Purūs grietininiai keksiukai su razinomis
Turinys
Purūs grietininiai keksiukai su razinomis yra tas kepinys, kuris virtuvėje sukuria jaukumą be didelių pastangų, o rezultatas atrodo lyg iš gero naminių desertų repertuaro. Grietinė čia atlieka svarbų vaidmenį: ji suteikia tešlai drėgmės, švelnumo ir malonios, minkštos struktūros, todėl keksiukai išlieka skanūs ir kitą dieną. Razinos įneša natūralaus saldumo ir šiek tiek karamelinio poskonio, ypač jei prieš tai jas trumpai pamirkote šiltame vandenyje ar lengvoje arbatoje. Tokie keksiukai labai tinka tiek prie rytinės kavos, tiek prie popietinės arbatos, taip pat į pietų dėžutę ar svečiams, kai norisi greito, patikimo saldumyno.
Šį receptą esu kepusi daug kartų, kol „pagavau“ idealią tešlos konsistenciją ir kepimo laiką savo orkaitei. Pirmą kartą jį gavau iš šeimos užrašų, ir jis greitai tapo vienu dažniausiai kartojamų, nes visada pavyksta net tada, kai virtuvėje skubu. Prieš dalindamasi, dar kartą išbandžiau proporcijas, kad keksiukai išeitų purūs, tolygiai iškepę ir su gražiu auksiniu paviršiumi. Man, kaip mėgstančiai naminius kepinius, svarbiausia, kad receptas būtų aiškus, o skonis būtų toks, kokio tikiesi: švelnus, vanilinis ir su sultingomis razinomis.
Gaminant keksiukus, svarbu nepersistengti su maišymu. Per ilgai maišant, miltuose esantis glitimas suaktyvėja, ir kepiniai gali išeiti kietesni. Taip pat verta prisiminti, kad orkaitės skiriasi, todėl geriausias kriterijus yra ne vien minutės, o ir keksiukų spalva bei mediniu pagaliuku patikrintas kepimo laipsnis.
Reklama
- Grietinė: vietoj grietinės tinka graikiškas jogurtas.
- Grietinė: galima rinktis natūralų jogurtą, jei norisi lengvesnio skonio.
- Aliejus: vietoj aliejaus tinka ištirpintas ir atvėsintas sviestas.
- Razinos: razinas galima pakeisti džiovintomis spanguolėmis.
- Razinos: tinka smulkinti džiovinti abrikosai, jei norisi vaisiškesnio aromato.
- Razinos: galima naudoti smulkintas džiovintas figas, jei mėgstate sodresnį skonį.
- Kokoso drožlės: jų galima visai nenaudoti, jei kokosas nepatinka.
- Kokoso drožlės: galima pakeisti smulkintais migdolais arba lazdyno riešutais.
- Vanilinis cukrus: galima keisti vanilės ekstraktu, jei jį naudojate dažniau.
- Razinas prieš įmaišant verta apvolioti miltuose, kad jos tolygiau pasiskirstytų tešloje.
- Kiaušinius su cukrumi išplakus iki purumo, keksiukų tekstūra būna lengvesnė ir švelnesnė.
- Miltus pravartu įsijoti, nes taip tešla greičiau susijungia ir būna puresnė.
- Sodos kiekį laikykite tikslų, nes jos perteklius gali palikti šarminį poskonį.
- Tešlą maišykite tik iki vientisumo, kad keksiukai neišeitų kietoki.
- Formeles pildykite iki dviejų trečdalių, kad keksiukai gražiai iškiltų ir neišbėgtų.
- Kepimo pabaigoje patikrinkite mediniu pagaliuku, kad vidus būtų pilnai iškepęs.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite ypač švelnaus trupinio, visus skystus ingredientus naudokite kambario temperatūros, o miltus įmaišykite keliais etapais, lengvai permaišydama mentele. Taip tešla išlieka puri, o keksiukai pakyla tolygiai ir netrūkinėja per stipriai.
Jei norite ypač švelnaus trupinio, visus skystus ingredientus naudokite kambario temperatūros, o miltus įmaišykite keliais etapais, lengvai permaišydama mentele. Taip tešla išlieka puri, o keksiukai pakyla tolygiai ir netrūkinėja per stipriai.
Ingredientai
- miltai: 500 mililitrų (2 stiklinių)
- kiaušiniai: 4
- cukrus: 250 mililitrų (1 stiklinės)
- razinos: 250 mililitrų (1 stiklinės)
- grietinė: 125 mililitrų (0,5 stiklinės)
- aliejus: 4 valgomųjų šaukštų
- soda: trečdalio arbatinio šaukštelio
- vanilinis cukrus: mažo pakučio
- kokoso drožlės: trupučio
12 didesnių keksiukų:
- 1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C temperatūros.
- 2. Dideliame dubenyje plakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps puri ir šviesi.
- 3. Į kiaušinių masę įmaišykite grietinę ir aliejų, tolygiai išmaišykite.
- 4. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su soda.
- 5. Miltų mišinį palaipsniui įsijokite į skystąją masę, atsargiai maišydami, kol tešla taps vientisa.
- 6. Razinas nuplaukite, nusausinkite ir apvoliokite šaukšte miltų. Įmaišykite jas į tešlą.
- 7. Paruoštą tešlą supilstykite į keksiukų formeles, užpildydami jas iki 2/3 tūrio.
- 8. Keksiukų viršų pabarstykite kokoso drožlėmis.
- 9. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol keksiukai taps auksinės spalvos.
- 10. Išimkite keksiukus iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti ant grotelių.
Recepto paruošimas
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 180 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 6 g |
| Skaidulos | 0.5 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
Inesa Račinskienė
Atsakyti
Vaidutė Akucevičienė
Atsakyti