Purūs rikotos sūrio blyneliai su kvietiniais miltais
Turinys
Purūs, švelnūs ir burnoje tirpstantys rikotos sūrio blyneliai – tai klasikinis pusryčių ar lengvos vakarienės pasirinkimas, kuris niekada nenuvilia. Šis receptas yra mūsų šeimos favoritų sąrašo viršuje jau daugelį metų. Pirmą kartą jį išbandžiau dar tada, kai ieškojau, kaip išnaudoti rikotos sūrį, likusį po pyrago kepimo. Nuo to laiko šie blyneliai tapo neatsiejama savaitgalio tradicija. Kiekvieną kartą gamindama stengiuosi atrasti naujų derinių – kartais pridedu citrinos žievelės, o kartais – saujelę šilauogių, kad skonis būtų dar gaivesnis.
Šis receptas buvo kruopščiai išbandytas – tiek mano virtuvėje, tiek perduotas iš mamos, kuri visada pabrėždavo, kad paslaptis slypi baltymų plakime. Dėl to blyneliai tampa nepaprastai purūs ir lengvi, tarsi debesėliai. Tai patiekalas, kuris ne tik džiugina akį, bet ir sukuria jaukią šeimos atmosferą, kvepiančią vanile ir šiluma.
Reklama
- Rikotos sūris: galima keisti varške arba maskarponės sūriu, tačiau tuomet patiekalo tekstūra bus šiek tiek kitokia.
- Kvietiniai miltai: puikiai tiks ir speltos, avižų ar be glitimo mišinys, jei norite sveikesnės versijos.
- Cukrus: vietoje baltojo cukraus galima naudoti rudą cukrų arba medų, suteikiant švelnesnį skonį.
- Vanilinis cukrus: jį galima pakeisti vanilės ekstraktu ar net natūraliu vanilės ankšties minkštimu.
- Sviestas: vietoje jo galima naudoti kokosų aliejų, ypač jei siekiate lengvesnio ar be pieno produktų varianto.
- Kepimo milteliai: jei neturite, galima naudoti šiek tiek sodos, sumaišytos su keliais lašais citrinos sulčių.
- Patiekimo idėjos: puikiai tinka su uogiene, šviežiomis uogomis, graikišku jogurtu ar net lydytu šokoladu.
- Baltymus visada plakite atskirai. Tai suteikia blyneliams purumo ir oro, todėl jie tampa ypatingai lengvi.
- Sviestą prieš maišydami atvėsinkite. Karštas sviestas gali pakeisti masės struktūrą ir suformuoti gumuliukus.
- Kepkite ant vidutinės kaitros. Per aukšta temperatūra greitai apdegs išorę, o vidus liks neiškepęs.
- Nenaudokite per daug aliejaus. Geriausia kepti ant lengvai pateptos keptuvės – taip išlaikysite blynelius purius, neperriebaluotus.
- Tegu tešla pailsi 5–10 minučių prieš kepant. Tai leidžia miltams geriau susigerti skysčius ir suteikia dar tolygesnę tekstūrą.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite, kad blyneliai būtų dar aromatingesni, į rikotos masę įtarkuokite šiek tiek citrinos ar apelsino žievelės. Tokie blyneliai puikiai dera su medumi ir šviežiomis mėlynėmis. O jei norite gurmaniškesnio varianto – patiekite su lengvai sūdyta karamele ir skrudintais migdolų drožlėmis.
Ingredientai
- rikotos sūris: 250 gramų
- kiaušiniai: 3
- sviestas: 50 gramų
- cukrus: 2 šaukštų
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- kvietiniai miltai: 100 gramų
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnelio
- aliejus: kepimui (arba sviestas)
- 1. Kiaušinius atskirkite. Trynius sudėkite į vieną dubenį, o baltymus – į kitą. Tai padės pasiekti norimą tešlos purumą.
- 2. Trynius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps šviesi ir puri.
- 3. Įmaišykite rikotos sūrį. Masė turėtų būti vientisa ir švelni.
- 4. Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite. Tik tada supilkite jį į trynių bei rikotos mišinį ir išmaišykite.
- 5. Suberkite persijotus kvietinius miltus su kepimo milteliais ir viską atsargiai sumaišykite. Jei tešla atrodo per tiršta – įpilkite šlakelį pieno ar kefyro.
- 6. Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos, kol susidarys standžios, blizgios putos.
- 7. Į paruoštą tešlą įmaišykite baltymus. Darykite tai švelniai, kad išlaikytumėte oro burbuliukus.
- 8. Kepkite ant įkaitintos keptuvės, pateptos nedideliu kiekiu aliejaus ar sviesto, po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės, kol blyneliai gražiai parus.
- 9. Patiekite šiltus. Jie skaniausi su uogiene, medumi, vaisiais ar trupučiu cukraus pudros.
- 10. Svarbu: niekada nesupilkite karšto sviesto į trynių masę – palaukite, kol šiek tiek atvės, kad kiaušiniai nesutrauktų.
Recepto paruošimas
Vaida
Atsakyti
Asta
Atsakyti
Ramune Budriene
Atsakyti
Audrone
Kristina
Atsakyti
Eva