Orkaitėje kepta aluje ruošta plėšyta kiauliena su BBQ padažu
Turinys
Šis plėšytos kiaulienos pagamino būdas man nerealiai atiko, nes mėsa gaunasi nuostabi, o pats kepimas trunka tik maždaug 4 valandas, kai pagal daugelį įprastų receptu orkaitėje plėšyta kiauliena yra kepama maždaug 8-10 valandų.
Man asmeniškai ši kiauliena labiausiai tinka burgeriams, bet labai skaniai galima dėti ir ant makaronų arba valgyti tiesiog vieną su bulvėmis ir/arba salotomis.
Man asmeniškai ši kiauliena labiausiai tinka burgeriams, bet labai skaniai galima dėti ir ant makaronų arba valgyti tiesiog vieną su bulvėmis ir/arba salotomis.
Ingredientai
- kiaulienos mentė: 1 kilogramo
- pipirai: 2 šaukštų
- druska: 1 šaukšto
- čili pipirai: 1 šaukšto
- česnako milteliai: 1 šaukšto
- malta kalendra: 1 šaukšto
- maltos garstyčių sėklos: 1 šaukšto
- tamsus alus: 0,5 butelio
- pomidorų padažas: 4 šaukštų
- dižono garstyčios: 1 šaukšto
- Vorčesterio padažas: 2 šaukštų
- rudas cukrus: 1,5 valgomojo šaukšto
- čili pipirai: pagal skonį
Plėšytai kiaulienai:
BBQ padažui:
- 1. Pirmiausia visus kiaulienai nurodytus prieskonius sumaišome ir jais gerai įtriname kiaulienos mentę.
- 2. Apvyniojame mėsą maistine plėvele ir paliekame kambario temperatūroje maždaug 60 minučių.
- 3. Po to įkaitiname orkaitę iki 250 laipsnių temperatūros, į riebalais pateptą kepimo indą (turėtų būti kiek gilesnis) dedame kiaulieną ir kepame maždaug 40-45 minutes.
- 4. Bekepanti mėsa itin apskrunda, o vietomis net pajuoduoja, neišsigąstame.
- 5. Praėjus 45 minutėms, ištraukiame kiaulieną, temperatūrą orkaitėje sumažiname iki 165 laipsnių, mėsą apipilame alumi, kepimo indą apvyniojame dviem sluoksniais folijos ir dantų krapštuku joje padarome maždaug 10 skylučių.
- 6. Kepame mėsą orkaitėje maždaug 3,5 valandos.
- 7. Paskui, ištraukę mėsą, visą susidariusį skystį supilame į nedidelį puodą, ten pat sudedame padažo produktus, gerai išmaišome ir leidžiame paburbuliuoti 15 minučių, kol padažas sutirštėja.
- 8. Per tą laiką, dviejų šakučių pagalba suplėšome mėsą ir kai tik padažas bus paruoštas, jį supilame į mėsą ir gerai permaišome. Dabar jau galima lepintis!
- 9. Rekomendacija: Daugiau kiaulienos receptų rasite: Kiaulienos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip tinkamai paruošti kiaulieną, kad ji būtų sultinga ir minkšta?
Sultingumo užtikrinimui svarbu kiaulieną marinuoti bent 4-6 valandas arba per naktį. Marinatas padeda mėsyje įsisavinti skonius ir drėgmę. Rekomenduoju naudoti alų ir prieskonius, tokius kaip česnakas, rozmarinas ir pipirai. Be to, kepimo metu temperatūra turėtų būti palaikoma 120-150 °C, kad mėsa lėtai troškintųsi ir išlaikytų sultingumą.
** Kaip laikyti likusią keptą kiaulieną?
Likusią plėšytą kiaulieną geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur ji išsilaikys iki 3-4 dienų. Prieš laikant, leiskite mėginiui atvėsti iki kambario temperatūros, kad sumažintumėte kondensato susidarymą, kuris gali sukelti bakterijų augimą.
** Ar galima užšaldyti keptą kiaulieną?
Taip, plėšytą kiaulieną galima užšaldyti. Rekomenduoju ją supakuoti į sandarų maišelį arba indą, skirtą užšaldymui. Prieš užšaldant, leiskite mėginiui atvėsti iki kambario temperatūros. Užšaldyta kiauliena išsilaikys iki 3 mėnesių. Prieš naudojant, atšildykite ją šaldytuve, kad užtikrintumėte saugumą ir išlaikytumėte skonį.
** Kaip teisingai pašildyti likusią kiaulieną, kad ji neišdžiūtų?
Geriausias būdas pašildyti plėšytą kiaulieną yra tai daryti orkaitėje, esant 150 °C. Įdėkite mėginius į kepimo indą ir uždenkite folija, kad išlaikytumėte drėgmę. Tai užtikrins, kad mėsa nesudžiūtų ir išliktų sultinga. Taip pat galite pridėti šiek tiek BBQ padažo, kad atgaivintumėte skonį.
** Ar ši kiauliena yra be laktozės ir glitimo?
Taip, plėšyta kiauliena, ruošta pagal šį receptą, yra natūraliai be laktozės ir glitimo, jeigu naudojate glitimo neturinčio alaus ir BBQ padažo, kuris taip pat neturi glitimo. Tai leidžia mėgautis šiuo patiekalu tiems, kurie turi maisto alergijų ar netolerancijų.
** Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant šią kiaulieną?
Dažniausia klaida – per aukšta kepimo temperatūra. Jei kepate per greitai, mėsa gali išdžiūti ir prarasti sultingumą. Be to, svarbu neperkepti kiaulienos – naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog vidinė temperatūra pasiekia 90-95 °C, kai mėsa tampa tinkama plėšyti. Taip pat venkite per daug prieskonių, kad nesukeltumėte skonio disbalanso.
** Kaip galima pakeisti tekstūrą, kad mėsa būtų dar švelnesnė?
Jei norite, kad kiauliena būtų dar švelnesnė, galite ją troškinti ilgiau žemoje temperatūroje arba naudoti lėtą viryklę. Lėtai virti produktai išlaiko drėgmę ir leidžia kolagenui išsiskirti, taip suteikiant mėsai švelnią tekstūrą. Prieš kepimą, galite ir supjaustyti kiaulieną į mažesnius gabaliukus, kad ji greičiau ir tolygiau iškeptų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 300 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
