Ploni lietiniai blynai su mineraliniu vandeniu
Turinys
Galiu net lažintis, kad tokių plonų bei minkštų lietinių blynų dar nebūsite niekur kitur ragavę! Taip drąsiai sutinku lažintis, nes man pačiai šie lietiniai yra fantastiškas atradimas. Esu kepusi labai daug kartų įvairiausius lietinius tiek su pienu, tiek su vandeniu, bet naudojant gazuotą vandenį lietiniai gaunasi itin ploni ir labai minkšti.
Tokie lietiniai blynai su mineraliniu vandeniu jau gaunasi labiau desertas, nei šiaip įprasti lietiniai su įdaru. Žinoma, dar priklauso, kokius lietinius dar labiau mėgstate, bet šiuos tikrai rekomenduoju išmėginti, nes jų plonumas ir lengvumas nerealus. Tai tikrai kitoks lietinių blynų receptas.
Lietiniams pagardinti galima naudoti pačius įvairiausius įdarus, arba tiesiog suvynioti į ritinėlį ir skanauti su mėgstama uogiene, šokoladiniais, karameliniais padažais, saldžiu kondensuotu pienu, nutella ir taip toliau.
Beje, nepamirškite, kadangi blyneliai labai ploni, dėl to kepant juos reikėtų apversti itin atsargiai, bet greitai, kad nesuplyštų (aš tam naudoju ploną, lanksčią mentelę). Bet po poros pirmų blynų, jų apvertimas bus tarsi vienas juokas. Blynai kepa labai greit, todėl ilgai prie keptuvės neužtruksite.
Tokie lietiniai blynai su mineraliniu vandeniu jau gaunasi labiau desertas, nei šiaip įprasti lietiniai su įdaru. Žinoma, dar priklauso, kokius lietinius dar labiau mėgstate, bet šiuos tikrai rekomenduoju išmėginti, nes jų plonumas ir lengvumas nerealus. Tai tikrai kitoks lietinių blynų receptas.
Lietiniams pagardinti galima naudoti pačius įvairiausius įdarus, arba tiesiog suvynioti į ritinėlį ir skanauti su mėgstama uogiene, šokoladiniais, karameliniais padažais, saldžiu kondensuotu pienu, nutella ir taip toliau.
Beje, nepamirškite, kadangi blyneliai labai ploni, dėl to kepant juos reikėtų apversti itin atsargiai, bet greitai, kad nesuplyštų (aš tam naudoju ploną, lanksčią mentelę). Bet po poros pirmų blynų, jų apvertimas bus tarsi vienas juokas. Blynai kepa labai greit, todėl ilgai prie keptuvės neužtruksite.
Reklama
- Gazuoto vandens vietoje galima naudoti švelniai gazuotą natūralų mineralinį vandenį, pvz., be pridėtinių skonių ar cukraus.
- Kviečių miltus galima keisti į speltų arba avižinius miltus – blynai gaus šiek tiek kitokią tekstūrą ir skonį.
- Cukrų galima keisti į rudą cukrų, klevų sirupą ar net medų, priklausomai nuo norimo saldumo.
- Kreminį sūrį galima pakeisti rikotos arba maskarponės sūriu, jeigu norisi švelnesnio ar sodresnio skonio.
- Citrinos sultis ir žievelę galima keisti į apelsinų sultis bei žievelę, norint šiek tiek saldesnio citrusinio akcento.
- Riebią grietinę galima pakeisti graikišku jogurtu arba plakama grietinėle – tai suteiks lengvesnį arba sodresnį padažą.
- Kad tešla būtų vientisa ir be gumulėlių, ją rekomenduojama perkošti per smulkų sietelį prieš kepimą.
- Kepimui geriausiai tinka neprideganti keptuvė arba speciali lietinių kepimo keptuvė su žema briauna.
- Jei blynas sunkiai apverčiamas, pirmiausia prilaikykite kraštą mentele ir tik tuomet visą blynelį apsukite.
- Kepant tešlą paskirstykite greitai, kad blynas būtų tolygiai plonas – judinkite keptuvę ratu iš karto po tešlos supylimo.
- Blynelius galima pasiruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve, uždengtus maistine plėvele, iki 2 dienų.
Ingredientai
- gazuotas vanduo: 2 stiklinių (1 stiklinė - 240 mililitrų)
- miltai: 1,25 stiklinės (170 gramų)
- kiaušiniai: 2 dideli
- cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnio
- kambario temperatūros kreminis sūris: 100 gramų (naudoju "Philadelphia")
- cukrus: 2-3 valgomųjų šaukštų
- citrinos sultys: 1 arbatinio šaukštelio
- nutarkuota citrinos žievelė: 1 arbatinio šaukštelio
- vanilinis cukrus: 0,5 arbatinio šaukštelio (arba vanilės ekstraktas)
- druska: žiupsnio
- mėgstama tiršta uogienė
- riebi grietinė: 0,5 stiklinės
- cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
Lietiniams su gazuotu mineraliniu (~12-13 blynelių):
Kreminio sūrio įdarui:
Uogienės įdarui:
Grietinės padažui:
- 1. Lietiniai blynai su mineraliniu: Dubenyje išplakite kiaušinius, sumaišykite su gazuotu vandeniu, suberkite miltus, cukrų, druską ir gerai išmaišykite.
