Orkaitėje kepta žuvis su krevečių-grietinėlės padažu ir kuskusu
Turinys
Ar kada pagalvojote, kad žuvis ir krevetės labai gerai gali suderėti tarpusavyje? Aš kažkaip tokio varianto nebuvau apmąsčiusi, o ypatingai jei padažas bus pagamintas iš krevečių su grietinėle. Tai itin nuostabus patiekalas, kuris pasiteisino visu 100%. Su šeima valgėm ir vis kartojo, kad su tokiais patiekalais pradėsime daug dažniau valgyti žuvį, nei iki šiol tai darėme.
Ingredientai
- žuvies filė: 1 kilogramo
- laimo vaisiai: 1
- druska
- pipirai
- česnakas: 2 skiltelių
- kuskusas
- krevetės: 250 gramų
- 10% riebumo grietinėlė: 250 mililitrų
- druska
- kapotos petražolės: 1 saujos
- česnakas: 3 skiltelių
Padažui:
- 1. Pirmiausia žuvies filė supjaustome norimo dydžio gabaliukais. Svarbu, kad nebūtų per daug ploni.
- 2. Tada sudedame gabaliukus ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Apibarstome druska, pipirais, pašlakstome laimo vaisiaus sultimis ir apibarstome kapotu česnaku.
- 3. Dedame kepti į orkaitę maždaug 15 minučių, temperatūra - 175 laipsniai.
- 4. Krevečių - grietinėlės padažas: Keptuvėje ištirpiname gabaliuką sviesto ir įpilame šiek tiek aliejaus, kad sviestas nesviltų.
- 5. Sudedame kapotą česnaką.
- 6. Kai jau česnakas pradės skleisti savo aromatą, sudedame krevetes. Pamaišome, leidžiame krevetėms sušilti, jų nereikia perkepti, kad netaptų guminės.
- 7. Suberiame kapotas petražoles, pamaišome ir supilame grietinėlę. Dar pamaišome, leidžiame padažui užvirti ir iškart nuimame nuo kaitros. Beriame druskos pagal savo skonį.
- 8. Kuskusas: Kuskusą suberiame į puodą, užpilame verdančiu vandeniu, kad apsemtų per pirštą, uždengiame ir palaikome maždaug 5-7 minutes.
- 9. Atidengus dedame sviesto ir druskos pagal savo skonį. Išmaišome.
- 10. Viską serviruojame lėkštėje ir mėgaujamės. Skanaus!
- 11. Rekomendacija: Daugiau keptos žuvies receptų rasite: Keptos žuvies receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti žuvį, kad ji būtų sultinga ir skani?
Rekomenduoju prieš kepant žuvį marinuoti ją 30-60 minučių. Marinatas gali būti pagamintas iš citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų. Tai padeda ne tik pagerinti skonį, bet ir užtikrina, kad žuvis bus sultinga. Taip pat, kepant žuvį orkaitėje, naudokite vidutinę temperatūrą (apie 180°C), kad ji iškepusi neprarastų drėgmės.
Ar šis patiekalas tinka be laktozės?
Taip, galite paruošti šį patiekalą be laktozės. Naudokite laktozės neturinčią grietinėlę arba augalinį grietinėlės pakaitalą, kad pasiektumėte norimą konsistenciją ir skonį. Laktozės neturinčios alternatyvos dažnai yra punktualiai sukurtos, kad imituotų įprastų grietinėlės produktų tekstūrą ir skonį.
Ar galima užšaldyti paruoštą patiekalą?
Taip, šį patiekalą galima užšaldyti, tačiau rekomenduoju atskirai užšaldyti žuvį ir padažą, kad neprarastų savo tekstūros. Žuvį užšaldykite sandariame inde ne ilgiau kaip 2-3 mėnesius. Atšildykite ją lėtai šaldytuve, o tada pašildykite orkaitėje, kad ji išliktų minkšta ir sultinga.
Kaip geriausiai laikyti likusius patiekalo likučius?
Likusius patiekalo likučius laikykite hermetiškame inde šaldytuve ir suvartokite per 2-3 dienas. Venkite palikti patiekalą kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas, kad sumažintumėte bakterijų augimo riziką. Laikydami patiekalą šaldytuve, užtikrinsite, kad jis išliks šviežias ir saugus vartoti.
Ką daryti, jei padažas pasirodo per skystas?
Jei padažas per skystas, galite jį sutirštinti. Įpilkite šiek tiek kukurūzų krakmolo, sumaišyto su vandeniu, ir virkite ant mažos ugnies, kol jis sutirštės. Krakmolas veikia kaip tirštiklis, todėl jis puikiai tinka padažams. Be to, nuolatmaišydami, užtikrinsite, kad padažas nesugriebtų.
Ką daryti, kad kuskus būtų purūs ir skanūs?
Kuskusą paruoškite naudojant proporciją 1:1, t.y., vienas puodelis kuskuso į vieną puodelį vandens arba sultinio. Vandens virimo metu įpilkite šiek tiek druskos ir aliejaus, tai suteiks papildomų skonių. Po to, kai vanduo užvirs, uždenkite indą ir leiskite kuskusui brinkti apie 5 minutes. Po to, su šakute lengvai išmaišykite, kad jis būtų purūs.
Kokias klaidas reikėtų vengti kepant žuvį?
Dažniausia klaida – per ilgai kepti žuvį. Tai gali sukelti sausrą ir prarasti natūralius skonius. Stebėkite kepimo laiką; vidutinio storio žuviai paprastai pakanka 15-20 minučių kepimo orkaitėje. Taip pat venkite žuvies per dažnai apversti, nes tai gali sulaužyti jos struktūrą. Geriau leiskite žuviai ramiai kepti, kad išsaugotumėte jos formą ir skonį.
