Orkaitėje kepta kiauliena pataluose

2020-04-01 Autorius WorldRecipes.eu LT

Autorius apie receptą

Kiauliena pataluose tai nuostabios vaišės užsukusiems svečiams arba soti vakarienė visai šeimai! Šiame recepte daugiausiai darbo atliks orkaitė, tad turėsite daugiau laisvo laiko.

Ingredientai

kiaulienos: 800 gramų
bulvių: 700 gramų
sūrio: 120 gramų
svogūnų: 2
pomidorų 2
grietinės: 1 valgomojo šaukšto
majonezo: 1 valgomojo šaukšto
druskos
pipirų
džiovintų česnakų
žalumynų
aliejaus (kepimui)

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia supjaustykite kiaulieną maždaug 2-2,5 centimetrų storio gabaliukais.
2. Uždenkite mėsą plėvele ir išmuškite plaktuku.
3. Paksui gabaliukus pasūdykite, pabarstykite pipirais iš abiejų pusių, dėkite į dubenėlį, uždenkite plėvele ir palikite marinuotis.
4. Nuluptą svogūną supjaustykite plonais ketvirtadaliais žiedais, šviežius pomidorus - pusžiedžiais.
5. Tada nuskustas ir nuplautas bulves supjaustykite riekutėmis ir dėkite į atskirą dubenėlį.
6. Į bulves dėkite druskos, pipirų, majonezo ir grietinės (pas mane pačią buvo tiršta nerūgšti naminė grietinė) ir išmaišykite.
7. Kepimo formą sutepkite aliejumi.
8. Dėkite pusę svogūnų: darykite savotišką "pagalvėlę".
9. Ant svogūnų dėkite bulvių riekeles.
10. Tuomet ant bulvių dėkite mėsos gabaliukus.
11. Mėsą sutepkite aliejumi, viršuje sudėkite likusius svogūnus.
12. Pomidorų gabaliukus pasūdykite ir pabarstykite pipirus.
13. Formą uždenkite folija ir dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę maždaug 60 minučių.
14. Po 60 minučių ištraukite skardą, nuimkite foliją ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
15. Dėkite atgal į orkaitę dar 5 minutėms. Patiekite ir skanaukite!
16. Rekomendacija: Daugiau kiaulienos receptų rasite: Kiaulienos receptai.

DUK

Kaip geriausiai paruošti kiaulieną, kad ji būtų minkšta ir sultinga?

Norint pasiekti minkštą ir sultingą kiaulieną, svarbu ją marinuoti prieš kepimą. Rekomenduojama naudoti druską, pipirus ir mėgstamus prieskonius. Marinavimas 2-4 valandas, o geriausia – per naktį, leidžia mėsai įsiskverbti į skonius. Be to, kepant, pasirinkite vidutinę temperatūrą (apie 160-180 °C) ir uždenkite mėsą folija pirmąsias 30 minučių, kad ji neprarastų drėgmės.

Ar šį patiekalą galima pagaminti be laktozės?

Taip, šį patiekalą galima paruošti be laktozės. Svarbu naudoti laktozės neturinčius produktus, pavyzdžiui, augalinį aliejų vietoj sviesto. Kadangi šioje recepte pieno produktai dažniausiai nenaudojami, šis patiekalas natūraliai tinka laktozės netoleruojantiems asmenims.

Kiek laiko galima laikyti orkaitėje keptą kiaulieną šaldytuve?

Orkaitėje keptą kiaulieną rekomenduojama laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu laikyti ją sandariame inde, kad išvengtumėte kvapų pernešimo. Prieš patiekiant, įsitikinkite, kad mėsa yra gerai pašildyta iki 74 °C, kad būtų užtikrinta maisto sauga.

Ar galima užšaldyti orkaitėje keptą kiaulieną?

Taip, orkaitėje keptą kiaulieną galima užšaldyti. Rekomenduojama ją supjaustyti porcijomis ir supakuoti į hermetiškus indus arba maišelius, kad būtų išvengta šalčio nudegimų. Užšaldyta kiauliena gali išlikti tinkama vartoti iki 3 mėnesių. Prieš naudojant, leiskite jai atšalti šaldytuve per naktį.

Kaip geriausiai pašildyti likusią orkaitėje keptą kiaulieną?

Likusią kiaulieną geriausia pašildyti orkaitėje, kad ji išliktų sultinga. Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C, įdėkite kiaulieną į indą ir uždenkite folija, kad išlaikytumėte drėgmę. Šildykite 20-30 minučių arba kol mėsa pasieks 74 °C. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali išdžiovinti mėsą.

Kokios dažniausiai pasitaikančios klaidos turėtų būti išvengiamos ruošiant šį patiekalą?

Dažniausiai pasitaikančios klaidos apima per didelį kepimo temperatūrą ir per trumpą marinavimo laiką. Aukšta temperatūra gali sukelti sausą ir kietą mėsą, o pakankamas marinavimas yra būtinas, kad kiauliena būtų skani ir sultinga. Taip pat svarbu neperkrauti kepimo skardos, nes tai gali sumažinti oro cirkuliaciją ir tolygų kepimą.

Kaip galima pakeisti tekstūrą, jei kiauliena tapo per kieta?

Jei kiauliena tapo per kieta, sprendimas gali būti jos troškinimas. Pjaustykite kiaulieną į mažesnius gabalus ir troškinkite su sultiniu ar vandeniu, kol mėsa taps minkšta. Tai leidžia mėsai sugerti drėgmę ir išlaikyti skonį. Troškinimas yra puikus būdas atgaivinti kietą mėsą, nes jis leidžia kolagenui ištirpti ir pagerinti tekstūrą.