Nuogas tiramisu maskarponės sūrio tortas
Turinys
Toks maskarponės sūrio tortas yra su daug kremo, o biskvito palyginus nėra daug. Jį tikrai nėra sunku paruošti. Tortui nereiks paruošti specialių įrankių (aišku, konditerinis maišelis tikrai praverstų). Todėl jį gali pagaminti ir visai neįgudę kepėjai. Aš kartais ir pati tokia jaučiuosi, nors seniau tortus kepdavau daug dažniau.
Šis tortas yra "nuogas", dėl paprastos priežasties - jo šonai yra be kremo. Galite pasilikti dalį kremo ir puošti, bet man labai patiko ir tokia jo išvaizda.
Torte kremo yra ganėtinai daug. Jis pakankamai minkštas, purus, bet dar išlaikė savo formą. Grietinėlės galite naudoti kiek mažiau - 400 mililitrų.
Mane gaminant tortus dažniausiai labiausiai gąsdina biskvito kepimas ir jo supjaustymas. Šis pjovėsi tikrai nesunkiai Tik svarbiausia, kad neliktų miltų gumuliukų tešloje.
Biskvitą aš kepiau uždėjusi ant kepimo skardos. Dalis tešlos išbėgo, tad geriau būtų kepti tradiciškai - į formos apačią įdėti kepimo popierių.
Šis tortas yra "nuogas", dėl paprastos priežasties - jo šonai yra be kremo. Galite pasilikti dalį kremo ir puošti, bet man labai patiko ir tokia jo išvaizda.
Torte kremo yra ganėtinai daug. Jis pakankamai minkštas, purus, bet dar išlaikė savo formą. Grietinėlės galite naudoti kiek mažiau - 400 mililitrų.
Mane gaminant tortus dažniausiai labiausiai gąsdina biskvito kepimas ir jo supjaustymas. Šis pjovėsi tikrai nesunkiai Tik svarbiausia, kad neliktų miltų gumuliukų tešloje.
Biskvitą aš kepiau uždėjusi ant kepimo skardos. Dalis tešlos išbėgo, tad geriau būtų kepti tradiciškai - į formos apačią įdėti kepimo popierių.
Ingredientai
- kiaušiniai: 4 (M dydžio)
- kvietiniai miltai: 120 gramų (1 stiklinės)
- pienas: 40 mililitrų (ketvirtadalio stiklinės)
- sviestas: 40 gramų (ištirpintas ir atvėsintas)
- cukrus: 100 gramų (0,5 stiklinės)
- druska: žiupsnelio
- riebi grietinėlė: 500 mililitrų
- maskarponė: 250 gramų
- citrinos sultys: 1 valgomojo šaukšto
- cukraus pudra: 100 gramų (trijų ketvirtadalių stiklinės; arba pagal skonį)
- vanilės ekstraktas
- juoda kava su cukrumi: 1 puodelio (galite įpilti likerio)
- kakava
- braškės
- citrinos griežinėliai
Biskvitui:
Kremui:
Biskvito sulaistymui
Torto papuošimui:
- 1. Pirmiausia atskiriame kiaušinių baltymus ir trynius. Baltymus galite palaikyti šaldytuve, kad būtų lengviau plakti.
- 2. Dideliame inde su elektriniu plakikliu išplakame kiaušinių baltymus. Po truputį supilame cukrų. Plakame iki standumo, kad pakėlus indą baltymai nekristų.
- 3. Kitame inde lengvai išplakame kiaušinių trynius, sviestą ir pieną.
- 4. Sukrečiame baltymus. Maišome mentele plačiais, lengvais judesiais. Suberiame išsijotus miltus, druską. Juos irgi atsargiai išmaišome. Reikia stengtis, kad baltymai nesukristų.
- 5. Tada 18 centimetrų kepimo formos šonus ištepame riebalais. Į apačią įdedame kepimo popierių. Sukrečiame tešlą.
- 6. Kepame iki 160 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 35-40 minučių.
- 7. Biskvitą atvėsiname ir išimame iš formos. Perpjauname į tris dalis.
- 8. Kremas: Šaltą grietinėlę išplakame iki standumo. Pakėlus indą ji turi nekristi.
- 9. Kitame inde lengvai išplakame maskarponę ir citrinos sultis. Sukrečiame grietinėlę, išsijotą cukraus pudrą. Atsargiai išmaišome mentele.
