Skaniausi cukinijų kotletai su duona, česnaku ir kiaušiniu
Turinys
Cukinijų kotletai su duona, česnaku ir kiaušiniu – tai vienas tų patiekalų, kuris sujungia paprastumą, nebrangius ingredientus ir nepaprastą skonį. Šie kotletai yra itin populiarūs vasaros pabaigoje, kai cukinijos uždera daržuose ir ieškome naujų būdų jas panaudoti. Jie yra sotūs, purūs, šiek tiek traškūs iš išorės ir minkšti viduje, todėl tinka tiek kasdieniams pietums, tiek lengvai vakarienei.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau iš savo mamos, kuri visada turėjo paprastų, bet labai patikimų daržovių receptų. Kotletai buvo iškepti per kelias minutes, o kvapas iš virtuvės priminė vaikystės vasaras. Ilgainiui juos adaptavau pagal savo skonį, išbandžiau su įvairiais prieskoniais ir atradau, kad net paprasti ingredientai gali suteikti nepaprastą rezultatą.
Šis receptas ne kartą buvo išbandytas šeimos rate ir visada sulaukdavo komplimentų. Galiu patvirtinti, kad tinkamai išspaudus cukinijas ir subalansavus duonos trupinių kiekį, kotletai niekada nesigauna vandeningi – tai maža paslaptis, kurią įvaldžiau per laiką.
Reklama
- Cukinijos: galima keisti aguročiais ar moliūgu, skonis bus kiek švelnesnis, bet taip pat labai gardus.
- Duona: vietoje sudžiūvusios duonos galima naudoti džiūvėsėlius ar net avižinius dribsnius.
- Česnakas: tinka ir svogūnai, o švelnesnio skonio mėgėjams – laiškiniai česnakai.
- Kiaušiniai: galima pakeisti maltais linų sėmenimis, sumaišytais su vandeniu, jeigu patiekalas gaminamas be gyvūninės kilmės produktų.
- Prieskoniai: be druskos ir pipirų galima įberti maltos paprikos, ciberžolės ar džiovintų žolelių (raudonėlio, baziliko, čiobrelių).
- Cukinijas visada būtina gerai nuspausti, nes perteklius skysčio gali sugadinti kotletų konsistenciją.
- Jeigu masė per skysta, galima įmaišyti dar trupinių arba šiek tiek miltų.
- Kotletus formuokite nedidelius – taip jie tolygiau ir greičiau iškeps.
- Kepant būtina įkaitinti keptuvę ir naudoti pakankamai aliejaus, kad kotletai gautųsi auksinės spalvos.
- Jeigu norisi lengvesnio varianto, galima kepti orkaitėje ant kepimo popieriaus.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad kotletai būtų dar aromatingesni, į masę galima įmaišyti smulkintų krapų ar petražolių. Tai suteiks gaivumo ir dar labiau pabrėš daržovių skonį. Profesionalūs virėjai taip pat rekomenduoja naudoti duonos trupinius, kurie bent kelias valandas pastovėjo ore – taip masė tampa sausesnė, o kotletai – tvirtesni.
Ingredientai
- cukinijos: 7 vid. dydžio (tinka ir aguročiai)
- sudžiūvusi duona: ~200-300 gramų
- česnakas: 5-6 skiltelių
- kiaušiniai: 2
- druska: pagal skonį
- pipirai: pagal skonį
- aliejus (kepimui)
- 1. Pirmiausia nuo cukinijų nulupamos žievės, išimamos sėklos ir nupjaunami koteliai.
- 2. Tuomet cukinijos sutarkuojamos stambia tarka ir pasūdomos, kad išleistų sultis.
- 3. Masė paliekama apie 10 minučių, kol daržovės suminkštėja.
- 4. Per tą laiką sudžiūvusi duona susmulkinama blenderiu iki trupinių.
- 5. Česnakai išspaudžiami spaudykle arba smulkiai supjaustomi peiliu.
- 6. Cukinijų tarkiai gerai nuspaudžiami rankomis arba per marlę, kad pašalintumėte visą perteklinį skystį.
- 7. Į sausą cukinijų masę dedami duonos trupiniai, česnakai ir kiaušiniai.
- 8. Pagardinama pipirais bei papildoma druska pagal skonį, viskas gerai išmaišoma, kol gaunama vientisa masė.
- 9. Iš gautos masės formuojami nedideli kotletai, kurie dedami į įkaitintą keptuvę su aliejumi.
- 10. Kotletai kepami iš abiejų pusių, kol paviršius įgauna auksinę spalvą ir tampa traškus.
- 11. Iškepti kotletai dedami ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
- 12. Patiekiant jie ypač skanūs su grietine, natūraliu jogurtu ar net pomidorų padažu. Jie išlieka gardūs ir atvėsę, todėl puikiai tinka net šaltai vakarienei.
Recepto paruošimas
