Peri peri vištos marinatas
Turinys
Šį kartą noriu Jums visiems pasiūlyti marinatą, kurio receptą radau internete ir jis labai tiko mūsų šeimai. Vienur radau, kad toks marinatas yra vadinamas peri peri, o kitur piri piri. O sudėtis jų buvo visiškai vienoda, tai palikau tą variantą, kuris man asmeniškai gražiau skambėjo. Bet ne pavadinime čia visa esmė, svarbiausia koks geras skonis, išsikepus vištą. Daug nedetalizuosiu, bet tikrai rekomenduoju, kokiai didesnei šventei ar net Kalėdoms ar Velykoms.
Ingredientai
- vištos: 1 (vidutinio dydžio)
- bulvės: 5 (vidutinio dydžio)
- druska: žiupsnelio
- alyvuogių aliejus: 4 valgomųjų šaukštų
- raudonojo vyno actas: 2 valgomųjų šaukštų
- citrinos sultys: 2 valgomųjų šaukštų
- džiovinti čili pipirai: 2 (arba 1 arbatinio šaukštelio malto čili pipiro)
- česnakas: 6 skiltelių
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- pipirai: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- malta rūkyta paprika: 1 arbatinio šaukštelio
- malta kalendra: 0,5 arbatinio šaukštelio
- maltas kuminas: 0,5 arbatinio šaukštelio
Vištai:
Peri peri marinatui:
- 1. Pirmiausia visus nurodytus peri peri marinato ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.
- 2. Tada kepimo skardos apačią patepkite marinatu, dėkite plonai supjaustytas (maždaug 5 milimetrų storio griežinėliais) bulves, jas pabarstykite druska.
- 3. Paruoštą (išvalytą) vištą aptepkite marinatu (bet dar šiek tiek marinato pasilikite).
- 4. Vištą guldykite ant bulvių odele žemyn.
- 5. Kepkite iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 20 minučių.
- 6. Po to apverskite viščiuką, aptepkite viršų likusiu marinatu ir kepkite dar maždaug 40 minučių. Skanaukite! ;)
- 7. Rekomendacija: Daugiau įvairių marinatų rasite: Marinatai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti vištieną marinavimui?
Norint pasiekti geriausių rezultatų, vištieną rekomenduojama marinuoti bent 2-4 valandas, tačiau dar geriau, jei marinuosite per naktį. Tai leidžia marinato skoniams prasiskverbti į mėsą ir suteikti jai išskirtinį skonį. Jei turite laiko, patartina vištieną supjaustyti į mažesnius gabalus, kad marinatas geriau įsigertų. Taip pat patartina naudoti plastikinius maišelius arba stiklines talpas, nes metaliniai indai gali reaguoti su marinatu.
** Ar šį marinadą galima pritaikyti vegetariškam arba veganiškam maistui?
Taip, šį marinadą galima naudoti ir vegetariškam, ir veganiškam maistui. Nors tradiciškai jis skirtas vištienai, jis puikiai tinka marinuoti tofu, daržoves ar net grybus. Marinato ingredientai, tokie kaip citrinos sultys ir prieskoniai, padeda išryškinti natūralų ingredientų skonį, o tai leidžia pasiekti panašų skonio profilį, kaip ir su vištiena.
** Kaip tinkamai laikyti likusį marinadą?
Likusį marinadą galima laikyti šaldytuve uždarytame stiklainyje iki 5 dienų. Tačiau svarbu atsiminti, kad marinatas, kuris buvo naudojamas su žalia vištiena, negali būti pakartotinai naudojamas, kad būtų išvengta maisto saugos problemų. Jei pageidaujate, galite pasigaminti šviežią marinadą, kuris būtų saugus naudoti su kitais ingredientais.
** Ar galima užšaldyti marinuotą vištieną?
Taip, marinuotą vištieną galima užšaldyti. Rekomenduojama tai daryti prieš kepant, nes užšaldymas sustabdo bakterijų augimą. Įdėkite marinuotą vištieną į sandarų plastikinį maišelį ir užšaldykite iki 3 mėnesių. Prieš kepant, leiskite vištienai atitirpti šaldytuve, kad išlaikytumėte geresnę tekstūrą ir skonį.
** Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant peri peri vištos marinata?
Viena iš dažniausių klaidų yra per ilgas marinavimo laikas, ypač su rūgščiais ingredientais (pvz., citrinos sultimis), kurie gali sukelti mėsos tekstūros pakitimus ir ją suminkštinti pernelyg. Rekomenduojama marinuoti vištieną ne ilgiau kaip 24 valandas. Taip pat svarbu neperšaldyti marinato, nes tai gali sumažinti skonio intensyvumą.
** Kaip užtikrinti, kad vištiena būtų sultinga ir minkšta?
Sultingumo paslaptis slypi marinato sudėtyje. Rūgštūs ingredientai, tokie kaip citrinos sultys, padeda išlaikyti drėgmę, o papildomi aliejai suteikia riebalų, kurie prisideda prie sultingumo. Be to, kepant vištieną, rekomenduojama naudoti vidutinę ugnį, kad mėsos vidus gerai iškeptų, o išorė nesudegtų.
** Kaip tinkamai pakartotinai pašildyti marinuotą vištieną?
Vištieną geriausia šildyti orkaitėje arba keptuvėje, kad išlaikytumėte jos sultingumą. Jei šildysite orkaitėje, nustatykite temperatūrą apie 180°C ir kepkite apie 15-20 minučių, kol vištiena pasieks 75°C vidaus temperatūrą. Tai padės užtikrinti, kad vištiena būtų šilta, bet neperkepta, išlaikant jos tekstūrą ir skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 9 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 0.5 mg |
as.
Atsakyti
Taipgi
Atsakyti