- 10. Torto surinkimas ir papuošimas: Kremą atskiriame į 3 dalis. Geriausia naudoti konditerinį maišelį
- 11. Pasiruošiame lėkštę, ant kurios bus tortas. Ant jos uždedame kepimo formos šonus, apjuosiame specialia juosta (galite naudoti kepimo popierių). Į apačią dedame biskvitą. Lengvai sulaistome kava (kad paviršius būtų lengvai drėgnas).
- 12. Įspaudžiame kremą. Jį sulyginame su šaukštu. Tuomet vėl dedame biskvitą ir kartojame tą patį, kas parašyta aukščiau.
- 13. Tortą užbaigiame su trečia dalimi kremo. Tortą idealiausia palaikyti per visą naktį šaldytuve.
- 14. Nuimame juostos šonus. Viršų pabarstome kakava, papuošiame braškėmis ir citrina. Lepinamės!
- 15. Rekomendacija: Daugiau maskarponės sūrio tortų receptų rasite: Maskarponės sūrio tortai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti tiramisu tortą, kad jo tekstūra būtų ideali?
Siekiant, kad nuogas tiramisu maskarponės sūrio tortas būtų tobulas, svarbu teisingai paruošti kremą. Pirmiausia, maskarponės sūris turi būti kambario temperatūros, kad jis gerai sumaišytųsi su kitais ingredientais ir nesudarytų gumulėlių. Plakant grietinėlę, svarbu ją plakti iki vidutinės kietumo, kad kremas būtų lengvas ir purūs. Taip pat, nesukite per daug, nes tai gali sukelti grietinėlės perplakimą, o tekstūra taps šiurkšti. Kiekvieną sluoksnį sudėkite atsargiai, kad tortas neprarastų savo formos.
Ar galima šį tortą paruošti be laktozės?
Taip, šį tortą galima paruošti be laktozės. Rinkitės laktozės neturinčius produktus, tokius kaip laktozės neturintis maskarponės sūris ir grietinėlė. Tai leis išlaikyti kremą bei torto skonį, tačiau atkreipkite dėmesį, kad laktozės neturinčių produktų tekstūra gali šiek tiek skirtis, todėl gali prireikti šiek tiek daugiau plakimo, kad gautumėte norimą purumą. Šis metodas leis mėgautis tortu ir tiems, kurie turi laktozės netoleravimą.
Kaip tinkamai laikyti nuogas tiramisu tortą?
Tiramisu tortą geriausia laikyti šaldytuve, uždengtą maistine plėvele arba sandariame inde. Laikant šaltai, tortas išlaikys savo šviežumą iki 3-4 dienų. Svarbu užtikrinti, kad tortas būtų sandariai uždengtas, kad nesugertų kitų šaldytuvo kvapų. Taip pat, prieš patiekiant, leiskite tortui šiek tiek pašilti kambario temperatūroje, kad skoniai geriau atsiskleistų.
Ar galima užšaldyti tiramisu tortą?
Taip, tiramisu tortą galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama tai daryti tik tuomet, jei jis yra be šokolado drožlių arba kakavos. Užšaldžius tortą, jis gali prarasti tam tikrą tekstūrą ir skonį. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad tortas yra sandariai uždengtas, ir naudokite šaldymo maišelį, kad sumažintumėte oro patekimą. Užšalęs tortas gali būti laikomas iki 2 mėnesių. Prieš vartojimą leiskite jam atitirpti šaldytuve.
Ką daryti, jei kremas per daug skystas?
Jei kremas pasirodo per daug skystas, pirmiausia įsitikinkite, kad grietinėlė buvo pakankamai suplakta iki vidutinio kietumo. Jei kremas vis tiek per skystas, pabandykite šiek tiek pridėti daugiau maskarponės sūrio ir švelniai maišykite, kol pasieksite norimą konsistenciją. Taip pat, jei naudojote grietinėlę su mažu riebalų kiekiu, galite pabandyti šiek tiek prailginti plakimo laiką, kad kremas taptų tvirtesnis.
Kokius dažniausiai pasitaikančius klaidų reikėtų vengti ruošiant tiramisu?
Dažniausios klaidos ruošiant tiramisu apima netinkamą ingredientų temperatūrą (maskarponės sūris ir grietinėlė turi būti kambario temperatūros), per didelį plakimo laiką (grietinėlė gali perplakti) ir netinkamą sluoksnių sudėjimą (kiekvienas sluoksnis turi būti tolygiai išdėstytas). Taip pat venkite naudoti per daug stipraus kavos arba alkoholio, nes tai gali užgožti kitus skonius. Šios klaidos gali paveikti galutinį torto skonį ir tekstūrą.
