Orkaitėje kepta kalakuto blauzdelė su svogūnais
Turinys
Aš labai mėgstu tokį lėtą namų maistą, kai gali įdėti į orkaitę ir pamiršti, iki tol kol iškeps. Būtent šitaip ruošime ir šią kalakuto blauzdelę. Taip iškepta blauzda labai tiks ir įvairioms šventėms: Kalėdoms, Velykoms ar Naujiems metams ar net gimtadieniui.
Aš šį kartą kepiau kalakuto blauzdelę, bet idealiai tiks šlaunelė arba kalakuto kumpelis su kaulu. Svarbiausia pakankamai ilgai keptas kalakuto gabalas bei svogūnai pagardinti šalaviju. Pamėginkite!
Aš šį kartą kepiau kalakuto blauzdelę, bet idealiai tiks šlaunelė arba kalakuto kumpelis su kaulu. Svarbiausia pakankamai ilgai keptas kalakuto gabalas bei svogūnai pagardinti šalaviju. Pamėginkite!
Ingredientai
- kalakuto blauzdos: 1
- česnakas: 2 skiltelių
- obuolių actas: 1 valgomojo šaukšto
- medus: 1 valgomojo šaukšto
- džiovintas čiobrelis: žiupsnio
- druska: pagal skonį
- juodieji pipirai: žiupsnio
- svogūnai: 3 dideli (~1 kilogramo)
- alyvuogių aliejus: 4 valgomųjų šaukštų
- džiovintas šalavijas: 1 saujelės (galima naudoti ir šviežią)
- 1. Pirmiausia kalakuto blauzdą įtrinkite susmulkinto česnako, druskos, pipirų, čiobrelio, medaus bei obuolių acto mišiniu.
- 2. Palikite marinuotis maždaug 12 valandų, arba tiesiog per visą naktį.
- 3. Po to svogūnus nulupkite.
- 4. Supjaustykite svogūnus pusžiedžiais.
- 5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
- 6. Pakepinkite svogūnus, kad šie gražiai apskrustų.
- 7. Svogūnus sudėkite į kepimo indą. Pabarstykite šalavijo lapeliais ir druska.
- 8. Uždėkite kalakuto blauzdelę.
- 9. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros ir kepkite maždaug 90 minučių. Indą iš pradžių uždenkite su folija, o likus iki kepimo pabaigos maždaug 15 minučių, foliją nuimkite ir pabaikite kepti, kad gražiai apskrustų. Patiekite ir skanaukite!
- 10. Rekomendacija: Daugiau kalakutienos receptų rasite: Kalakutienos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti optimalų kalakuto blauzdelės minkštumą ir sultingumą?
Norint, kad kalakuto blauzdelė būtų minkšta ir sultinga, svarbu ją marinuoti. Marinuokite mėsa bent 4 valandas, o dar geriau – per naktį. Marinato sudėtyje turėtų būti rūgščių ingredientų, tokių kaip citrinos sultys arba acto, kurie padeda suskaidyti raumenų skaidulas. Be to, kepant orkaitėje, rekomenduojama naudoti foliją arba kepimo popierių, kad sultys neišgaruotų, o mėsa būtų apsaugota nuo išdžiūvimo.
Ar šis receptas yra tinkamas be laktozės?
Taip, šis receptas natūraliai yra be laktozės, nes jame nenaudojami pieno produktai. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi laktozės netoleravimo dietos. Vis dėlto, jei norite pridėti padažą ar garnyrą, įsitikinkite, kad jie taip pat būtų be laktozės, kad išlaikytumėte visą patiekalo dietinę sudėtį.
Kaip tinkamai laikyti likusius kalakuto blauzdelės gabalus?
Laikykite likusią kalakuto blauzdelę sandariame inde šaldytuve. Ji gali išlikti šviežia iki 3–4 dienų. Jei norite ilgiau laikyti, rekomenduojame užšaldyti. Prieš užšaldant, leiskite mėsa visiškai atvėsti, tada supakuokite ją į uždaromą plastikinį maišelį arba specialų šaldymo indą. Tai padės išvengti šalčio nudegimų.
Ar galima užšaldyti kalakuto blauzdelę?
Taip, kalakuto blauzdelę galima užšaldyti. Užšaldykite ją, kai ji visiškai atvėsta, ir naudokite per 2–3 mėnesius. Norint užtikrinti geriausią skonį ir tekstūrą, rekomenduojama ją užšaldyti be padažo, kad išvengtumėte tekstūros pokyčių. Prieš vartojant, leiskite ją atitirpti šaldytuve per naktį, o tada pašildykite orkaitėje, kad mėsa atgautų savo sultingumą.
Kokios yra dažniausiai pasitaikančios klaidos, kurių reikėtų vengti kepant kalakuto blauzdelę?
Dažniausiai pasitaikanti klaida – per didelis kepimo laikas. Kalakuto mėsa gali tapti sausa, jei ją perkepate. Rekomenduojama naudoti mėsos termometrą, kad pasiektumėte 75 °C temperatūrą viduje, nes tai užtikrina, kad mėsa yra saugi vartoti, bet dar išlieka sultinga. Taip pat, prieš pjaustant, leiskite mėsai pailsėti 10-15 minučių, kad sultys pasiskirstytų ir mėsos gabalai būtų drėgnesni.
Kaip galiu pakoreguoti patiekalo tekstūrą, jei mėsa atrodo per kieta?
Jei pastebite, kad mėsa yra per kieta, galite ją supjaustyti plonais griežinėliais ir apšlakstyti marinatu ar padažu, kad ji būtų švelnesnė. Taip pat gali padėti šildymas su nedideliu kiekiu sultinio ar vandens, kad mėsa pasisavintų drėgmę. Be to, naudokite šakutę arba mėsos plaktuvą, kad šiek tiek suminkštintumėte mėsą prieš patiekdami. Šios technikos padės pagerinti patiekalo tekstūrą ir skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 13 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 60 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 2 mg |
