Kalakutienos iešmeliai orkaitėje su jogurto padažu
Turinys
Tiesą pasakius ganėtinai ilgai sukau galvą kaip šį patiekalą pavadinti. Tai tarsi kalakutienos kotletai iškepti orkaitėje arba juos galima būtų pavadinti ir mažais kebabais. Kad ir kaip juos bepavadintum tokie kalakutienos iešmeliai yra labai skanūs, kiek kitokio, netradicinio skonio, kuris primena Artimųjų Rytų šalių patiekalus. Kalakutienos iešmelius galite patiekti kaip tik norisi - su virtais ryžiais, bulvėmis, šviežiomis, virtomis arba troškintomis daržovėmis, salotomis, įvairiausiais padažais, gaminti suktinukus ir taip toliau. Kaip galite matyti iš nuotraukų aš šiuos iešmelius patiekiau su jogurtiniu padažu ir orkaitėje iškeptomis žirnių ankštimis. Buvo labai skani, gaivi ir lengva vakarienė.
Kalakutienos iešmelius galite kepti ne tik orkaitėje, bet ir lauke ant grilio. Žinoma, iešmeliai kepti ant grilio ir įgavę dūmo skonį gaunasi dar gardesni. Tiesa, kalakutienos faršą tokiems iešmeliams paruošti geriausia būtų rinktis kiek riebesnį, tuomet iškepusi mėsa bus sultingesnė.
Kalakutienos iešmelius galite kepti ne tik orkaitėje, bet ir lauke ant grilio. Žinoma, iešmeliai kepti ant grilio ir įgavę dūmo skonį gaunasi dar gardesni. Tiesa, kalakutienos faršą tokiems iešmeliams paruošti geriausia būtų rinktis kiek riebesnį, tuomet iškepusi mėsa bus sultingesnė.
Ingredientai
- kalakutienos faršas: 550 gramų
- svogūnai: 1 nedidelio
- česnakas: 2 skiltelių
- džiovintos petražolės: 1,5 arbatinio šaukštelio
- saldžiosios paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: dviejų trečdalių arbatinio šaukštelio
- čili pipiro milteliai: dviejų trečdalių arbatinio šaukštelio
- kumino milteliai: dviejų trečdalių arbatinio šaukštelio
Kalakutienos iešmeliams:
Jogurto padažui:
- 1. Jogurto padažas: Česnako skiltelę nulupkite ir sutrinkite česnako spaustuku.
- 2. Tada agurką sutarkuokite stambesne tarka.
- 3. Česnaką, agurką ir kitus padažo ingredientus sumaišykite viename indelyje ir palikite šaldytuve, kol ruošite kalakutienos iešmelius.
- 4. Kalakutienos iešmeliai orkaitėje: Šiam patiekalui pagaminti prireiks 10 medinių iešmelių. Iešmelius sudėkite į indą ir užpilkite vandeniu. Palikite mirkti maždaug 15-20 minučių. Vandenyje išmirkę iešmeliai nedegs kai keps orkaitėje.
- 5. Kalakutienos faršą sumaišykite su visais prieskoniais.
- 6. Svogūną nulupkite, sutarkuokite ir sumaišykite su faršu.
- 7. Česnako skilteles nulupkite, sutraiškykite česnako spaustuku ir sumaišykite su faršu. Faršą galima palikti šaldytuve per visą naktį arba kelioms valandoms, kad atsiskleistų visi skoniai, bet galima kepti ir iškart.
- 8. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- 9. Imkite po nedidelę saujelę faršo, uždėkite ant iešmelio, gerai suspauskite ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos orkaitės skardos.
- 10. Iešmelius kepkite 15 minučių iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje ir paskui 3 minutes su grilio funkcija.
- 11. Kalakutienos iešmelius patiekite su jogurto padažu ir mėgstamomis daržovėmis. Skanaukite!
- 12. Rekomendacija: Daugiau kalakutienos iešmelių receptų rasite: Kalakutienos iešmelių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiruošti kalakutienos iešmeliams, kad jie būtų sultingi?
