Paprasti šernienos kepsniai kepti keptuvėje

2020-09-17 Autorius Odeta Kudopčenkienė - Samčio užrašai

Paprasti šernienos kepsniai kepti keptuvėje
Paruošimas

80 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Jau esu minėjusi, kad kartas nuo karto savo virtuvėje turiu žvėrienos ir ja labai džiaugiuosi. Norėčiau, kad taip nutiktų dažniau, ne tik man, bet ir Jums, nes tai ir skani, ir sveika mėsa. Svarbu ją skaniai paruošti ir tada ją tikrai valgys kiekvienas. Šį kartą visiškai paprastas, bet labai geras kepsnių receptas iš šernienos. 

Ingredientai

    • šernienos sprandinė: 800 gramų (tinka ir kiaulienos sprandinė)
    • vanduo: 1 litro (+100 mililitrų acto)
    • druska
    • pipirai
    • Santa Maria "Žvėrienos prieskoniai"
    • sojos padažas: 2 valgomųjų šaukštų
    • sviestas: ~50 gramų (kepimui)
    • virintas vanduo: ~100 mililitrų

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia šernieną supjaustome į didokus kepsnelius.
  2. 2. Vandenį ir actą sumaišome tarpusavyje ir užpilame ant kepsniukų - palekame kelias valandas pamirkti, šitaip sumažėja aitrokas skonis bei kvapas (ačiū mamai už šį patarimą, jis tikrai itin veiksmingas).
  3. 3. Po to kepsnelius pabarstome druska, pipirais ir žvėrienos prieskoniais. Taip pat apšlakstome sojos padažu ir dar paliekame šiek tiek pasimarinuoti.
  4. 4. Paskui didelėje keptuvėje išlydome nemažą gabaliuką sviesto.
  5. 5. Sudedame kepsnelius. Mėsą apkepame iš abiejų pusių, maždaug po 10 minučių.
  6. 6. Kai jau kepsniukai gražiai apskrunda ir išsiskiria nemažai sulčių iš mėsos, į keptuvę dar įpilame maždaug 100 mililitrų virinto vandens, keptuvę uždengiame dangčiu ir patroškiname kepsniukus ant mažos ugnies dar maždaug 40 minučių.
  7. 7. Mėsa gaunasi minkšta ir stipraus skonio. Prie jos tiesiog tobulai tinka bulvės iškeptos orkaitėje, bet galite pasirinkite ir kitą mėgstamą garnyrą. Skanaus!
    8. šernienos kepsniai patiekti su bulvėmis keptomis orkaitėje

DUK

Kaip tinkamai paruošti šernienos kepsnius, kad jie būtų sultingi ir minkšti?

Norint užtikrinti, kad šernienos kepsniai būtų sultingi, rekomenduojama juos marinuoti prieš kepant. Marinavimas padeda mėsa įsisavinti druską ir prieskonius, o tai pagerina jos skonį ir tekstūrą. Taip pat, kepant, svarbu neperkepti šernienos – optimalus vidinės temperatūros lygis yra apie 60-65 °C. Naudojant mėsos termometrą, galite tiksliai kontroliuoti kepimo procesą.

Ar šiuos kepsnius galima paruošti be laktozės ir glitimo?

Taip, šernienos kepsnius galima paruošti be laktozės ir glitimo. Šerniena natūraliai neturi laktozės, tad tiesiog reikia užtikrinti, kad naudojami prieskoniai ir marinatai taip pat būtų be laktozės ir glitimo. Pavyzdžiui, naudokite žoleles, prieskonius ir alyvuogių aliejų, kurie nesukelia alergenų.

Kiek laiko galima laikyti šiuos kepsnius šaldytuve ir kaip juos tinkamai sandėliuoti?

Šernienos kepsnius galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu juos laikyti hermetiškai uždarytuose induose arba uždengtuose, kad būtų išvengta sausėjimo ir kvapų pernešimo. Prieš dedant į šaldytuvą, leiskite jiems šiek tiek atvėsti iki kambario temperatūros.

Ar galima užšaldyti paruoštus šernienos kepsnius?

Taip, paruoštus šernienos kepsnius galima užšaldyti. Rekomenduojama juos supakuoti į specialias užšaldymo pakuotes arba hermetiškus maišelius, kad būtų išvengta šalčio nudegimų. Užšaldyti kepsnius geriausia vartoti per 2-3 mėnesius, kad neprarastų skonio ir tekstūros.

Kaip geriausiai atšildyti šaldytus šernienos kepsnius?

Geriausias būdas atšildyti šaldytus šernienos kepsnius yra lėtai, laikant juos šaldytuve per naktį. Tai padeda išlaikyti mėsos drėgmę ir užkirsti kelią bakterijų augimui. Jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę su atšildymo funkcija, tačiau venkite pernelyg didelio kaitinimo, kad neapsunkintumėte mėsos.

Kokių klaidų reikia vengti kepant šernienos kepsnius?

Viena dažniausių klaidų – per didelis sūdymas arba prieskonių naudojimas. Šerniena yra natūraliai turtinga skoniu, tad per didelis prieskonių kiekis gali užgožti jos natūralų skonį. Taip pat svarbu neperkepti, nes tai gali sukelti sausą ir kietą tekstūrą. Rekomenduojama kepimo metu stebėti mėsos temperatūrą ir reguliariai ją apversti, kad tolygiai iškeptų.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 200 kcal
Baltymai 25 g
Angliavandeniai 10 g
iš jų cukrūs 2 g
Riebalai 10 g
Skaidulos 2 g
Natrio 400 mg
Kalcis 20 mg
Geležis 1 mg
#Kepsniai ir karbonadai #Mėsos patiekalai # šerniena # žvėriena # šernienos kepsnys # žvėrienos kepsnys