Paprasta sorų košė
Turinys
Ar soros tai tik paukščių lesalas? Ar jos auga ant tų pačių augalų, iš kurių yra rišamos šluotos? Ar jų grūdeliai auga kokiose nors ankštyse? Ar derlius nurenkamas iškart tokie geltonučiai karoliukai, ar parduotuvėse jos būna su nulupinėta žievele? Ar soros auginamos Lietuvoje? Kokių šalių virtuvėje sorų yra daugiausia?
Kai kuriuos atsakymus duoda vikipedija, be to dar pridurdama, kad sorų lapai su nuleistomis lapamakštėmis. Neįsivaizduoju, kaip atrodo nuleistos lapamakštės, bet bala jų nematė. Visur, kur tik rašoma apie soras, paminima, kokios jos naudingos sveikatai, o tokius teiginius kaip “Sorų kruopų košė verdama ne mažiau kaip 1 valandą” galiu paneigti patikrinusi praktiškai. Na jau tikrai soroms nereikia valandos!
Kai kuriuos atsakymus duoda vikipedija, be to dar pridurdama, kad sorų lapai su nuleistomis lapamakštėmis. Neįsivaizduoju, kaip atrodo nuleistos lapamakštės, bet bala jų nematė. Visur, kur tik rašoma apie soras, paminima, kokios jos naudingos sveikatai, o tokius teiginius kaip “Sorų kruopų košė verdama ne mažiau kaip 1 valandą” galiu paneigti patikrinusi praktiškai. Na jau tikrai soroms nereikia valandos!
Tradicinę sorų košę galima paįvairinti įvairiais būdais:
- Vietoj sviesto galima naudoti kokosų aliejų, ghee sviestą arba alyvuogių aliejų. J
- ei neturite lašinukų, puikiai tiks ir šoninė, kumpis arba vegetariškos alternatyvos – kepinti grybai ar tempeh.
- Vietoje įprasto svogūno galite naudoti šalotinius svogūnus, porą arba česnakus.
- Norintys paįvairinti skonį, į košę gali įdėti šviežių arba džiovintų žolelių – krapų, petražolių, rozmarino ar čiobrelių.
- Taip pat galima eksperimentuoti pridedant riešutų, sėklų ar džiovintų vaisių.
Sorų košės gaminimo procese yra keletas taisyklių, kurios padės pasiekti tobulą rezultatą. Pirmiausia, visada kruopas gerai nuplaukite, kad pašalintumėte dulkes ir nešvarumus. Soras geriausia virti puode su storu dugnu – taip jos tolygiai išvirs ir neprisvils. Virimo metu stenkitės nekelti dangčio, kad neprarastumėte karščio ir drėgmės. Jei mėgstate puresnę košę, galite naudoti daugiau vandens (santykiu 1:3), o jei norite tirštesnės – mažiau (santykiu 1:2). Paskutinis patarimas – baigus virti, būtinai leiskite košei pastovėti uždengtai bent 5 minutes, kad grūdai galėtų pilnai išbrinkti ir įgautų tobulą tekstūrą.
Ingredientai
- sorų kruopos: 1 dalies
- vanduo: 2 dalių
- druska
- sviestas arba lašinukai, svogūnas
Pagardinimui:
- 1. Pamatuokite kruopų kiekį puoduku, dubenėliu arba kibiru. Kruopas perplaukite iš pradžių šaltu vandeniu, paskui nuplikykite karštu vandeniu. Tą vandenį nupilkite.
- 2. Kruopas supilkite į puodą storu dugnu.
- 3. Tuo pačiu puoduku, dubenėliu ar kibiru, kuriuo buvo matuotos kruopos, atsimatuokite šalto vandens ir užpilkite ant kruopų. Šiaip jau sorų ir vandens santykis yra vienas prie dviejų – dviejų su puse, bet kadangi kruopos buvo plautos vandeniu, kurį nupylus vienas kitas lašas vistiek dar liko, tai užpylus dar dvi tokias normas vandens, kiek buvo kruopų, gaunasi pats tas.
- 4. Įberkite druskos.
- 5. Dėkite ant nestiprios ugnies. Po užvirimo dar pavirkite 20 minučių, kol kruopos sugers visą vandenį.
- 6. Nuimkite nuo ugnies ir neatidengus palaikykite dar 5 minutes.
