Braškių, grietinėlės ir maskarponės tortas
Turinys
Jei trumpai papasakojant apie šį braškių, grietinėlės ir maskarponės torčą - tai jos skonis 10 balų, išvaizda lygiai tiek pat! Jeigu atvirai, galutinis rezultatas nustebino ne tik mane pačią, bet ir visus ragavusius. Vaikai pasakė, kad tai pats skaniausias tortas pasaulyje. Gavosi ne tik fantastiškai gražus, bet ir itin gardus tortas. Tokį tortą pasigaminti yra visai nesunku (tokius aš labai mėgstu!). Biskvitai nesukrenta, kremas nesutirpsta (tik svarbu neperplakti), viskas visada gaunasi, kaip ir turi gautis. Todėl ir tie, kas įprastai nekepate tortų, gali drąsiai pabandyti ir keliauti į virtuvę kepti savo nuostabaus tortuko.
Ingredientai
- miltai: 350 gramų (2,5 stiklinės; mano stiklinė - 240 mililitrų)
- cukrus: 300 gramų (1,3 stiklinės)
- pienas: 1,25 stiklinės
- grietinė: 150 gramų (0,5 stiklinės)
- saulėgrąžų aliejus: 0,5 stiklinės
- kiaušiniai: 3
- kepimo milteliai: 1,5 arbatinio šaukštelio
- vanilinis cukrus: 1,5 arbatinio šaukštelio (arba vanilės ekstraktas)
- druska: trečdalio arbatinio šaukštelio
- 35% riebumo šalta plakamoji grietinėlė: 2,5 stiklinės
- maskarponės sūris: 450 gramų
- cukraus pudra: 130 gramų (1 stiklinės)
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio (arba vanilės ekstraktas)
- citrinos sultys: 1 arbatinio šaukštelio
- susmulkintos braškės: 300 gramų (2 stiklinių; + 6-8 braškės tortui dekoruoti)
- cukrus: 80 gramų
- kukurūzų krakmolas: 2 valgomųjų šaukštų
- šiltas vanduo: 2 valgomųjų šaukštų
Biskvitms:
Kremui:
Braškių įdarui:
- 1. Braškių įdaras: Braškes sudėkite į puodą storesniu dugnu, kaitinkite ant vidutinio kaitrumo ugnies maždaug 5 minutes, vis pamaišydami.
- 2. Krakmolą sumaišykite su vandeniu. Tuomet į braškes supilkite cukrų, ištirpintą krakmolą, kaitinkite maždaug 2 minutes, vis maišydami. Braškių masė turėtų būti ganėtinai tiršta.
- 3. Supilkite įdarą į indelį ir palikite atvėsti.
- 4. Į vieną dubenį sudėkite cukrų, vanilinį cukrų, įmuškite kiaušinius ir supilkite aliejų.
- 5. Plakite mikseriu kelias minutes, kol masė pabąls. Tuomet sudėkite grietinę, išplakite.
- 6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- 7. Kitame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius bei druską. Į tešlą įsijokite pusę miltų, supilkite pusę pieno ir išplakite.
- 8. Tuomet įsijokite likusius miltus ir supilkite pieną. Ilgai plakti nereikia, užtenka, kad miltai įsimaišytų į tešlą. Per ilgai plakant, biskvitai gali gautis kietoki ir ne tokie purūs.
- 9. Tada apvalią kepimo formą ištepkite sviestu (aš pati naudojau neišardomą, 23 centimetrų skersmens formą).
- 10. Iš kepimo popieriaus iškirpkite apskritimą padengti kepimo formos dugnui. Tuomet iškirpkite juosteles padengti formos kraštams.
- 11. Tešlą po lygiai supilstykite į 3 vienodo dydžio stiklines, arba dubenėlius. Tuomet vieną stiklinę supilkite į paruoštą kepimo formą ir šaukite į orkaitę.
- 12. Kepkite maždaug 20-23 minutes. Viduryje kepimo biskvitą apsukite (kad keptų tolygiai).
- 13. Ar biskvitas jau yra iškepęs patikrinkite mediniu pagaliuku.
- 14. Iškepusį biskvitą išimkite iš formos ir palikite pilnai atvėsti ant grotelių.
- 15. Taip pačiai dar kartą paruoškite kepimo formą ir iškepkite likusius 2 biskvitus.
- 16. Kremas: Grietinėlę supilkite į didelį dubenį, plakite elektriniu mikseriu, kol pradės tirštėti.
- 17. Per kelis kartus supilkite cukraus pudrą, plakite, kol grietinėlė pasidarys kiek tirštesnė.
