Šiandien nusprendžiau sau išsikelti iššūkį - išsikepti jautienos kepsnį, ir ne iš bet ko, o iš jautienos kumpio. Išsikepti jautienos nugarinės, išpjovos arba mentės kepsnį jau tikrai man būtų iššūkis, o čia iškart kumpis. Kumpis kaip tikriausiai žinote, yra ganėtinai kietas. Tikriausiai tai nenuostabu, nes pas jautį tikriausiai stipresnės vietos kaip jo galinės kojos tiesiog nėra (gi jis gali atsistoti ant dviejų kojų, kai to prireikia). Raumuo ganėtinai stiprus, bet tuo pačiu itin aromatingas ir skoningas. Kumpis įprastai yra labiau tinkama troškinimui, supjaustytas arba gerai išmuštas, pvz. gaminant befstrogeną. Bet kaip šiandien man paaiškėjo ir kepsniui (steikui) kumpis puikiai tinka.
Kadangi eksperimentuodama nežinojau, kas gausis su mėsa, nusprendžiau pasigaminti ir padažą. Čia būtent tam atvejui, jeigu mėsa vis gi būtų sausa arba kietoka. Tad gaminau vyno padažą. Prisiskaičiau internete nemažai receptų, bet galiausiai ir su padažu eksperimentavau. O gavosi labai gerai. Beje, negalvokite, kad vynas padažui tiks bet koks - naudojame tokį, kokį ir patys mielai išgertume. :)
Taigi, su savo eksperimentu susitvarkiau - pavyko viskas itin gerai ir labai skaniai. Mėsa buvo minkšta, ilgai kramtyti nereikėjo ir labai rekomenduoju pabandyti!
Gaminimui užtruksite maždaug pusvalandį, tačiau marinavimui prireiks dar 8 valandų.
Rimvydas
Atsakyti