau sūrio kepsnelius.
- 5. Kepiau juos apie 3–4 minutes iš vienos pusės, kol džiūvėsėliai tapo auksinės spalvos ir traškūs, o tada atsargiai apverčiau.
- 6. Iškeptus sūrio kepsnius sudėjau ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
- 7. Patiekiau iškart – dar karštus, su šviežių daržovių salotomis.
Recepto paruošimas