- 18. Tuomet sudėkite maskarponę, vanilę ir plakite, kol kremas pasidaro tirštas. Tik neperplakame, kad grietinėlė nesušoktų į gumuliukus.
- 19. Paskui mentele arba šaukštu įmaišykite citrinos sultis.
- 20. Torto sutepimas: Torto biskvitus išlyginkite nupjaudami iškilimus.
- 21. Kremą sudėkite į konditerinį maišelį su norimu antgaliu (aš pati naudojau dantytą).
- 22. Dėkite pirmąjį biskvitą ant tortinės, ant biskvito krašto išspauskite storą, ganėtinai platų kremo sluoksnį, sukurdami “kremo sienelę” (biskvito vidurį palikite neužpildytą).
- 23. Tuomet biskvito vidurį ištepkite puse braškių įdaro, ant viršaus išspauskite kremo uždengdami braškių įdarą.
- 24. Ant viršaus uždėkite antrąjį biskvitą ir taip pačiai išspauskite kremo ant antrojo biskvito, aptepkite braškių įdaru ir ant jų išspauskite kremo sluoksnį.
- 25. Galiausiai uždėkite trečiąjį biskvitą ir jį, bei torto kraštus ištepkite likusiu kremu.
- 26. Su mentele išlyginkite torto viršų bei kraštus. Jeigu norisi, galima pasilikti šiek tiek kremo torto dekoravimui.
- 27. Tortą papuoškite braškėmis.
- 28. Prieš patiekdami tortą, palaikykite šaldytuve mažiausiai 4 valandas, kad sustingtų. Pasilepinkite!!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip teisingai paruošti maskarponę, kad tortas būtų kreminis ir lengvas?
Rekomenduoju naudoti maskarponę kambario temperatūroje, kad ji geriau susijungtų su kitais ingredientais. Prieš maišant, palikite ją ant stalo apie 30 minučių. Tai padės išvengti gumuliukų ir užtikrins, kad torto tekstūra būtų glotni ir kreminė. Be to, maišykite švelniai, kad neįtrauktumėte per daug oro, nes tai gali sukelti torto pertraukimas.
** Kaip geriausiai laikyti tortą, kad jis išliktų šviežias?
Geriausia tortą laikyti šaldytuve, uždengtą maistine plėvele arba hermetiškai uždarytame inde. Tai padės išvengti drėgmės praradimo ir kvapų perėmimo iš kitų šaldytuvo produktų. Tortas išliks šviežias iki 3-4 dienų. Prieš patiekdami, leiskite jam šiek tiek sušilti kambario temperatūroje, kad tekstūra būtų minkštesnė ir skonio atspalviai labiau išryškėtų.
** Ar galima užšaldyti braškių, grietinėlės ir maskarponės tortą?
Taip, tortą galima užšaldyti, tačiau rekomenduoju tai daryti iki galo surenkant tortą. Užšaldykite jį supakuotą į maistinę plėvelę ir foliją, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Užšaldytas tortas gali būti laikomas iki 2 mėnesių. Prieš patiekdami, leiskite jam atšalti šaldytuve per naktį, kad tekstūra būtų atkurta.
** Ką daryti, jei tortas per daug skystas?
Jei jūsų torto kremas atrodo skystas, tai gali būti dėl per didelio grietinėlės ar maskarponės naudojimo. Rekomenduoju į kremą įmaišyti šiek tiek daugiau cukraus pudros, kuris padės sutirštinti masę. Taip pat galite naudoti želatiną, kad padidintumėte stabilumą – maišykite ištirpintą želatiną į kremą, kad jis taptų tvirtesnis.
** Kaip pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint paruošti be laktozės versiją, galite naudoti be laktozės maskarponę ir grietinėlę. Šios alternatyvos išlaikys torto skonį ir tekstūrą, o laktozės kiekis bus sumažintas iki minimumo. Be to, patikrinkite, ar pasirinktos braškės ir jų apdaila (pavyzdžiui, sirupas) taip pat yra be laktozės.
** Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikia vengti, ruošiant tortą?
Pagrindinės klaidos, kurių reikėtų vengti, yra: 1) Nenaudojimas šviežių ingredientų – braškės turėtų būti prinokusios ir aromatingos; 2) Maišymas per ilgai – tai gali sukelti oro burbuliukų susidarymą; 3) Nepakankama kremų atvėsinimas – kremas turi būti pakankamai standus, kad tortas išlaikytų savo formą. Atidžiai laikykitės nurodymų ir stebėkite, kaip keičiasi tekstūra.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 50 g |
| iš jų cukrūs | 30 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
Viktorija
Atsakyti
Virginija
Atsakyti