Šoninės vyniotinis su malta kiauliena

2020-06-18 Autorius Ingrida - Kviečiu į virtuvę

Šoninės vyniotinis su malta kiauliena
Porcijos

6

Autorius apie receptą

Galiu pasakyti tik tiek, kad paskutiniu metu mūsų šeima niekada nebeperka vyniotinių iš parduotuvės. Su didžiuliu malonumu mėgaujamės savais, namie pagamintais. Tai ne tik daug skaniau, bet ir padeda piniginei, nes šitaip juos daug pigiau paruošti. 

Šį kartą noriu pasidalinti paskutiniu savo atradimu - nuostabiu šoninės vyniotiniu su malta kiauliena. Jis toks nuostabus, kad lengvai galite dėti ir ant šventinio stalo, ne tik ant kasdieninio. Išmėginkite!

Ingredientai

    • kiaulienos šoninė be kaulo: 1,5 kilogramo
    • malta kiauliena: 700 gramų
    • druska: pagal skonį
    • juodieji pipirai: 1 arbatinio šaukštelio
    • malti lauro lapai: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • džiovintos žolelės: 1 arbatinio šaukštelio
    • česnakas: 2 skiltelių
    • lauro lapai: 2
    • juodųjų pipirų žirneliai: 4-6

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia į maltą kiaulieną berkite druskos, žiupsnį pipirų ir lauro lapelių, taip pat susmulkintą česnako skiltelę. Faršą gerai išmaišykite.
  2. 2. Tada šoninei nupjaukite odą. Guldykite ją ant pjaustymo lentelės.
  3. 3. Iš vieno krašto peiliu pjaukite iki krašto neperpjaudami iki galo, kad šoninė atsivertų tarsi knyga.
  4. 4. Tuomet pjaukite vėl iš kito krašto, neperpjaudami iki galo.
  5. 5. Šitaip iš nedidelio šoninės gabaliuko gausite ilgą, nestorą gabalą. Jį galite per storiausiais vietas pamušti virtuviniu plaktuku.
  6. 6. Po to šoninę iš abiejų pusių pabarstykite druska, pipirais, lauro lapais, žolelėmis ir susmulkinta česnako skiltele.
  7. 7. Ant viršaus plonu sluoksniu išklokite kiaulienos faršą.
  8. 8. Tada vyniotinį susukite į ritinėlį.
  9. 9. Vyniokite į kepimo rankovę ir sutvirtinkite virtuvine virvele.
  10. 10. Palikite marinuotis per visą naktį.
  11. 11. Kitą dieną dėkite į puodą, berkite lauro lapus, grūdeliais pipirus, žiupsnį druskos ir užpilkite vandeniu.
  12. 12. Virkite maždaug 1,5 valandos.
  13. 13. Atvėsinkite.
  14. 14. Išvyniokite iš plėvelės, pjaustykite ir ragaukite!
    15. pagamintas kiaulienos vyniotinis
  15. 15. Rekomendacija: Daugiau vyniotinių receptų rasite: Vyniotinių receptai.

DUK

** Kaip užtikrinti, kad šoninės vyniotinis būtų sultingas ir neprarastų drėgmės?

Sultingumo paslaptis – tinkamas kepimo laikas ir temperatūra. Rekomenduoju kepti šoninės vyniotinį 180°C temperatūroje maždaug 45-60 minučių, kol vidinė temperatūra pasieks 75°C. Prieš kepimą, apvyniokite mėsą maistine plėvele ir leiskite pailsėti šaldytuve bent 1-2 valandas. Tai leidžia mėsos sultims pasiskirstyti tolygiai, o vyniotinis išlieka drėgnas.

** Kaip tinkamai laikyti likučius?

Likusius šoninės vyniotinius laikykite hermetiškame inde šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Tokiu būdu mėsos tekstūra ir skonis išliks geriausios būklės. Jei norite ilgiau laikyti, rekomenduojame užšaldyti supjaustytus vyniotinio gabalėlius. Užšaldytas vyniotinis išliks geras iki 3 mėnesių. Prieš naudojimą, vakuminiu maišeliu užšaldytus gabalėlius perkelkite į šaldytuvą, kad atitirptų per naktį.

