Cukinijų kepsneliai su sūriu ir varške orkaitėje
Turinys
Cukinijų kepsneliai su sūriu ir varške orkaitėje yra lengvas, maistingas ir nepaprastai gardus patiekalas, kuris puikiai tinka tiek šeimos pietums, tiek vakarienei ar net sveikų užkandžių stalui. Šis receptas išsiskiria tuo, kad cukinijų kepsneliai kepami orkaitėje, todėl jie būna mažiau riebūs, tačiau išlaiko puikų skonį bei traškumą. Derinys iš varškės ir fermentinio sūrio suteikia patiekalui purumo, lengvumo bei švelnios kreminės tekstūros.
Tokių kepsnelių dažnai kepdavome vasarą, kai daržo lysvėse cukinijos augdavo greičiau nei spėdavome jas sunaudoti. Mano mama mėgdavo į tešlą įmaišyti šiek tiek varškės, todėl šis receptas man labai primena vaikystės skonius. Laikui bėgant jį patobulinau – atradau, kad kartu su sūriu ir prieskoniais cukinijų kepsneliai tampa dar sodresnio skonio.
Nemažai kartų šiuos kepsnelius esu išbandžiusi ir draugų vaišėse – visada sulaukdavau komplimentų, kad jie gardūs net ir atvėsę. Tai įrodo, kad receptas yra patikrintas ir tikrai vertas vietos jūsų virtuvėje.
Reklama
- Vietoje birios varškės galima naudoti rikotos sūrį, nusunktą graikišką jogurtą arba net kreminę varškę – skonis bus kiek švelnesnis, bet vis tiek malonus.
- Fermentinį sūrį galima pakeisti mocarela, feta ar net parmezanu – kiekvienas variantas suteiks kitokį, savitą aromatą.
- Jei neturite česnakų miltelių, tinka smulkiai sukapotos šviežios česnako skiltelės.
- Džiovintus krapus galima pakeisti šviežiais arba rinktis petražoles, baziliką, čiobrelius ar krapų ir laiškinių česnakų mišinį.
- Norint suteikti pikantiškumo, galima įberti aitriųjų paprikų dribsnių arba žiupsnelį kajeno pipirų.
- Jaunos, nedidelės cukinijos visada yra geriausias pasirinkimas, nes jos turi mažiau sėklų ir mažiau vandens.
- Vandens nuspaudimas yra itin svarbus žingsnis – jei liks per daug skysčio, kepsneliai praras formą.
- Po spaudimo cukinijas galima trumpam apvynioti virtuviniu rankšluosčiu, kad sugertų dar daugiau drėgmės.
- Prieš kepdamos, lengvai apipurkškite kepsnelius alyvuogių aliejumi – taip jie taps ryškesnės auksinės spalvos.
- Kepant orkaitėje pirmąsias 15 minučių neatidarykite durelių – temperatūros stabilumas garantuoja tolygesnį apskrudimą.
Virtuvės šefo patarimas
Kepsnelių masę visada verta paragauti dar prieš kepant – taip galite pakoreguoti druskos, pipirų ar prieskonių kiekį pagal savo skonį. Jei norisi dar sotesnio varianto, į masę galima įmaišyti smulkintą rūkytą sūrį arba pakepintų saulėje džiovintų pomidorų.
Ingredientai
- jaunos mažos cukinijos: 2 (~600 gramų)
- kiaušiniai: 1
- biri varškė: 60 gramų (0,5 stiklinės)
- smulkiai sutarkuotas fermentinis sūris: 30 gramų (0,5 stiklinės)
- česnakų milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- džiovinti krapai: 0,5 arbatinio šaukštelio (arba švieži)
- druska
- pipirai
- graikiškas jogurtas: 0,5 stiklinės
- šviežios citrinos arba laimo vaisiaus sultys: šlakelio
- druska
- pipirai
Cukinijų kepsneliams (15 vnt.):
Padažui:
- 1. Pirmiausia burokine tarka sutarkuojame cukiniją. Ant jos užberiame puse arbatinio šaukštelio druskos ir paliekame pastovėti maždaug 10 minučių.
- 2. Po to suverčiame į kiaurasamtį ir rankomis nuspaudžiame išsiskyrusį skystį.
- 3. Varškę pertiname šakute. Dubenyje sumaišome visus ingredientus. Džiūvėsėlių įberiame tiek, kad būtų lengva formuoti kepsnelius.
- 4. Sudedame ant kepimo popieriaus ir kepame iki 220 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 22-26 minutes (arba kol lengvai apskrus).
- 5. Sumaišome tarpusavyje visus padažui nurodytus ingredientus. Jei padažas gaunasi labai tirštas, galite įpilti šiek tiek vandens.
- 6. Cukinijų kepsnelius patiekiame su padažu ir skanaujame!
Recepto paruošimas
