Orkaitėje kepta kiaulienos išpjova su rūkyta šonine

Name: Orkaitėje kepta kiaulienos išpjova su rūkyta šonine
Prep time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: kiaulienos išpjova: 480 gramų; švieži rozmarino lapeliai: žiupsnelio; druska; malti juodieji pipirai; šaltai rūkyta kiaulienos šoninė: 100 gramų

2020-12-28 Autorius Edita - Oditėlės blogas

Paruošimas

50 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Skaniai pagaminti kiaulienos išpjovą yra ganėtinai paprasta. Svarbiausia, jos nereikia perkepti ir tada ji išliks sultinga. Šis patiekalas paruošiamas ganėtinai greitai. Per tą laiką, kol išpjova kepa, pasigaminame mėgstamus garnyrus ir lepinamės! :)

Ingredientai

kiaulienos išpjova: 480 gramų
švieži rozmarino lapeliai: žiupsnelio
druska
malti juodieji pipirai
šaltai rūkyta kiaulienos šoninė: 100 gramų

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia nuo kiaulienos išpjovos pašaliname riebalus bei nupjauname plėves.
2. Tada iš abiejų pusių apibarstome susmulkintais rozmarino lapeliais, druska (tik nedaug) bei maltais juodaisiais pipirais.
3. Tuomet išpjovą apvyniojame rūkyta šonine. Dedame į kepimo skardą.

4. Kepame iki 230 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 25-30 minučių.
5. Po to, išėmę iš orkaitės, paliekame pastovėti maždaug 5 minutes.
6. Pjaustome ir patiekiame su savo mėgstamu garnyru. Skanaus!
7. Pastebėjimas: Aš salotas garnyrui gaminau iš gabaliuko mėlynojo svogūno, baltojo bei raudojo kopūsto, morkos. Įdėjau mėgstamo majonezo, dižono garstyčių, žiupsnelį šviežių petražolių, druskos bei maltų juodųjų pipirų.
8. Rekomendacija: Daugiau kiaulienos išpjovos receptų rasite: Kiaulienos išpjovos receptai.

DUK

Kaip pagerinti kiaulienos išpjovos tekstūrą?

Norint gauti minkštą ir sultingą kiaulienos išpjovą, svarbu ją marinuoti bent kelias valandas, o geriausia - per naktį. Marinavimas su druska ir rūkyta šonine padeda išlaikyti drėgmę, o šoninė suteikia papildomo skonio. Taip pat rekomenduoju neperkepti mėsos - idealus temperatūros diapazonas kepant yra nuo 60°C iki 70°C, kad mėsa būtų švelni, bet ne sausa.

Kaip tinkamai laikyti likusią kiaulienos išpjovą?

Likusią kiaulienos išpjovą rekomenduoju laikyti šaldytuve, uždengus sandariai, kad išvengtumėte kvapų pernešimo. Ji gerai laikysis iki 3-4 dienų. Jei planuojate ilgiau ją laikyti, geriausia būtų ją užšaldyti. Įdėkite ją į sandarų plastiką arba šaldymo maišą, kad sumažintumėte šaldiklio "nudegimus".

Ar galima šaldyti kiaulienos išpjovą?

Taip, kiaulienos išpjovą galima šaldyti. Rekomenduojama ją supjaustyti porcijomis, kad būtų lengviau šildyti vėliau. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad mėsa visiškai atvėsusi, kad išvengtumėte kondensato susidarymo ir sumažintumėte maisto švaistymą. Šaldyta mėsa išliks geros kokybės iki 3-6 mėnesių.

Kaip tinkamai pašildyti kiaulienos išpjovą, kad ji neprarastų skonio ir drėgmės?

Geriausia pašildyti kiaulienos išpjovą orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 150°C ir įdėkite mėsa į kepimo indą. Uždenkite folija, kad išlaikytumėte drėgmę, ir pašildykite apie 20-25 minutes. Taip užtikrinsite, kad mėsa bus šilta ir sultinga, o ne išdžiūvusi.

Ką daryti, jei mėsa per daug iškepė ir tapo sausa?

Jei jūsų kiaulienos išpjova tapo sausa, galite ją atgaivinti, supjaustydami plonomis juostelėmis ir pagaminę padažą, naudodami sultinį arba pomidorų padažą. Pridėkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ar sviesto, kad suteiktumėte papildomo skonio ir drėgmės. Tokiu būdu bus galima pasiekti geresnę tekstūrą ir skonį.

Kaip pritaikyti šią receptą, kad jis būtų be laktozės ir glitimo?

Kad receptas būtų be laktozės, tiesiog užtikrinkite, kad naudojamos visos sudedamosios dalys - įskaitant prieskonius ir padažus - būtų be laktozės. Kalbant apie glitimą, įsitikinkite, kad pasirinkti prieskoniai ir marinatai neturi glitimo. Šiame recepte tiksliai laikantis šių rekomendacijų, galite mėgautis patiekalu be jokių apribojimų.