Paprasta žuvienė su perlinėmis kruopomis iš lašišos rinkinio ar dalių
Turinys
Šį kartą noriu su Jumis pasidalinti paprastos ir nuostabios žuvienės receptu, kuri yra gaminama su perlinėmis kruopomis. Ją galite gaminti tiek iš atlikusių lašišos dalių - galvų, uodegų ir kaulų (to kas atlieka išdarinėjus pilną žuvį), bet taip pat galite ir nusipirkti lašišos ar kitos žuvies rinkinį žuvienei, kurių galima rasti įvairiose parduotuvėse. Čia jau Jums rinktis - abiem atvejais, rezultatas Jūsų nenuvils.
Ingredientai
- lašišos galvos, uodegos, kaulai - to kas lieka išdarinėjus pilną žuvį (tinka ir specialus lašišos arba kitos rinkinys, kurį galima įsigyti parduotuvėse)
- druska: 0,5 valgomojo šaukšto (arba pagal skonį)
- pipirai: žiupsnio
- lauro lapeliai: 4
- perlinės kruopos: poros saujelių (arba pagal skonį)
- morkos: 2-3 vidutinio dydžio)
- raudonieji svogūnai: 0,5
- pomidorai: 2-3 mažesni
- petražolės: 1 saujelės
- kaparėliai: 1 šaukšto
- saliero stiebai: 1
- bulvės: 2-3 (arba pagal skonį)
- sviestas: 50 gramų
- vanduo: 1 litro
- 1. Iš pradžių apverdame lašišą ir apvirus, nusunkiame sultinį, kuriame toliau virsime sriubą, o nusunktą žuvį reikia nukaulinti.
- 2. Žuvies sultinį padruskiname, sumetame lauro lapelius ir suberiame perlines kruopas, paverdame maždaug 10-15 minučių, kol kruopos kiek apvirs.
- 3. Per tą laiką, kol sultinys verda, susipjaustome svogūną bei morkas. Viską apkepame svieste ir susismulkiname likusias daržoves.
- 4. Kai jau perlinės kruopos apverda, suberiame bulves, apkeptas daržoves, joms pavirus maždaug 5 minutes, suberiame kaparėlius ir salierą, taip pat smulkiai pjaustytus pomidorus ir jau visai į sriubos virimo pabaigą, suberiame petražoles ir užberiame šviežiai maltų pipirų ir sudedame nukaulintą žuvį.
- 5. Patikriname ar jau minkštos perlinės kruopos, ir jeigu dar ne, paverdame, bet ne iki visiško kruopų subliuškimo, daug skaniau, kai valgant jos šiek tiek jaučiasi.
- 6. Patiekiame ir skanaujame!
- 7. Rekomendacija: Daugiau žuvienės receptų rasite: Žuvienės receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti perlinius kruopas, kad jos būtų tinkamos žuvienei?**
Perlinius kruopas rekomenduojama mirkyti vandenyje bent 1-2 valandas prieš gaminimą. Tai padeda suminkštinti kruopas ir sumažina virimo laiką. Po mirkymo kruopas nuplaukite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte krakmolą, kuris gali sukelti lipnumą. Virkite jas atskirai, kol bus minkštos, ir integruokite į žuvienę paskutinėje jos gaminimo stadijoje. Tai užtikrins, kad kruopos nesugadins žuvienės tekstūros.
Ar galima šią žuvienę pritaikyti veganiškam mitybos režimui?**
Taip, žuvienę galima pritaikyti veganiškam mitybos režimui, pakeitus lašišą augaliniais baltymais, pavyzdžiui, tofu arba tempeh, ir naudojant daržovių sultinį kaip pagrindą. Augaliniai baltymai suteiks pakankamai maistinių medžiagų ir tekstūros, o daržovių sultinys suteiks gilaus skonio. Be to, pridėkite daugiau daržovių, kad sukurtumėte pilnavertiškesnį patiekalą.
Kaip tinkamai laikyti likusią žuvienę?**
Likusią žuvienę geriausia laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur ji išsilaikys iki 3-4 dienų. Kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi, leiskite žuvienei atvėsti iki kambario temperatūros, prieš uždarant indą. Taip pat svarbu nepamiršti, kad perlinių kruopų tekstūra gali pasikeisti laikant, todėl geriausia jas laikyti atskirai ir sumaišyti su žuviene prieš patiekiant.
Ar galima užšaldyti žuvienę su perlinių kruopų?**
Žuvienę su perlinių kruopų užšaldyti galima, tačiau rekomenduojama atskirai užšaldyti perlinius kruopas ir žuvienę. Dėl užšalimo kruopos gali tapti per minkštos ir prarasti savo tekstūrą. Žuvienę užšaldykite hermetiškame inde, o perlinių kruopas virkite šviežias, kai norėsite patiekti. Užšaldyta žuvienė išsilaikys iki 2-3 mėnesių.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikia vengti gaminant žuvienę?**
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis žuvies virimas. Virti žuvį per ilgai gali sukelti jos sausumą ir prarasti skonį. Rekomenduojama pridėti žuvį į žuvienę paskutinėmis gaminimo minutėmis, kad ji būtų švelni ir sultinga. Kitas aspektas – nepamirškite, kad žuvienės skonis gerėja, kai ji leidžiama pastovėti, todėl rekomenduojama leisti jai „pailsėti“ bent 10-15 minučių po virimo.
Kaip pakeisti žuvienės tekstūrą, kad ji būtų kreminė?**
Jei norite gauti kreminę žuvienę, galite pridėti šiek tiek kokosų pieno arba grietinėlės (jei tai leidžia jūsų mitybos reikalavimai) prieš patiekiant. Tai suteiks žuvienei švelnumo ir sodrumo. Taip pat galite sutrinti dalį žuvienės su maisto smulkintuvu, kad gautumėte vientisesnę tekstūrą, o vėliau sugrąžinti ją į puodą ir įmaišyti į likusią žuvienę.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 15 g |
| Angliavandeniai | 25 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
Irūna
Atsakyti