Cukinijų kepsneliai su sūriu ir varške orkaitėje

2025-08-28 Autorius Kristina Zibartė

Cukinijų kepsneliai su sūriu ir varške orkaitėje
Paruošimas

15 min

Gaminimas

20 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Cukinijų kepsneliai su sūriu ir varške orkaitėje yra lengvas, maistingas ir nepaprastai gardus patiekalas, kuris puikiai tinka tiek šeimos pietums, tiek vakarienei ar net sveikų užkandžių stalui. Šis receptas išsiskiria tuo, kad cukinijų kepsneliai kepami orkaitėje, todėl jie būna mažiau riebūs, tačiau išlaiko puikų skonį bei traškumą. Derinys iš varškės ir fermentinio sūrio suteikia patiekalui purumo, lengvumo bei švelnios kreminės tekstūros.

Tokių kepsnelių dažnai kepdavome vasarą, kai daržo lysvėse cukinijos augdavo greičiau nei spėdavome jas sunaudoti. Mano mama mėgdavo į tešlą įmaišyti šiek tiek varškės, todėl šis receptas man labai primena vaikystės skonius. Laikui bėgant jį patobulinau – atradau, kad kartu su sūriu ir prieskoniais cukinijų kepsneliai tampa dar sodresnio skonio.

Nemažai kartų šiuos kepsnelius esu išbandžiusi ir draugų vaišėse – visada sulaukdavau komplimentų, kad jie gardūs net ir atvėsę. Tai įrodo, kad receptas yra patikrintas ir tikrai vertas vietos jūsų virtuvėje.
Reklama

Galimos ingredientų alternatyvos

  • Vietoje birios varškės galima naudoti rikotos sūrį, nusunktą graikišką jogurtą arba net kreminę varškę – skonis bus kiek švelnesnis, bet vis tiek malonus.
  • Fermentinį sūrį galima pakeisti mocarela, feta ar net parmezanu – kiekvienas variantas suteiks kitokį, savitą aromatą.
  • Jei neturite česnakų miltelių, tinka smulkiai sukapotos šviežios česnako skiltelės.
  • Džiovintus krapus galima pakeisti šviežiais arba rinktis petražoles, baziliką, čiobrelius ar krapų ir laiškinių česnakų mišinį.
  • Norint suteikti pikantiškumo, galima įberti aitriųjų paprikų dribsnių arba žiupsnelį kajeno pipirų.

Patiekalo gaminimo patarimai
 
  • Jaunos, nedidelės cukinijos visada yra geriausias pasirinkimas, nes jos turi mažiau sėklų ir mažiau vandens.
  • Vandens nuspaudimas yra itin svarbus žingsnis – jei liks per daug skysčio, kepsneliai praras formą.
  • Po spaudimo cukinijas galima trumpam apvynioti virtuviniu rankšluosčiu, kad sugertų dar daugiau drėgmės.
  • Prieš kepdamos, lengvai apipurkškite kepsnelius alyvuogių aliejumi – taip jie taps ryškesnės auksinės spalvos.
  • Kepant orkaitėje pirmąsias 15 minučių neatidarykite durelių – temperatūros stabilumas garantuoja tolygesnį apskrudimą.

Virtuvės šefo patarimas
 
Kepsnelių masę visada verta paragauti dar prieš kepant – taip galite pakoreguoti druskos, pipirų ar prieskonių kiekį pagal savo skonį. Jei norisi dar sotesnio varianto, į masę galima įmaišyti smulkintą rūkytą sūrį arba pakepintų saulėje džiovintų pomidorų.

Ingredientai

    Cukinijų kepsneliams (15 vnt.): 
    • jaunos mažos cukinijos: 2 (~600 gramų)
    • kiaušiniai: 1
    • biri varškė: 60 gramų (0,5 stiklinės)
    • smulkiai sutarkuotas fermentinis sūris: 30 gramų (0,5 stiklinės)
    • česnakų milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • džiovinti krapai: 0,5 arbatinio šaukštelio (arba švieži)
    • druska
    • pipirai
    Padažui:
    • graikiškas jogurtas: 0,5 stiklinės
    • šviežios citrinos arba laimo vaisiaus sultys: šlakelio
    • druska
    • pipirai

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia burokine tarka sutarkuojame cukiniją. Ant jos užberiame puse arbatinio šaukštelio druskos ir paliekame pastovėti maždaug 10 minučių.
  2. 2. Po to suverčiame į kiaurasamtį ir rankomis nuspaudžiame išsiskyrusį skystį.
  3. 3. Varškę pertiname šakute. Dubenyje sumaišome visus ingredientus. Džiūvėsėlių įberiame tiek, kad būtų lengva formuoti kepsnelius.
  4. 4. Sudedame ant kepimo popieriaus ir kepame iki 220 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 22-26 minutes (arba kol lengvai apskrus).
  5. 5. Sumaišome tarpusavyje visus padažui nurodytus ingredientus. Jei padažas gaunasi labai tirštas, galite įpilti šiek tiek vandens.
  6. 6. Cukinijų kepsnelius patiekiame su padažu ir skanaujame!

