Quiche Lorraine - trapios tešlos pyragas su malta mėsa ir daržovėmis
Turinys
Neseniai pasakojau, kad buvo mano dukros gimtadienis ir jos prašymu pagaminau jogurtinį tortą su persikais, tačiau ne jos prašymu suaugusiems pagaminau ir kitokį užkandį. Tai trapios tešlos pyragas Quiche Lorraine su maltos mėsos ir daržovių įdaru. Skaniausias jis patiektas dar karštas, bet galite supjaustyti mažais gabaliukais ir tiekti kaip šaltą užkandį. Sulaukė daug pagyrų iš suaugusiųjų, bet mažiau pagyrų iš mažųjų, jiems saldus stalas buvo įdomiau. :)
Ingredientai
- miltų: 140 gramų
- sviesto: 8 valgomųjų šaukštų
- druskos: 0,5 arbatinio šaukštelio
- cukraus: 0,5 arbatinio šaukštelio
- maltos jautienos: 500 gramų
- svogūnų: 1
- porų: 1
- paprikų: 1
- šaldytų arba šviežių špinatų: 250 gramų
- petražolių: pluoštelio
- kiaušinių: 4
- pieno: šlakelio
- fermentinio sūrio: 250 gramų
- tepamo sūrelio su česnaku ir žolelėmis: 1 indelio (pvz. Campanella)
- sviesto: 25 gramų
- druskos
- juodųjų pipirų
- muskato
- kario
- kajeno pipirų
Tešlai:
Įdarui:
- 1. Tešla: Sviestą supjaustykite gabaliukais ir maždaug 15 minučių atšaldykite šaldytuve.
- 2. Kombainu pulso režimu maišykite miltus, druską ir cukrų. Po gabaliuką įmaišome sviestą, kol tešla tampa žirnio dydžio trupiniais.
- 3. Pilkite po šaukštą ledinio vandens, kol tešla pradės lipti (bet ne daugiau 4 šaukštų vandens).
- 4. Dėkite ant miltais pabarstyto stalo ir atsargiai iškočiokite į lakštą.
- 5. Pabarstykite miltais, užklokite lapu kepimo popieriaus ir suvyniokite.
- 6. Padėkite tešlą bent vienai valandai į šaldytuvą.
- 7. Įdaras: Špinatus atšildykite (jei naudojate šaldytus).
- 8. Mėsą patroškinkite ant šlakelio vandens, įdėkite druskos, pipirų, kario, muskato ir kajeno pipirų.
- 9. Mėsą išimkite ir atidėkite į dubenį.
- 10. Ant trupučio sviesto apkepkite susmulkintus svogūnus, porus ir paprikas.
- 11. Įmaišykite mėsą, špinatus ir tepamą sūrelį.
- 12. Su šlakeliu pieno suplakite kiaušinius, įdėkite druskos, pipirų, kapotas petražoles ir saują tarkuoto sūrio.
- 13. Pyrago kepimas: Išėmę tešlos lakštą iš šaldytuvo atšildykite maždaug 5-10 minučių.
- 14. Išklokite juo kepimo formą ir gražiai išlipdykite kraštelius.
- 15. Dugną subadykite šakute ir pakepkite maždaug 10 minučių 190 laipsnių temperatūros orkaitėje.
- 16. Po to pripildykite mėsos įdaro, užpilkite kiaušinių plakiniu ir užbarstykite likusiu tarkuotu sūriu.
- 17. Kepkite orkaitėje dar 45 minutes, toje pačioje temperatūroje.
- 18. Patiekite ir skanaukite!
- 19. Rekomendacija: Daugiau receptų iš maltos mėsos rasite: Malta mėsa.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti tešlą, kad ji būtų trapios konsistencijos?
Norint gauti idealią trapios tešlos konsistenciją, svarbu dirbti su šaltais ingredientais, ypač su sviestu ir vandeniu. Rekomenduojama sviestą supjaustyti kubeliais ir laikyti šaldytuve prieš naudojant. Taip pat, tešlą reikia minkyti kuo trumpiau, kad nesukurtume per daug glitimo, kuris gali padaryti tešlą kietą. Tešlos šaldymas prieš kepimą padeda užtikrinti, kad ji nesusitrauks ir išliktų trapios tekstūros.
Ar Quiche Lorraine galima paruošti be laktozės?
Taip, Quiche Lorraine galima paruošti be laktozės. Rekomenduojama naudoti laktozės neturinčius pieno produktus, tokius kaip užšaldytas kokosų kremas arba specialūs laktozės neturintys sūriai. Tai ne tik užtikrins, kad patiekalas būtų draugiškas laktozės netoleruojantiems asmenims, bet ir išlaikys gerą skonio balansą, nes šie produktai dažnai turi kreminę tekstūrą.
Kaip geriausiai laikyti likusį Quiche Lorraine?
Likusį Quiche Lorraine rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve iki 3–4 dienų. Svarbu leisti pyragui visiškai atvėsti prieš uždengiant, kad išvengtumėte drėgmės kaupimosi. Prieš valgant, galite jį šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad atkurtumėte traškumą. Šaltai laikomas pyragas gali prarasti savo tekstūrą, todėl geriausia jį valgyti šviežią.
Ar galima užšaldyti Quiche Lorraine?
Taip, Quiche Lorraine puikiai tinka užšaldyti. Rekomenduojama užšaldyti jį prieš kepant, kad būtų išsaugota geriausia tekstūra. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad pyragas yra gerai apvyniotas plastikine plėvele, kad būtų išvengta šalčio nudegimų. Užšaldytą pyragą galima laikyti iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jam atitirpti šaldytuve per naktį ir kepkite orkaitėje, kol jis bus visiškai karštas.
Ką daryti, jei Quiche Lorraine iškepus išlieka drėgnas viduje?
Jei Quiche Lorraine po kepimo pasirodo per drėgnas, tai gali būti dėl per didelio skysčio naudojimo arba per mažo kepimo laiko. Siekiant išvengti šios problemos, rekomenduojama prieš dedant į tešlą, gerai nusausinti daržoves, ypač jei jos buvo virtos arba keptos. Taip pat, kepimo metu patikrinkite pyragą, ir jei reikia, leiskite jam kepti dar kelias minutes, kad skysčiai geriau išgaruotų.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikėtų vengti, ruošiant Quiche Lorraine?
Viena iš dažniausių klaidų yra per ilgas tešlos minkyjimas, kas gali sukelti kietą pyragą. Kita klaida – per didelis skysčių kiekis, ypač kiaušinių ar pieno, kas gali sukelti drėgną konsistenciją. Taip pat rekomenduojama nepamiršti iš anksto įkaitinti orkaitės, nes tai padeda užtikrinti tolygų kepimą. Geriausia naudoti patikrintą receptą ir atidžiai laikytis nurodymų, kad gautumėte puikų rezultatą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 15 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 22 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 2 mg |
