Šokoladinis manų pyragas su obuoliais be miltų

Name: Šokoladinis manų pyragas su obuoliais be miltų
Prep time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: European
Ingredients: manų kruopos (sausos): 200 gramų; kefyras: 200 gramų; kiaušiniai: 2; cukrus: 50 gramų; kakava: 20 gramų; kepimo soda: 5 gramųObuolių sluoksniui:obuoliai: 300 gramų (nulupti, su išimtais sėklalizdžiais ir supjaustyti kubeliais); sviestas: 20 gramų; cukrus: 20 gramų

2020-09-27 Autorius Rasos virtuvės užrašai

Paruošimas

60 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Šiomis dienomis jau sunkiai nustebinsite ką nors, kai pasakai, kad galima iškepti pyragą visai be miltų. Bet ar kada esate gamine pyragą iš manų kruopų? Tai tikrai ganėtinai paprastai pagaminamas, bet tuo pačiu labai gardus ir dailiai atrodantis šokoladinis pyragas su obuoliais.

Galiu tik pasakyti, kad skonis šiek tiek skiriasi nuo įprastinių miltų pyragų, bet valgant manai tikrai nesijaučia.

Aš gamindama naudojau 17 centimetrų skersmens apvalią silikonine formą (arba galima naudoti ir atsegamą torto formą).

Ingredientai

manų kruopos (sausos): 200 gramų
kefyras: 200 gramų
kiaušiniai: 2
cukrus: 50 gramų
kakava: 20 gramų
kepimo soda: 5 gramų

Obuolių sluoksniui:

obuoliai: 300 gramų (nulupti, su išimtais sėklalizdžiais ir supjaustyti kubeliais)
sviestas: 20 gramų
cukrus: 20 gramų

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia kefyrą sumaišome su soda.
2. Tada elektriniu plaktuvu išplakame kiaušinius su cukrumi.
3. Į kiaušinių masę supilame kefyrą ir viską išmaišome.
4. Į gautą masę sudedame manų kruopas, viską dar kartą išmaišome ir paliekame maždaug 20-30 minučių, kad manai išbrinktų.
5. Obuolius nulupame, išskobiame sėklalizdžius bei supjaustome į smulkius gabaliukus.
6. Keptuvėje ištirpiname sviestą.

7. Suberiame cukrų ir supjaustytus obuolius, troškiname maždaug 7-10 minučių, kartas nuo karto pamaišydami.
8. Į išbrinkusią manų masę supilame kakavą bei gerai viską išmaišome.
9. Tada į silikoninę kepimo formą (jeigu naudojate atsegamą torto formą, tai į ją įtiesiame kepimo popierių ir kraštus ištepame sviestu) sudedame paruoštus obuolius ir išlyginame.
10. Ant viršaus užpilame šokoladinę tešlą.
11. Kepame iki 150 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje, maždaug 35-40 minučių.
12. Ar pyragas jau iškepė, patikriname mediniu pagaliuku: jis, įkištas bei ištrauktas iš pyrago centro, privalo likti švarus.

šokoladinis pyragas su obuoliais be miltų

13. Iškepusį pyragą atvėsiname formoje, tada atsargiai išimame iš jos ir perkeliame ant lėkštės.

14. Pjaustome ir skanaujame!

DUK

Kaip užtikrinti, kad pyragas būtų drėgnas ir neperkeptas?

Norint, kad pyragas būtų drėgnas, svarbu stebėti kepimo laiką. Rekomenduoju patikrinti pyragą 5-10 minučių anksčiau, nei nurodyta recepte, įkišus medinę lazdelę į centrą. Jei lazdelė ištraukiama švari arba su keliais drėgnais trupiniais, pyragas yra paruoštas. Perkepus pyragą, jis gali tapti sausas, todėl nuolat stebėkite kepimą. Be to, manų kruopos sugeria skysčius, todėl gerai išmatuokite skysčių kiekį.

Ar galima pyragą laikyti kambario temperatūroje, ir kiek laiko jis išsilaiko?

Šokoladinis manų pyragas su obuoliais geriausiai išsilaiko kambario temperatūroje 2-3 dienas, jei jis laikomas sandariame inde. Rekomenduojama uždengti pyragą plėvele arba įdėti į hermetišką dėžutę, kad būtų išvengta drėgmės praradimo. Kambario temperatūroje pyragas išlaikys savo tekstūrą ir skonį, tačiau ilgiau nei 3 dienas jį geriau laikyti šaldytuve.

Kaip tinkamai užšaldyti šį pyragą, kad neprarastų skonio ir tekstūros?

Pyragą galima užšaldyti, kad jis išliktų skanus. Prieš užšaldant, leiskite jam visiškai atvėsti. Tada supjaustykite jį į porcijas ir kiekvieną porciją apvyniokite plėvele, kad apsaugotumėte nuo šalčio. Užšaldykite jį hermetiškame inde arba specialiame maišelyje, skirtame užšaldymui. Taip jis gali išlikti iki 3 mėnesių. Prieš patiekdami, perkelkite pyragą į šaldytuvą, kad jis atitirptų natūraliai, o tada, jei norite, šiek tiek pašildykite orkaitėje.

Kaip išvengti per daug kietos ar gumulinės tekstūros?

Norint išvengti kietos ar gumulinės tekstūros, svarbu teisingai paruošti manų kruopas. Jos turėtų būti gerai sumaišytos su kitais ingredientais ir leisti joms „pailsėti“ apie 15-20 minučių prieš kepimą, kad jos gerai pasisotintų skysčiais. Taip pat nepermaišykite tešlos, nes tai gali sukelti pernelyg didelį glitimo susidarymą, kas prisideda prie gumulinių tekstūrų.

Ar šį pyragą galima pritaikyti veganiškai?

Taip, šį pyragą galima pritaikyti veganiškai. Vietoj kiaušinių galite naudoti linų sėmenų ar chia sėklų „kiaušinius“ (1 šaukštas sėklų su 2,5 šaukštų vandens, palikti pastovėti 5 minutes). Be to, naudokite augalinį pieną, pvz., migdolų ar sojų, kad užtikrintumėte norimą drėgmę ir skonį. Tokiu būdu išlaikysite pyrago tekstūrą ir skonį, o jis bus priimtinas ir veganiškai besilaikantiems.

Ką daryti, jei pyragas per daug saldus?

Jei pyragas pasirodo per saldus, tai gali būti dėl obuolių saldumo ar šokolado. Rekomenduoju naudoti rūgštesnius obuolius, pavyzdžiui, „Granny Smith“, kad subalansuotumėte skonį. Taip pat, jei turite galimybę, sumažinkite pridėtą cukraus kiekį recepte. Saldumą galima subalansuoti ir naudojant šiek tiek druskos, kuri išryškina kitus skonius. Be to, patiekdami pyragą, galite jį apiberti ne saldžiu kakavos milteliu, kas suteiks papildomą skonio kontrastą.