Greiti varškės keksiukai su obuoliais
Turinys
Turiu pripažinti, kad jaučiu labai didelę silpnybę įvairiems kepiniams su varške. Keksiukuose ar įvairiuose pyraguose varškė kartais taip sugeba pasislėpti tik suteikdama itin malonų poskonį bei tekstūrą. O į kartą keksiukuose į kompaniją įsilieja obuoliai. Fantastiškas rudens desertas, nors už lango jau vakar ir krito pirmosios snaigės.
Iš nurodytų ingredientų kiekių man pavyko iškepti 10 keksiukų.
Iš nurodytų ingredientų kiekių man pavyko iškepti 10 keksiukų.
Ingredientai
- tirpintas sviestas: 115 gramų
- baltas cukrus: 50 gramų
- rudas cukrus: 100 gramų
- kiaušiniai: 2
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- varškė: 185 gramų (jau pertrinta)
- miltai: 260 gramų
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- cinamonas: 2 arbatinių šaukštelių
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- obuoliai: 215 gramų
- miltai: 1 valgomojo šaukšto (obuolių apvoliojimui)
- miltai: 75 gramų
- rudas cukrus: 75 gramų
- avižos: 30 gramų
- cinamonas: 1 arbatinio šaukšteio
- druska: žiupsnio
- kambario temperatūros sviestas: 40 gramų
- obuoliai: 1
- rudas cukrus: 1-2 valgomųjų šaukštų
- sviestas: 15 gramų
Keksiukų tešlai:
Trupiniams:
Karamelizuotiems obuoliams:
- 1. Ruoškite keksiukų tešlą: Kiaušinius išsukit su abiejų rūšių cukrumi ir vanilinu.
- 2. Supilkite jau tirpintą ir pravėsusį sviestą, sudėkite pertrintą varškę ir gerai išmaišykite.
- 3. Įsijokite miltus kartu su kepimo milteliais, cinamonu ir druska. Gerai išmaišykite, kad neliktų sausų miltų.
- 4. Obuolius nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais, apvoliokite miltuose ir atsargiai įmaišykite į tešlą.
- 5. Paruoškite trupinius: Dubenėlyje sumaišykite miltus, rudąjį cukrų, avižas ir cinamoną su druska.
- 6. Sudėkite gabaliukais supjaustytą kambario temperatūros sviestą. Trinkite tarp pirštų, kol susidarys trupiniai, panašūs į šlapią smėlį.
- 7. Į keksiukų formeles pilkite tešlos. Pabarstykite viršų trupiniais.
- 8. Kepkite gerai įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 20 minučių.
- 9. Karamelizuokite obuolius: Obuolius supjaustykite plonomis riekelėmis ir pabarstykite cukrumi.
- 10. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir sudėkite cukruotus obuolius. Kepkite maždaug 4-5 minutes, vis pavartydami, kol šiek tiek suminkštėja ir apsitraukia karamele.
- 11. Obuolius išimkite į lėkštę ir leiskite pilnai atvėsti.
- 12. Karamelizuotų obuolių skilteles išdėliokite ant keksiukų. Skanaukite!
- 13. Rekomendacija: Daugiau keksiukų receptų rasite: Keksiukai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip išvengti sauso keksiukų testo?
Norint išvengti sauso keksiukų testo, svarbu nepermaišyti tešlos. Maišykite ingredientus tik tol, kol jie susijungs, nes per ilgas maišymas gali sukelti glitimo vystymąsi, o tai darys keksiukus kietus. Be to, kepimo laikas yra kritiškas – išimkite keksiukus iš orkaitės, kai jie dar yra šiek tiek drėgni viduje, kad jie išliktų minkšti ir purūs.
2: Kaip tinkamai laikyti keksiukus?
Keksiukus geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde kambario temperatūroje, kad jie neprarastų drėgmės. Jei planuojate juos laikyti ilgiau nei 2–3 dienas, rekomenduojame juos užšaldyti. Užšaldykite keksiukus atskiruose maišeliuose, kad būtų lengviau juos atšildyti ir išvengti drėgmės nuostolių.
3: Ar galiu šaldyti šiuos keksiukus?
Taip, galite šaldyti keksiukus! Juos šaldykite, kai jie visiškai atvėsę, kad išvengtumėte drėgmės susikaupimo. Supakuokite juos į šaldymo maišelius arba indus, tinkamus šaldymui. Atšildykite keksiukus kambario temperatūroje arba mikrobangų krosnelėje, kad jie vėl taptų šilti ir skanūs.
4: Kaip galima pritaikyti receptą be laktozės?
Šiuos keksiukus galima lengvai pritaikyti be laktozės. Naudokite be laktozės varškę, kuri yra puiki alternatyva, išlaikanti tradicinį skonį ir tekstūrą. Be to, naudokite be laktozės pieną arba augalinį pieną (pvz., migdolų ar sojų) tešlai, kad užtikrintumėte, jog keksiukai bus skanūs ir lengvai virškinami.
5: Ką daryti, jei keksiukai per daug pakilo?
Jei keksiukai per daug pakilo ir pradeda trūkinėti, tai gali būti dėl per didelio mielių ar kepimo miltelių kiekio. Sumažinkite šių ingredientų kiekį kitame bandyme ir stebėkite kepimo laiką. Taip pat, prieš kepant, paspauskite tešlą, kad ji šiek tiek „atsipalaiduotų“ – tai padės užkirsti kelią per dideliam pakilimui ir išsaugo norimą formą.
6: Kaip galima pagerinti keksiukų tekstūrą?
Norint pagerinti keksiukų tekstūrą, galite pridėti šiek tiek daugiau varškės arba obuolių, kad jie būtų drėgnesni. Taip pat svarbu naudoti šviežius ingredientus, ypač kepimo miltelius, nes senesni ingredientai gali sumažinti pakilimo efektą. Įsitikinkite, kad visi ingredientai yra kambario temperatūros, nes tai padeda pasiekti tolygų ir purų rezultatą.
7: Ką daryti, jei keksiukai per daug saldūs?
Jei keksiukai jums pasirodė per saldūs, ateityje sumažinkite cukraus kiekį recepte. Taip pat galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių ar citrinos žievelės, kurios suteiks rūgštelės ir subalansuos saldumą. Papildomi prieskoniai, tokie kaip cinamonas ar muskato riešutas, gali padėti sukurti turtingesnį skonį, sumažinant saldumo pojūtį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 175 kcal |
| Baltymai | 7 g |
| Angliavandeniai | 32 g |
| iš jų cukrūs | 12 g |
| Riebalai | 2 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 0.6 mg |