** Ar šis receptas gali būti pritaikytas žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?

Taip, šis receptas puikiai tinka žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą. Naudojant maltą kiaulieną, kuri neturi pieno produktų, ir įsitikinus, kad šoninė taip pat yra be laktozės, galėsite mėgautis šiuo patiekalu be problemų. Be to, šoninės pasirinkimas gali turėti įtakos galutiniam patiekalo skoniui, todėl rinkitės natūralią, nesaldintą šoninę.

** Kaip šoninės vyniotinį tinkamai atšildyti ir pašildyti?

Geriausias būdas atšildyti šoninės vyniotinį yra perkelti jį iš šaldiklio į šaldytuvą ir leisti atitirpti per 12-24 valandas. Kai jis yra atšildytas, galite jį pašildyti orkaitėje 160°C temperatūroje, kol jis sušils, apie 20-30 minučių. Taip išlaikysite jo tekstūrą ir skonį, nes mikrobangų krosnelėje šildant gali išgaruoti drėgmė ir vyniotinis gali tapti sausas.

** Ką daryti, jei mano šoninės vyniotinis per kietas ar sausas?

Jei pastebėjote, kad vyniotinis per kietas, tai gali būti dėl per ilgo kepimo laiko arba per aukštos temperatūros. Kitą kartą, kai gaminsite, pabandykite naudoti mėsos termometrą, kad tiksliai žinotumėte, kada mėsa yra paruošta. Be to, jei norite, kad vyniotinis būtų švelnesnis, prieš kepimą galite jį marinuoti su drėgnomis sudedamosiomis dalimis, pavyzdžiui, aliejumi ar sultimis, kurios padės išlaikyti drėgmę.

** Kaip galima pagerinti šoninės vyniotinio tekstūrą?

Norint pagerinti vyniotinio tekstūrą, rekomenduoju atidžiai sumaišyti maltą mėsą su kitais ingredientais, kad būtų užtikrintas vienodas pasiskirstymas. Be to, galite pridėti šiek tiek drėgmės, pavyzdžiui, sultinio ar daržovių tyrės, kad sumažintumėte sausumą ir suteiktumėte švelnesnę tekstūrą. Taip pat svarbu leisti vyniotiniui pailsėti po kepimo, kad sultys pasiskirstytų ir pagerintų bendrą patiekalo kokybę.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 350 kcal
Baltymai 25 g
Angliavandeniai 5 g
iš jų cukrūs 1 g
Riebalai 28 g
Skaidulos 0 g
Natrio 600 mg
Kalcis 15 mg
Geležis 1.5 mg
#Kiaulienos patiekalai #Užkandėlės, šalti ir šventiniai užkandžiai # kiaulienos vyniotinis
Kinietiški koldūnai su kiauliena

Kinietiški koldūnai su kiauliena

kiaulienos faršas svogūnų laiškai česnakas morkos kukurūzų krakmolas vanduo soja kepimo milteliai tesame aliejus cukrus druska pipirai Gyoza arba koldūnų lakštai
(1)
Kiaulienos nugarinės marinatas

Kiaulienos nugarinės marinatas

kiaulienos nugarinės pjausniai su kaulu druska malta ugninė paprika česnakas sutarkuotas imbieras rudas cukrus svogūnų granulės malti juodieji pipirai džiovinti petražolių lapeliai malta kalendra lauro lapai kadagio uogos aliejus riebi grietinėlė sidras grūdėtosios garstyčios
(4)
Orkaitėje kepti šonkauliai su barbekiu padažu

Orkaitėje kepti šonkauliai su barbekiu padažu

kiaulienos šonkauliai druska juodieji pipirai lauro lapeliai vanduo raudonojo vyno actas vorčesterio padažas česnakas garstyčios rudas cukrus baltas cukrus šviežiai spaustos citrinos sultys druska malti juodieji pipirai
(8)
Kiauliena su obuoliais

Kiauliena su obuoliais

kiaulienos nugarinės kepsniai kokybiškas obuoliškų sidras vanduo saldžiarūgščiai obuoliai svogūnai česnakas aliejus čiobrelis
(1)