DUK

Kaip geriausia paruošti cukinijas prieš kepant?

Prieš kepant, cukinijas rekomenduojama nuplauti, nulupti (jei reikia) ir supjaustyti plonais griežinėliais. Svarbu, kad griežinėliai būtų vienodo storio, maždaug 0,5 cm, kad jie tolygiai iškeptų. Taip pat, jei cukinijos vandeningos, galite jas pabarstyti druska ir palikti 15-20 minučių, kad išsiskirtų perteklius skysčio. Tai padės išvengti per daug drėgnos tekstūros ir užtikrins, kad kepsneliai bus traškūs.

Ar galima šį receptą pritaikyti laktozės netoleruojantiems žmonėms?

Taip, šį receptą galima pritaikyti laktozės netoleruojantiems žmonėms. Vietoje varškės ir sūrio, kurie turi laktozės, siūloma naudoti laktozės neturinčius produktus, tokius kaip tofu arba specialius laktozės neturinčius sūrius. Tofu suteiks kreminę tekstūrą, o specialūs sūriai leis išlaikyti skonį. Be to, svarbu pasitikrinti ingredientų etiketes, kad įsitikintumėte, jog jie tikrai be laktozės.

Kaip tinkamai laikyti cukinijų kepsnelius po kepimo?

Po kepimo cukinijų kepsnelius rekomenduojama laikyti šaldytuve, hermetiškai uždarytame inde. Taip jie išsaugos savo skonį ir tekstūrą iki 3-4 dienų. Prieš dedant į indą, leiskite jiems visiškai atvėsti, kad sumažintumėte drėgmės kaupimąsi, kuris gali sukelti minkštumą. Jei planuojate laikyti ilgiau, geriau juos užšaldyti.

Ar galima užšaldyti šiuos cukinijų kepsnelius?

Taip, cukinijų kepsnelius galima užšaldyti. Po kepimo leiskite jiems visiškai atvėsti, tada sudėkite juos į šaldymo maišelius ar indus, skirtus užšaldymui. Rekomenduojama juos sudėti vienu sluoksniu, kad nesuliptų. Svarbu užšaldyti juos kuo greičiau, kad išsaugotumėte skonį ir tekstūrą. Užšaldyti kepsneliai išliks geriausi iki 2-3 mėnesių.

Kaip tinkamai pašildyti cukinijų kepsnelius, kad jie išliktų traškūs?

Optimalus būdas pašildyti cukinijų kepsnelius ir išlaikyti jų traškumą yra naudoti orkaitę. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir kepkite kepsnelius apie 10-15 minučių. Tai leis jiems sušalti ir atgauti traškumą, be to, atskleis jų skonį. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali padaryti kepsnelius per daug minkštus ir drėgnus.

Kokie dažniausiai daromi klaidos, ruošiant šiuos kepsnelius?

Dažniausia klaida yra per didelis cukinijų drėgnumas. Jei nesuspaudžiate cukinijų ir nepašalinate perteklinio skysčio, griežinėliai gali pasirodyti per daug minkšti ir neskanūs. Taip pat, jei griežinėliai yra per stori, jie gali iškepti nelygiai. Be to, nepamirškite, kad pikantiški prieskoniai, tokie kaip česnakai ar pipirai, gali stipriai paveikti galutinį skonį, tad būkite atsargūs su jų kiekiu.
Recepto autorius Kristina Zibartė
#Vegetariški patiekalai # cukinijų blynai # cukinijos # cukinijų kepsneliai # cukinijų blynai su sūriu # cukinijų blynai su varške # cukinijų kotletai # cukinijų blynai orkaitėje
Įdaryti makaronai su rikota sūriu ir špinatais

Įdaryti makaronai su rikota sūriu ir špinatais

makaronai kriauklės (conchiglioni) tarkuotas parmezanas špinatai alyvuogių aliejus česnakas kiaušiniai nutarkuota citrinos žievelė tarkuotas parmezanas maltas/tarkuotas muskato riešutas druskaPadažui pomidorų tyrė alyvuogių aliejus svogūnai morkos saliero stiebai česnakas cukrus bazilikas juodieji pipirai druska
(2)