Morkomis įdarytas amūras - žuvis kepta orkaitėje
Turinys
Žuvis pavadinimu amūras priklauso karpinių žuvų šeimai. Šios žuvys labai greitai auga, maitinasi augalais, itin mėgsta švelnią tvenkinio augmeniją, net angliškai vadinamas grass carp, kas išvertus reiškia - žolės karpis. Šios žuvies mėsa balta ir joje didžiulis kiekis baltymų, taip pat turi ir Omega3, B12, seleno bei fosforo. Ši žuvis ruošiama labai panašiai, kaip plačiakaktis ir karpis. Amūro pagaminimui užteks turėti tik prieskonių bei citrinos.
Vienintelis šio patiekalo minusas, kad šią žuvį reikia pamarinuoti bent 8 valandas.
Vienintelis šio patiekalo minusas, kad šią žuvį reikia pamarinuoti bent 8 valandas.
Ingredientai
- amūrai: 1
- morkos: 1
- citrinos: 0,5
- česnakas: 1 skiltelės
- druska: žiupsnio
- petražolės
- 1. Pirmiausia šviežią amūrą išdorojame ir įpjauname šonuose, įdedame skiltelę citrinos bei petražolių.
- 2. Paliekame pasimarinuoti per visą naktį (arba bent 8 valandas).
- 3. Po to žuvį padruskiname ir į vidų pridedame sutarkuotų morkų bei česnako.
- 4. Tada kepame maždaug 40-60 minučių, iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje, priklausomai nuo žuvies dydžio.
- 5. Patiekiame su savo mėgstamu garnyru ir skanaujame! ;)
- 6. Rekomendacija: Daugiau žuvies patiekalų receptų rasite: Žuvies patiekalai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kokių paruošimo patarimų turėtumėte, kad žuvis būtų sultinga ir skani?
Norint, kad amūras būtų sultingas, svarbu teisingai pasirinkti kepimo laiką ir temperatūrą. Rekomenduojama kepti žuvį 180-200 °C temperatūroje, maždaug 25-30 minučių, priklausomai nuo jos storio. Prieš dedant į orkaitę, žuvį galima marinuoti su citrinos sultimis ir prieskoniais, kad ji įgautų papildomą skonį ir drėgmę. Taip pat svarbu neperkepti žuvies, nes tai gali lemti jos išsausėjimą.
** Ar galima šį patiekalą pritaikyti be laktozės?
Taip, šį patiekalą galima lengvai pritaikyti be laktozės. Morkų įdarui galite naudoti augalinį aliejų arba be laktozės grietinėlę, jei norite suteikti įdarui švelnumo. Be to, patiekalą galite patiekti su be laktozės padažais, kurie puikiai papildys žuvies skonį. Tai ne tik išsaugos skonį, bet ir bus draugiška tiems, kurie vengia laktozės.
** Kaip geriausiai laikyti likusią žuvį po kepimo?
Likusią žuvį rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur ji išliks šviežia iki 3 dienų. Prieš dedant į indą, palaukite, kol žuvis atvės. Taip išvengsite kondensato susidarymo, kuris gali sukelti drėgmę ir pabloginti tekstūrą. Jei norite, kad žuvis ilgiau išliktų, ją galima užšaldyti, tačiau geriausia tai daryti per 24 valandas po kepimo.
** Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikėtų vengti, kepant šią žuvį?
Viena iš dažniausių klaidų yra nepakankamas žuvies paruošimas prieš kepant. Nepamirškite, kad žuvies oda turi būti sausa, o morkų įdaras - gerai išmaišytas. Taip pat venkite per didelio prieskonių kiekio, nes tai gali užgožti žuvies skonį. Be to, svarbu stebėti kepimo laiką, kad žuvis neiškeptų per daug. Kiekviena orkaitė skirtingai kepa, todėl naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog žuvies vidinė temperatūra yra 60-65 °C.
** Kaip galima atgaivinti šaldytą žuvį, kad ji neprarastų savo tekstūros?
Norint atgaivinti šaldytą žuvį, geriausia ją perkelti iš šaldiklio į šaldytuvą ir leisti atitirpti per naktį. Tai padeda išlaikyti žuvies drėgmę ir tekstūrą. Jei reikia greičiau, galite naudoti šaltą vandenį, tačiau venkite karšto vandens, nes tai gali sukelti netolygų atitirpimą ir pabloginti tekstūrą. Po atitirpimo, žuvį galima švelniai nusausinti ir kepimo metu įsitikinti, kad ji neperkepta.
** Ką daryti, jei įdaras yra per sausas ar per drėgnas?
Jei įdaras per sausas, galima pridėti šiek tiek šilto vandens arba augalinio aliejaus, kad jis taptų drėgnesnis. Tuo tarpu, jei įdaras per drėgnas, galite pridėti šiek tiek smulkiai tarkuotų morkų arba trupinių, kad sugerčiau perteklinę drėgmę. Svarbu prieš dedant į žuvį įdarą jį paragauti, kad būtų užtikrintas balansas tarp skonių ir tekstūrų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 80 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
Amikas
Atsakyti