Paprasti sviestiniai sausainiai su varške
Turinys
Pastaruoju metu ganėtinai retai kepu įvairiausius sausainius, bet šie nors ir visiškai paprasti, bet man asmeniškai yra patys skaniausi. Jiems reikia vos 6 ingredientų, o paruošimas tikrai paprastas, sugebės paruošti net virtuvės naujokams. Jei ieškote kokio paprasto ir skanaus deserto prie kavos ar arbatos puodelio, tai šis receptas būtent Jums. Tad išmėginkite jį jau šiandien!
- Varškė (9 % riebumo) galima pakeisti riebesne varške arba kreminiu varškės sūreliu, jei norisi švelnesnio skonio tekstūros.
- Sviestas gali būti keičiamas margarinu, tačiau kepiniai bus mažiau aromatingi.
- Miltai puikiai tinka ir speltos, arba galima naudoti pusę paprastų miltų ir pusę avižinių, jei norisi sveikesnio varianto.
- Kiaušinių tryniai gali būti pakeisti vienu pilnu kiaušiniu, tačiau tekstūra bus šiek tiek kitokia - labiau standi.
- Cukrus gali būti keičiamas rudu cukrumi arba kokosų cukrumi, kad suteiktų papildomo karamelinio skonio.
- Cinamonas gali būti pakeistas vaniliniu cukrumi, kardamonu ar net maltais imbierais, jei norisi kitokio aromato.
- Prieš pradėdami gaminti, įsitikinkite, kad sviestas yra gerai atšaldytas - tai padės pasiekti trapią tešlos tekstūrą.
- Varškę geriausia sutrinti per sietelį, kad ji būtų vientisa ir nepaliktų gabalėlių tešloje.
- Jei tešla limpa prie rankų, įberkite dar šiek tiek miltų, bet nepadauginkite - kitaip sausainiai gali tapti kieti.
- Tešlą galima laikyti šaldytuve apie 30 minučių, kad būtų lengviau kočioti ir formuoti.
- Norėdami sausainius padaryti dar šventiškesnius, galite apibarstyti juos cukraus pudra arba aplieti šokolado glaistu.
- Laikykite sausainius sandariame inde, kad ilgiau išliktų traškūs ir švieži.
Ingredientai
- 9% riebumo varškės: 300 gramų
- miltų: 300 gramų
- sviesto: 200 gramų
- kiaušinių trynių: 2
- cukraus: 150 gramų
- cinamono
- 1. Pirmiausia varškę sutrinkite su cukrumi.
- 2. Tada suberkite miltus, sutarkuokite šaltą sviestą ir įmuškite vieną kiaušinio trynį. Suminkykite tešlą.
- 3. Tešlą iškočiokite į nelabai ploną blyną ir išspauskite figūras sausainių formelėmis.
- 4. Dėkite sausainius į kepimo skardą, išklotą su kepimo popieriumi.
- 5. Aptepkite plaktu tryniu ir pabarstykite cinamono-cukraus mišiniu.
- 6. Kepkite iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 15 minučių (kol gražiai parus).
- 7. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Ar šiuos sviestinius sausainius galima pagaminti be glitimo?
Taip, šį receptą galima pritaikyti be glitimo, naudojant universalius beglitimius miltus (pvz., ryžių, migdolų ar sorų). Svarbu pasirinkti miltų mišinį, turintį rišančių medžiagų (pvz., ksantano gumos), kad sausainiai išlaikytų formą ir netrupėtų.
Kaip iškepti sausainius be laktozės?
Norint išvengti laktozės, sviestą galima pakeisti augaliniu margarinu be laktozės, o varškę – augaline alternatyva, pvz., tofu ar kokosų pagrindo varške. Reikėtų atsižvelgti į skonio pokyčius – sausainiai gali būti kiek švelnesnio ar neutralesnio skonio.
Kodėl sausainiai gaunasi per kieti?
Dažniausia priežastis – per daug miltų arba per ilgai minkyta tešla. Kad sausainiai būtų trapūs, svarbu naudoti tik tiek miltų, kiek reikia tešlai sujungti, ir neperminkyti. Taip pat svarbu naudoti šaltą sviestą.
Kaip laikyti šiuos sausainius, kad jie ilgiau išliktų švieži?
Iškeptus sausainius geriausia laikyti sandariame inde kambario temperatūroje, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių ir drėgmės. Taip jie išliks švieži apie 5–7 dienas. Ilgesniam laikymui galima užšaldyti.
Ar galima užšaldyti šių sausainių tešlą?
Taip, tešlą galima suvynioti į maistinę plėvelę ir laikyti šaldiklyje iki 2 mėnesių. Prieš naudojimą ją reikėtų atšildyti šaldytuve per naktį, o tuomet iškočioti ir formuoti sausainius kaip įprasta.
Ką daryti, jei tešla limpa prie rankų?
Jeigu tešla pernelyg lipni, galima įberti šiek tiek papildomų miltų. Tačiau svarbu nepadauginti, nes per daug miltų sausainius padarys kietus. Taip pat padeda 30 minučių atvėsinimas šaldytuve.
Kaip reguliuoti sausainių traškumą ar minkštumą?
Norint traškesnių sausainių, reikėtų juos ploniau iškočioti ir kepti šiek tiek ilgiau, kol paviršius pradeda ruduoti. Minkštesniems sausainiams tešla turi būti šiek tiek storesnė, o kepimo laikas – trumpesnis. Nepamirškite stebėti sausainių, nes jie greitai paruduoja.
Ar galima naudoti kreminę varškę vietoj įprastos?
Taip, tačiau rezultatas bus šiek tiek kitoks – sausainiai taps minkštesni, riebesni ir mažiau trapūs. Kreminė varškė tinka, jeigu norite švelnesnės tekstūros ir sodresnio skonio kepinio.
Ar šie sausainiai tinkami vaikams?
Taip, šie sausainiai yra be jokių stiprių priedų ar konservantų, todėl puikiai tinka vaikams. Jei kepate mažyliams, rekomenduojama sumažinti cukraus kiekį ir naudoti švelnesnius prieskonius vietoj cinamono, jei kyla alergijų rizika.
Kiek kalorijų turi vienas sausainis?
Priklausomai nuo dydžio, vienas sausainis turi apie 90–120 kcal. Kalorijų kiekį galima sumažinti mažinant cukraus arba sviesto kiekį, tačiau tai gali paveikti tekstūrą ir skonį.
Ar galima sausainius kepti karšto oro gruzdintuvėje (air fryer)?
Taip, tačiau būtina mažinti kepimo temperatūrą iki ~170 °C ir naudoti kepimo popierių, kad sausainiai nepriliptų. Kepimo laikas sutrumpėja iki 8–10 minučių, priklausomai nuo modelio ir sausainių dydžio.
