Varškės ir karamelizuotų obuolių pyragas pagal Beatą
Turinys
Su pyragų diena visus. Ar švenčiate ją? Šį varškės pyragą su karamelizoutais obuoliais kepiau būtent šiai progai ir nusinešiau pavaišinti kolegėms į darbą. Nežinau sakė tiesą ar pamelavo bet pagyrė, kad pyragas gavosi labai skanus. Tuo ir noriu tikėti, nes po pirmos rytinės kavos paragavimo, jo visai nebeliko.
Kai pirmą kartą gaminant pamačiau šio recepto eigą labai nustebau, pasirodė itin įdomus pyragas. Tiek biskvitas, tiek varškės masė kepasi kartu, o po to pyrago viršų karūnuoja karamelizuoti obuoliai, kurie, turiu pasakyti čia fantastiškai tinka. Tad pamėginkite pasigaminti tokį pyragą ir Jūs. Pasilepinsite!
Gaminant buvo naudojama 24 centimetrų skersmens kepimo forma, bet puikiai tiktų ir kvadratinė forma.
Kai pirmą kartą gaminant pamačiau šio recepto eigą labai nustebau, pasirodė itin įdomus pyragas. Tiek biskvitas, tiek varškės masė kepasi kartu, o po to pyrago viršų karūnuoja karamelizuoti obuoliai, kurie, turiu pasakyti čia fantastiškai tinka. Tad pamėginkite pasigaminti tokį pyragą ir Jūs. Pasilepinsite!
Gaminant buvo naudojama 24 centimetrų skersmens kepimo forma, bet puikiai tiktų ir kvadratinė forma.
Ingredientai
- kiaušiniai: 2
- cukrus: 100 gramų
- grietinė: 100 gramų
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- tirpintas sviestas: 100 gramų
- druska: žiupsnio
- miltai: 1 stiklinės (~200 gramų)
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- varškė: 700 gramų
- cukrus: 4 valgomųjų šaukštų
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnio
- kiaušiniai: 4
- grietinė: 200 gramų
- krakmolas: 2 valgomųjų šaukštų
- obuoliai: 7
- cukrus: ~50-60 gramų
- sviestas: ~50 gramų
- cinamonas: 1 arbatinio šaukštelio
Padui:
Varškės sluoksniui:
Obuolių sluoksniui:
- 1. Pyrago padas: Kiaušinius išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė pabals ir patrigubės.
- 2. Įmaišykite grietinę ir tirpintą svistą. Dar kartą viską gerai išplakite.
- 3. Įsijokite miltus su kepimo milteliais ir druska. Gerai išmaišykite, kad neliktų sausų miltų.
- 4. Varškės sluoksnis: Varškę, cukrų, vanilinį cukrų, druską, kiaušinius ir grietinę sudėkite į maisto smulkintuvą ir viską sutrinkite iki vientisos masės. Įmaišykite krakmolą.
- 5. Karamelizuoti obuoliai: Obuolius nulupkite ir supjaustykite stambiomis skiltelėmis. Nepamažinkite, nes kitaip obuoliais pasileis bei pavirš koše.
- 6. Į keptuvę suberkite cukrų ir kaitinkite, kol išsilydys. Įdėkite maždaug 20-30 gramų sviesto. Ištirpinkite.
- 7. Tada sudėkite obuolių skilteles ir pakepinkite maždaug 5-7 minutes.
- 8. Įdėkite dar maždaug 30 gramų sviesto. Pabarstykite cinamonu. Išjunkit\e kaitrą, kai obuoliai bus minkšti, bet dar nepavirtę į košę.
- 9. Pyrago kepimas: Į kepimo formą išklotą su kepimo popieriumi, o šonus išteptus sviestu, šaukštu sudėkite jau paruoštą pado tešlą ir išlyginkite paviršių.
- 10. Tada sukrėskite varškės masę.
- 11. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros ir kepkite pyragą maždaug 15-20 minučių.
- 12. Kai viršus jau bus sutvirtėjęs, sudėkite ant viršaus obuolius, sumažinkite kaitrą iki 160 laipsnių ir kepkite dar maždaug 30 minučių. Lepinkitės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti obuolius, kad jie būtų tinkami pyragui?
Obuolius rekomenduojama nulupti ir supjaustyti plonais griežinėliais arba kubeliais. Prieš naudojant, juos galima lengvai karamelizuoti su šiek tiek cukraus ir cinamono. Karamelizavimas padeda išryškinti obuolių skonį, suteikia jiems malonų saldumą ir švelnią tekstūrą, kas puikiai dera su varškės sluoksniu. Svarbu neperkepti obuolių, kad jie neprarastų savo struktūros.
Ar galima šį pyragą pagaminti be laktozės?
Taip, šį pyragą galima paruošti laktozės neturinčiais produktais. Naudokite laktozės neturinčią varškę ir augalinį sviestą. Laktozės pakeitimas gali šiek tiek paveikti pyrago skonį, tačiau tinkamai parinkti produktai užtikrins, kad pyragas išliktų skanus ir drėgnas. Be to, laktozės neturintys produktai dažnai yra lengviau virškinami, tad tai gali būti naudingas pasirinkimas tiems, kurie kenčia nuo laktozės netoleravimo.
Kaip geriausiai laikyti pyragą po kepimo?
Po kepimo leiskite pyragui visiškai atvėsti, tada supjaustykite jį į porcijas ir laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Tokiu būdu pyragas išliks šviežias iki 3-5 dienų. Jei norite užtikrinti, kad pyragas neprarastų drėgmės, galite apvynioti jį maistine plėvele. Laikymas šaldytuve padeda išvengti pelėsių augimo ir užtikrina, kad pyrago tekstūra išliktų maloni.
Ar galima užšaldyti šį pyragą?
Taip, šį pyragą galima užšaldyti. Rekomenduojama jį supjaustyti į porcijas ir supakuoti į maistinę plėvelę, o vėliau į šaldymo maišelį. Užšaldytas pyragas išliks geras iki 2-3 mėnesių. Kai norėsite jį atšildyti, palikite šaldytuve per naktį arba leiskite jam atšilti kambario temperatūroje. Verta paminėti, kad užšaldymas gali šiek tiek paveikti pyrago tekstūrą, tad patartina jį suvartoti greitai po atšildymo.
Ką daryti, jei pyragas per sausas?
Jei pastebėjote, kad pyragas per sausas, kitą kartą galite šiek tiek sumažinti kepimo laiką arba pridėti daugiau obuolių. Obuoliai ne tik suteikia saldumo, bet ir drėgmės. Taip pat prieš patiekdami galite pyragą apšlakstyti šiek tiek natūralaus jogurto arba grietinėlės, kad pagerintumėte tekstūrą ir skonį. Svarbu stebėti kepimo procesą, kad pyragas neperkeptų, nes tai gali sukelti sausumą.
Kaip pasiekti, kad pyragas būtų purūs ir minkšti?
Norint, kad pyragas būtų purūs, būtina teisingai sumaišyti ingredientus. Po miltų pridėjimo, maišykite tik tiek, kiek reikia, kad sudedamosios dalys susijungtų. Per didelis maišymas gali sukelti glitimo vystymąsi, o tai sukels kietą tekstūrą. Be to, rekomenduojama naudoti kambario temperatūros ingredientus, kad tešla geriau pakiltų. Taip pat galite papildomai įpilti šiek tiek pieno ar grietinėlės, kad pyragas būtų dar švelnesnis.
