Marinuoti BBQ šonkauliukai orkaitėje

2025-03-16 Autorius WorldRecipes.eu LT

Marinuoti BBQ šonkauliukai orkaitėje
Paruošimas

150 min

Porcijos

2

Autorius apie receptą

Šie kiaulienos šonkauliukai yra visiškai naujas mano pačios TOP’as! Būtinai gaminkite viską pagal mano receptą ir aš Jums prižadu, kad lepinsitės kiekvienu kąsniu. Mėsa itin minkšta, tiesiog nukrenta nuo kaulo, BBQ padažas tobulas ir yra pagaminamas iš visai kasdienių ingredientų.

Bulvytės bei coleslaw salotos idealiai viską papildo. 

Vienintelis minusas, kurį aš atrandu, tai gaminimo trukmė + reikia kelias užduotis daryti vienu metu (orkaitė neatliks visko už mus), bet juk kartais turime laiko pasigaminti lėtą vakarienę, kai niekur neskubame. Būtinai pagaminame, kai norisi palepinti savo šeimos narius ar nustebinti užsukusius svečius.

Galimos ingredientų alternatyvos 

  • Šiam receptui galite naudoti įvairių rūšių šonkauliukus – ne tik kiaulienos, bet ir jautienos šonkauliukai puikiai tiks. 
  • Jei neturite rudo cukraus, galite jį pakeisti medumi arba klevų sirupu, tik tuomet padažas bus šiek tiek skystesnis. 
  • Vietoje pomidorų padažo tinka naudoti ir pomidorų pastą, sumaišytą su trupučiu vandens. 
  • Jei namuose neturite vorčesterio padažo, galite jį pakeisti sojos padažu su lašeliu citrinos sulčių. 
  • Baltojo vyno actą galima pakeisti obuolių actu arba raudonojo vyno actu, tik pastarasis suteiks intensyvesnį skonį. 
  • Kopūstų salotoms galite naudoti ne tik baltą, bet ir raudoną kopūstą, arba jų mišinį. Vietoje šviežios morkos tinka ir konservuotos morkų juostelės, o citrinos sultis galite pakeisti lime sultimis arba obuolių actu, jei norite kitokio rūgštumo atspalvio. 


Reklama



Patiekalo gaminimo patarimai 
Reklama

  • Renkantis šonkauliukus, atkreipkite dėmesį į mėsos kiekį – geriausia rinktis mėsingus gabalėlius, nes jie bus sultingesni ir skanesni. 
  • Prieš kepimą būtinai pašalinkite plėvelę nuo šonkauliukų apatinės pusės, nes ji trukdo prieskonių skoniui įsiskverbti į mėsą. 
  • Labai svarbu šonkauliukus kepti žemoje temperatūroje ilgą laiką – tai užtikrina, kad mėsa taps minkšta ir neperdžius. 
  • Jei norite dar intensyvesnio skonio, šonkauliukus galite marinuoti prieskonių mišinyje per naktį šaldytuve. 
  • BBQ padažo tirštumo laipsnį galite reguliuoti pagal savo skonį – jei norite tirštesnio padažo, kaitinkite jį ilgiau, jei skystesnio – trumpiau. Padažą taip pat galite pagaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 5 dienų. 
  • Kopūstų salotoms labai svarbus spaudymas ir maišymas rankomis – taip daržovės išleidžia sultis ir suminkštėja, o prieskoniai geriau įsigeria. Jei turite laiko, paruoškite šias salotas bent kelias valandas prieš patiekiant, kad skoniai geriau susijungtų. 

Ingredientai

    Kiaulienos šonkauliukams:
    • kokybiški mėsingi kiaulienos šonkauliukai: 700 gramų (perku specializuotuose mėsos parduotuvėse)
    • rudas cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
    • česnako milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
    • druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • čili prieskoniai: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • maltas kuminas: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • malta paprika: 1 valgomojo šaukšto
    BBQ padažui:
    • pomidorų padažas: 100 gramų
    • vanduo: 50 gramų
    • baltojo vyno actas: 2 valgomųjų šaukštų
    • vorčesterio padažas: 1 arbatinio šaukštelio
    • citrinos sultys: šlakelio
    • druska
    • pipirai
    • česnako milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • garstyčių milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • rudas cukrus: 1 valgomojo šaukšto
    • baltas cukrus: 1 valgomojo šaukšto
    Kopūstų salotoms:
    • morkos: 1
    • citrinos: 0,5
    • cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
    • druska: 1 arbatinio šaukštelio
    • aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
    • kmynai: 1 arbatinio šaukštelio