- 7. Gardinkite arba sviestu, arba spirgučiais su svogūnais.
- 8. Spirgučiams šviežius lašinius supjaustykite gabaliukais. Nelabai svarbu, kokio dydžio ir formos jie bus, kubeliais, lakšteliai ar šiaudeliai, bet svarbu, kad bent viena kryptimi jie būtų plonyčiai.
- 9. Pakepinkite tol, kol paleis riebalus ir traškiai sugruzdės. Išgriebkite spirgučius.
- 10. Riebaluose pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną iki kol nuskaidrės ir šiek tiek apkeps.
- 11. Viską sumaišykite – sorų košę, spirgučius, keptus svogūnus ir riebalus.
- 12. Norint daugiau naudingų medžiagų, šalia dar galima patiekti pjaustyto avokado, bet tai nėra būtina. Skanaus.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti sorų košę, kad ji būtų puri ir skani?
Norint, kad sorų košė būtų puri ir skani, svarbu gerai paruošti soras. Prieš virimą, rekomenduoju soras nuplauti po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte dulkes ir kartumą. Taip pat, jei turite laiko, galite jas pamirkyti šaltame vandenyje apie 1-2 valandas, tai padės sėkloms sušvelnėti ir greičiau virti. Virimo metu, naudojant santykį 1 dalis sorų ir 3 dalys vandens arba sultinio, užtikrinsite, kad košė bus drėgna, bet ne per skysta. Virkite ant mažos ugnies, nuolat maišydami, kad išvengti prisvėrimo.
Kaip laikyti ir užšaldyti likusią sorų košę?
Likusi sorų košė gali būti laikoma šaldytuve uždarytame inde iki 3-4 dienų. Jei norite ją užšaldyti, leiskite košei visiškai atvėsti, tada perkelkite į sandarų indą ar maišelį, pašalinant orą, kad išvengtumėte šalčio nudegimo. Sorų košė gali būti užšaldyta iki 3 mėnesių. Užšaldžius, ji išlaikys savo maistinę vertę, tačiau gali pasikeisti tekstūra – po atšildymo ji gali būti šiek tiek gumulėta, todėl patariama prieš vartojant ją šiek tiek pakaitinti su nedideliu kiekiu vandens.
Ar sorų košė tinka žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Taip, sorų košė yra natūraliai laktozės neturinti, todėl ji puikiai tinka žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą. Soros yra grūdai, kurie yra beglitiminiai ir neapima pieno produktų, todėl jas galima vartoti kaip sveiką ir maistingą alternatyvą. Galite papildyti košę su daržovėmis ar vaisiais, kad gautumėte daugiau maistinių medžiagų ir skonio.
Kokius dažniausiai daromas klaidas reikėtų vengti gaminant sorų košę?
Dažniausiai daromos klaidos ruošiant sorų košę apima nepakankamą sorų nuplovimą ir netinkamą vandens santykį. Jei nesupjaustysite sorų, košė gali būti karti ir nepatogi. Taip pat, per didelis vandens kiekis gali padaryti košę pernelyg skystą. Geriausia yra pirmiausia patikrinti sorų tekstūrą ir skonį, kad galėtumėte ją pritaikyti pagal savo pageidavimus.
Kaip atkurti sorų košės tekstūrą po užšaldymo?
Norint atkurti sorų košės tekstūrą po užšaldymo, rekomenduoju šildyti ją ant lėtos ugnies su šiek tiek vandens arba sultinio. Tai padės atkurti drėgmę ir išvengti gumulėtos konsistencijos. Taip pat galite maišyti, kol košė sušils, kad pasiektumėte vienodą tekstūrą. Tai padeda išlaikyti jos purumą ir skonį, nes soros linkusios sugerti skysčius.
Ar galima sorų košę naudoti kaip garnyrą?
Taip, sorų košė puikiai tinka kaip garnyras prie įvairių patiekalų. Jos švelnus skonis ir puri tekstūra puikiai derinasi su mėsa, žuvimi ar daržovėmis. Galite ją pagardinti prieskoniais, žolelėmis ar net šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad suteiktumėte daugiau skonio. Sorų košė yra puikus sveikos mitybos pasirinkimas, nes ji yra maistinga ir turi daug skaidulų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 150 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 0 g |
| Riebalai | 2 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 1 mg |