- 2. Tešlą palikite pastovėti kambario temperatūroje maždaug 20 minučių. Tešla gaunasi labai skysta.
- 3. Po to keptuvę įkaitinkite ant silpnos kaitros, labai lengvai patepkite aliejumi.
- 4. Pilkite maždaug samtį tešlos ir greitai vartydami keptuvę tolygiai paskirstykite tešlą. Vieną blynelio pusę kepkite maždaug 60 sekundžių, tuomet "apeikite" mentele blyno kraštus ir apverskite. Kepkite dar 60 sekundžių.
- 5. Blynelio kraštai nesigauna idealūs, bet neįtikėtinas blynų plonumas - garantuotas. Šitaip iškepkite visus blynelius (nepamirštame patepti keptuvės aliejumi prieš pilant tešlą).
- 6. Iškepusius blynelius sudėkite vienas ant kito į lėkštę.
- 7. Kreminio sūrio įdaras: Visus įdarui nurodytus ingredientus sumaišykite tarpusavyje, viename indelyje.
- 8. Grietinės padažas: Grietinę gerai sumaišykite su cukrumi, kad grietinė suskystėtų.
- 9. Blynelių patiekimas: Imkite vieną blyną, plonu sluoksniu ištepkite blyno centrą įdaru (palikite pora centimetrų nuo krašto).
- 10. Tada užlenkite blyno šonus ir susukite į ritinėlį. Šitaip susukite visus blynelius. Pusę blynų sutepkite kreminio sūrio įdaru, o kitą pusę mėgstama uogiene.
- 11. Blynus sudėkite į lėkštę, apšlakstykite grietinės padažu ir patiekite.
- 12. Jeigu norisi, papildomai galima uždėti saldžios plaktos grietinėlės ir/ar šviežių uogų. Pasilepinam!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad lietiniai blynai būtų ploni ir elastingi?
Norint pasiekti plonų ir elastingų blynų tekstūrą, svarbu tešlą gerai išmaišyti, kol ji taps homogeniška. Dėl mineralinio vandens, kuris suteikia lengvumo, tešla turi būti skysta, bet ne per skysta. Rekomenduoju leisti tešlai pastovėti apie 30 minučių – tai padeda miltams geriau įsisavinti skysčius ir sukurti reikiamą struktūrą.
Kaip laikyti likusius blynus?
Likusius blynus rekomenduoju laikyti šaldytuve, apdengtus maistine plėvele arba uždarytus hermetiškoje dėžutėje. Šaldytuve jie gali išsilaikyti iki 3 dienų. Svarbu, kad blynai nebūtų tiesiogiai kontaktuojantys su oru, kad nešaltų ir neprarastų drėgmės.
Ar galima užšaldyti lietinius blynus?
Taip, lietinius blynus galima užšaldyti, tačiau svarbu juos atskirti, kad nesuliptų. Prieš užšaldant, leiskite jiems visiškai atvėsti, tada sudėkite tarp kiekvieno blynų popieriaus rankšluosčio ir įdėkite į hermetišką maišelį. Užšaldyti blynai išliks geros būklės iki 2 mėnesių. Prieš vartojimą, juos galima atšildyti šaldytuve arba trumpai pašildyti mikrobangų krosnelėje.
Kaip šildyti blynus, kad jie išliktų minkšti ir skanūs?
Blynus geriausia šildyti ant vidutinės ugnies keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus arba sviesto. Šildykite kiekvieną blyną po 1-2 minutes iš abiejų pusių, kol jis taps šiltas ir šiek tiek traškus. Tai padeda išlaikyti jų tekstūrą ir skonį. Mikrobangų krosnelė gali juos padaryti kietus, todėl venkite šio metodo, jei norite, kad blynai išliktų švelnūs.
Ką daryti, jei tešla per tiršta?
Jei tešla atrodo per tiršta, rekomenduoju pridėti šiek tiek daugiau mineralinio vandens, po šaukštą, kol pasieksite norimą konsistenciją. Svarbu, kad tešla būtų pakankamai skysta, kad blynai galėtų lengvai išsisklaidyti ant keptuvės, tačiau ne per skysta, kad nesusigertų ir neprarastų formos.
Kaip pritaikyti receptą laktosui netoleruojantiems?
Norint pritaikyti receptą laktosui netoleruojantiems, tiesiog venkite pieno produktų ir naudokite mineralinį vandenį kaip pagrindinį skystį. Be to, galite pasirinkti augalinį aliejų vietoj sviesto. Lietiniai blynai vis tiek bus skanūs ir lengvi, nes mineralinis vanduo suteikia tam tikrą purumą.
Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant lietinius blynus?
Dažniausios klaidos yra pernelyg storos tešlos paruošimas arba nepakankamas tešlos maišymas. Be to, svarbu įkaitinti keptuvę iki tinkamos temperatūros – ji neturi būti per karšta, kad blynai nesudegtų, bet ir ne per šalti, kad blynai neišsivirto. Ideali temperatūra – vidutinė, o blynai turi būti kepami, kol gražiai paruduos.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 25 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 2 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