Norint, kad kalakutienos iešmeliai būtų sultingi, svarbu pasirinkti tinkamą mėsos dalį. Rekomenduoju naudoti kalakutienos krūtinėlę su oda, kad sultingumas išliktų kepimo metu. Taip pat, marinuojant mėsą, leiskite jai pailsėti bent kelias valandas, kad prieskoniai ir jogurto padažas geriau įsigertų. Marinavimas ne tik pagerina skonį, bet ir padeda išlaikyti drėgmę, o tai yra svarbu norint pasiekti norimą tekstūrą.
Ar galima šį patiekalą paruošti be laktozės?
Taip, kalakutienos iešmeliai puikiai tinka ir laktozės netoleruojantiems asmenims. Jogurto padažą galite pasigaminti iš laktozės neturinčio jogurto arba naudoti augalinius jogurtus, pagamintus iš kokosų ar migdolų. Šios alternatyvos išlaikys kreminę tekstūrą ir suteiks patiekalui puikų skonį. Be to, laktozės nebuvimas padės išvengti virškinimo problemų, o patiekalas išliks skanus ir maistingas.
Kaip tinkamai laikyti likusius iešmelius?
Likusius kalakutienos iešmelius laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Jie gali išlikti švieži iki 3-4 dienų. Svarbu leisti iešmeliams visiškai atvėsti prieš dedant į indą, kad būtų išvengta kondensato susidarymo, kuris gali sukelti pelėsį. Jei iešmeliai bus tinkamai laikomi, jų skonis ir tekstūra išliks geros būklės ir po kelių dienų.
Ar galima užšaldyti kalakutienos iešmelius?
Taip, kalakutienos iešmeliai puikiai tinka užšaldymui. Rekomenduoju juos užšaldyti atskirai, prieš tai įvyniojant į maistinę plėvelę arba dedant į užšaldymo maišelius, kad būtų užtikrinta, kad jie nesukibs. Užšaldyti iešmeliai išliks geros būklės iki 2-3 mėnesių. Prieš vartojant, juos galima atšildyti šaldytuve per naktį arba greitai atšildyti mikrobangų krosnelėje.
Kaip geriausiai pašildyti likusius iešmelius, kad neprarastų tekstūros?
Norint pašildyti kalakutienos iešmelius ir išlaikyti jų tekstūrą, rekomenduoju naudoti orkaitę. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (356 °F) ir dėkite iešmelius į kepimo skardą, uždengtą aliuminio folija, kad jie neišdžiūtų. Pašildykite apie 10-15 minučių, kol jie bus karšti. Orkaitėje pašildymas leidžia mėsai sugrįžti į sultingą būseną, o ne išdžiūti, kaip gali nutikti mikrobangų krosnelėje.
Kokios yra dažniausiai pasitaikančios klaidos, kurių reikėtų vengti ruošiant šiuos iešmelius?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis kalakutienos kepimas, dėl kurio mėsa tampa sausoka. Svarbu stebėti kepimo laiką ir temperatūrą, kad nesukeltumėte per kepimo. Taip pat, prieš dedant mėsą į orkaitę, įsitikinkite, kad ji gerai marinuota - tai padės išlaikyti skonį ir drėgmę. Galiausiai, neignoruokite užpildymo proceso; iešmelių užpildymas per daug arba per mažai gali paveikti jų tekstūrą ir skonį.
Koks turėtų būti idealus iešmelių tekstūros rezultatas?
Ideali kalakutienos iešmelių tekstūra turėtų būti sultinga ir švelni. Po kepimo, mėsa turėtų lengvai trupėti, o ne būti kieta ar sausoka. Marinavimas ir tinkamas kepimo laikas padeda pasiekti šį rezultatą, nes sultys ir prieskoniai įsiskverbia į mėsą. Be to, jei iešmeliai keps ant grilio, jie įgaus papildomą dūmo skonį ir traškumą, kas dar labiau pagerins patiekalo tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 2 mg |
