Purūs varškėčiai su manais, kepti orkaitėje
Turinys
Purūs varškėčiai su manais, kepti orkaitėje – tai švelnaus skonio, lengvai pagaminamas patiekalas, kuris idealiai tinka pusryčiams ar jaukiems savaitgalio pietums. Jie yra kiek kitokie nei tradiciniai keptuvėje kepami varškėčiai, nes kepant orkaitėje nereikia naudoti daug aliejaus, todėl patiekalas tampa lengvesnis ir sveikesnis. Šis receptas puikiai tinka šeimoms, kurios mėgsta subalansuotą maistą, tačiau nenori atsisakyti tradicinių lietuviškų skonių.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau remdamasi savo mamos užrašų knygele, kurioje ji buvo užsirašiusi kelis varškėčių variantus. Prisipažinsiu, šiek tiek abejojau, nes orkaitėje kepti varškėčiai man atrodė neįprasti. Tačiau kai ištraukiau juos iš orkaitės, virtuvę užliejo malonus kvapas, o pirmas kąsnis nustebino savo purumu. Nuo tada šiuos varškėčius kepu reguliariai, nes jie patinka tiek vaikams, tiek vyrui, o ir man pačiai jie primena jaukius vaikystės rytus.
Asmeniškai pastebėjau, kad kepant orkaitėje varškėčiai išlieka drėgni viduje, bet tuo pačiu gražiai apskrunda paviršiuje. Tai man atrodo didžiausias šio recepto privalumas. Be to, juos galima ruošti iš anksto – tešlą palikti šaldytuve ir iškepti tik tada, kai reikia.
Reklama
- Varškę galima pakeisti graikišku jogurtu, rikota arba maskarponės sūriu.
- Miltus galima keisti speltos, avižiniais ar pilno grūdo miltais.
- Manų kruopas galima pakeisti smulkiomis avižinėmis kruopomis, sorų kruopomis arba bolivine balanda.
- Kiaušinius galima dalinai pakeisti banano tyrele (pusė prinokusio banano už vieną kiaušinį) arba maltais linų sėmenimis su vandeniu.
- Kepimo miltelius galima pakeisti soda kartu su citrinos sultimis.
- Aptepimui galima naudoti ne tik kiaušinį, bet ir šiek tiek sviesto arba pieno, suteikiančio auksinį atspalvį.
- Tešla turi būti pakankamai tiršta – jei ji atrodo per skysta, įberkite papildomai manų kruopų, jei per tiršta – įpilkite lašelį pieno.
- Leiskite tešlai pailsėti bent 20 minučių, o dar geriau – apie valandą.
- Kepkite tik gerai įkaitintoje orkaitėje, kad varškėčiai gražiai pakiltų.
- Kepimo viduryje juos apverskite, kad paviršius būtų vienodai apskrudęs.
- Patiekite dar šiltus – jie bus puriausi ir aromatingiausi.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionalūs konditeriai pataria nepermaišyti varškės tešlos – kai tik ingredientai susijungia, tešlą reikia palikti ramybėje. Per didelis maišymas gali padaryti varškėčius kietesnius. Taip pat verta naudoti riebesnę varškę (apie 9 % riebumo), nes ji suteikia kremiškumo. Jei naudojate liesą varškę, įdėkite šiek tiek grietinės, kad rezultatas būtų minkštesnis.
Ingredientai
- varškė: 540 gramų
- kiaušiniai: 2
- miltai: 2 valgomųjų šaukštų
- manų kruopos: 5 valgomųjų šaukštų
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- kiaušiniai: 1 (mažo)
~16 varškėčių:
Aptepimui:
- 1. Pirmiausia į dubenį sudekite varškę ir įmuškite kiaušinius.
- 2. Tada suberkite miltus, manų kruopas ir kepimo miltelius.
- 3. Viską išmaišykite ir palikite tešlą maždaug 20-60 minučių pastovėti.
- 4. Po to iš pastovėjusios tešlos suformuokite volelį, jį supjaustykite į 16 dalių.
- 5. Iš kiekvienos dalies suformuokite blynelį.
- 6. Sudėkite juos į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą ir aptepkite kiaušinio plakiniu.
- 7. Kepkite iki 175 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 20 minučių (po 15 minučių kepimo varškėčius apverskite).
- 8. Patiekite su savo mėgstamais pagardais ir skanaukite!
Recepto paruošimas
