Recepto Autorius Neringos blogas

Pats skaniausias tiramisu su grietinėle
Labai mėgstu fotografuoti įvairius užkandžius ir desertus, kai nereikia niekur skubėti, nors įprastai alkana šeimyna negali palaukti ir reikia skubėti, kad maistas neatvėstų.

Kartais matosi, kad tai stipriai atsiliepia nuotraukų kokybei, kompozicijoms… bet vis tiek fotografuoti maistą man tikrai itin patinka.

O Jūs ar patys mėgstate fotografuoti maistą? Kaip sukatės tokiose situacijose?

Manau, kad šio deserto pristatyti nereikia… Tiramisu - Itališka nuodėmė, tokia paprasta, elegantiška bei labai maloniai nuteikianti gomurį…. Dar nepažįstu nei vieno žmogaus žmogaus, kuris nemėgtų tiramisu :)

Paprastai tiramisu gaminu su žaliais kiaušiniais (atskirai išplakdama trynius ir baltymus) arba be kiaušinių, niekad nebuvau bandžiusi tiramisu su zabaglione kremu.

Gamindamos tiramisu rinkitės šviežius bei aukštos kokybės kiaušinius. Pas mane pačią švieži kaimiški kiaušiniai, nuo kurių kremas gavosi gelsvos spalvos.

Desertą galima gaminti norimoje formoje - apvalioje, keturkampėje arba stačiakampėje. Galite kloti du arba tris sluoksnius. Aš pati gaminau apvalioje stiklinėje formoje, kad matytųsi, kaip tiramisu yra susluoksniuotas :)

Tiramisu šį kartą gaminau mažesnėje formoje (20 centimetrų), tad liko keletas sausainių ir šiek tiek kremo (originale buvo naudojama 24 centimetrų apvali forma), kurį sunaudosiu kitam desertui. Šis kremas idealiai tinka nekeptam tortui su braškėmis.

Ingredientai:

    • stipri espresso kava: 370 mililitrų
    • "Amaretto" likeris: 60 mililitrų (gali būti brendis, romas ar konjakas)
    • kambario temperatūros maskarponė: 500 gramų
    • kaimiški kiaušinių tryniai: 4
    • cukraus pudra: 4 valgomųjų šaukštų
    • 30-36% riebumo šalta plakamoji grietinėlė: 200 mililitrų
    • Savoiardi (pailgi Damų pirštelių) sausainiai: 400 gramų
    • karčioji kakava: 4-5 valgomųjų šaukštų
    • šviežios braškės, mėlynės arba šilauogės: ~500 gramų

    Recepto paruošimas:

  1. Iš pradžių išsiverdame espresso kavą ir atvėsiname. Supilame likerį ir išmaišome.
  2. Tuomet pasiruoškite kremą. Kiaušinius nuplikome verdančiu vandeniu.
  3. Atskiriame kiaušinių trynius nuo baltymų.
  4. atskiriame kiaušinių trynius nuo baltymų
  5. Trynius sudedame į dubenį, geriausia metalinį, suberiame cukraus pudrą, išmaišome šluotele.
  6. Pasiruošiame nedidelį puodelį su vandeniu, užkaičiame ir kai vanduo užvirs ir lengvai burbuliuos, uždedame trynius, šluotele (galite ir mikseriu) palakame maždaug 5-6 minutes.
  7. Nukeliame nuo ugnies ir dar paplakame maždaug 4 minutes, kol masė taps šviesi bei kreminė. Atvėsiname.
  8. Per tą laiką, išsiplakame iki standumo grietinėlę.
  9. Į maskarponę įmaišome trynius, paskui sudedame grietinėlę ir išmaišome iki vientisos masės.
  10. Kavą, sausainius ir kremą padaliname į tris dalis (arba į dvi).
  11. Sausainius pamirkome į kavą. Jeigu sausainiai kieti pamirkome kelias sekundes, jeigu minkšti greitai įmerkiame ir ištraukiame sausainius arba sulaistome, kad nepermirktų.
  12. Formos dugną išklojame sausainiais, ant jų uždedame kremo sluoksnį, užbarstome kakavos, paskui vėl dedame sausainius, kremą ir kakavą, atliekame tą patį dar kartą.
  13. Paviršių apibarstome kakava, padedame desertą į šaldytuvą mažiausiai 6 valandoms, o geriausia leidžiame skoniams susimaišyti per visą naktį.
  14. tiramisu su grietinėlė gamyba
  15. Paskui papuošiame paviršių braškėmis ir šilauogėmis. Žiemos metu galite paviršių apibarstyti juodojo šokolado drožlėmis, nors puikiai atrodo ir be nieko. Skanaus!
  16. pagamintas tiramisu su grietinėle
  17. Rekomendacija: Daugiau tiramisų receptų rasite: Tiramisų receptai.
  18. pagamintas tiramisu
Pats skaniausias tiramisu su grietinėle