    Recepto paruošimas

  1. 1. Iš pradžių paruoškite kopūstas salotas, nes kuo ilgiau jos pastovi - tuo tampa skanesnės.
  2. 2. Plonai supjaustykite kopūstą, o morkas sutarkuokite.
  3. 3. Įtarkuokite citrinos žievelę, įspauskite jos sultis ir suberkite visus prieskonius.
  4. 4. Maišykite rankomis gerai paspausdami ir padaužydami, kad daržovės išleistų kuo daugiau savo sulčių ir pataptų minkštesnės.
  5. 5. Ruoškite BBQ šonkauliukus: Indelyje sumaišykite visus prieskonius.
  6. 6. Kiaulienos šonkauliukus nuplaukite, nusausinkite ir pašalinkite plėvelę.
  7. 7. Prieskonių mišiniu įtrinkite šonkauliukus ir suvyniokite į foliją.
  8. 8. Kepkite iki 150 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 2 valandas.
  9. 9. Paruoškite BBQ padažą: Visus nurodytus ingredientus dėkite į keptuvę, išmaišykite, pakaitinkite maišydami maždaug 10 minučių, kol padažas sutirštės.
  10. 10. Po 2 valandų atidenkite foliją, šonkauliukus aptepkite BBQ padažu (mėsingąją pusę) ir kepkite dar maždaug 10-15 minučių.
  11. 11. Iškepusių kiaulienos šonkauliukų iš karto nepjaustykite - leiskite "pailsėti" kambario temperatūroje maždaug 10 minučių.
  12. 12. Patiekite su keptomis bulvytėmis, kopūstų salotomis ir likusiu BBQ padažu. Skanaus!

DUK

Kaip geriausiai paruošti šonkauliukus prieš marinavimą?

Prieš marinavimą, šonkauliukus rekomenduojama nuplauti šaltu vandeniu ir sausai nušluostyti popieriniu rankšluosčiu. Taip pašalinsite nešvarumus ir drėgmę, kas padės marinadui geriau įsigerti. Be to, rekomenduoju pašalinti plėvelę iš šonkauliukų nugarinės pusės, kad marinatas geriau pasiektų mėsą ir suteiktų intensyvesnį skonį.

Ar šie šonkauliukai tinka žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?

Taip, šis receptas yra laktozės neturintis, todėl jis puikiai tinka žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą. Marinatuose nenaudojami pieno produktai, o pasirinkti ingredientai leidžia mėgautis skoniu be jokių nepageidaujamų simptomų. Tai yra svarbu, nes laktozės netoleravimas gali sukelti virškinimo sutrikimų, o šis receptas užtikrina skanų patiekalą be tokių problemų.

Kaip tinkamai laikyti likusius šonkauliukus?

Likusius šonkauliukus rekomenduoju laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Jei norite juos laikyti ilgiau, geriausia juos užšaldyti. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad šonkauliukai yra visiškai atvėsę, kad išvengtumėte kondensato, kuris gali sukelti ledų kristalų susidarymą ir pabloginti tekstūrą.

Kaip geriausiai atšildyti šonkauliukus?

Rekomenduoju atšildyti šonkauliukus lėtai, per naktį šaldytuve. Tai leidžia išlaikyti mėsos drėgmę ir tekstūrą. Jei reikia greitesnio atšildymo, galite naudoti mikrobangų krosnelę pasirinkdami „atšildymo“ režimą, tačiau būkite atsargūs, kad mėsos kraštai nepradėtų virti, nes tai gali paveikti galutinį patiekalo skonį.

Ką daryti, jei šonkauliukai iškepė per daug ir tapo sausi?

Jei pastebėjote, kad šonkauliukai yra sausi, galite juos apšlakstyti šiek tiek marinato arba aliejaus, kad pridėtumėte drėgmės. Taip pat rekomenduoju patiekalą patiekti su padažu, kuris suteiks papildomą skonį ir drėgmę. Ši technika veikia, nes padažas gali sušvelninti mėsos tekstūrą ir padaryti ją labiau sultingą.

Koks turėtų būti idealiai iškeptų šonkauliukų tekstūra?

Idealiai iškepti šonkauliukai turėtų būti minkšti ir lengvai atsiskirti nuo kaulo, tačiau nepervirti. Pasiekus šią tekstūrą, mėsos pluoštai yra pakankamai sušvelninti, kad būtų malonu valgyti. Jei naudojate termometrą, mėsos vidinė temperatūra turėtų būti apie 85 °C, kas užtikrins, kad ji bus pakankamai iškepusi, tačiau išliks sultinga.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 300 kcal
Baltymai 20 g
Angliavandeniai 10 g
iš jų cukrūs 5 g
Riebalai 22 g
Skaidulos 1 g
Natrio 800 mg
Kalcis 30 mg
Geležis 2 mg
#Kiaulienos patiekalai #Mėsos patiekalai # be gliuteno # šonkauliukai # kiaulienos šonkauliukai # šonkauliukai orkaitėje # kiaulienos šonkauliukai orkaitėje # antrieji patiekalai # karšti patiekalai orkaitėje
Lėtai troškintos plėšytos kiaulienos mini burgeriai

Lėtai troškintos plėšytos kiaulienos mini burgeriai

Kiaulienai troškinti (8 mini burgeriai) Alyvuogių aliejus Druska Šviežiai maltų juodųjų pipirų Rūkytos paprikos milteliai Malti saldieji paprikos milteliai Malti kumino grūdai Česnako skiltelės Baltasis sausas vynas arba vištienos sultinys Vanduo Rudasis cukrus arba medus Obuolių sidro actas Vorčesterio padažas Malti čili pipirai Morkos, sutarkuotos stambia tarka Majonezas Graikiškas jogurtas arba grietinė Obuolių sidro actas Cukrus Druska Šviežiai malti juodieji pipirai Sviestas bandelėms apkepti Švieži žalumynai, pavyzdžiui, petražolės arba kalendra
(1)