Mėsos kukuliai su ryžiais ir morkomis, baltame padaže
Turinys
Mėsos kukuliai su ryžiais ir morkomis, baltame padaže – tai vienas tų tradicinių lietuviškų patiekalų, kuriuos daugelis prisimena iš vaikystės. Švelnūs, sultingi ir kvapnūs kukuliai primena jaukius sekmadienio pietus pas močiutę, kai iš virtuvės sklinda aromatas, primenantis namų šilumą ir šeimos tradicijas. Kiekvienas kąsnelis tiesiog tirpsta burnoje, o kreminis baltas grietinės ir majonezo padažas suteikia ypatingo švelnumo bei subalansuoja visus skonius.
Šis patiekalas puikiai tinka tiek šeimos pietums, tiek jaukiai vakarienei po ilgos dienos. Jį galima ruošti iš įvairių rūšių mėsos – kiaulienos, jautienos ar net kalakutienos – priklausomai nuo to, ką mėgstate. Ryžiai ir morkos suteikia patiekalui subtilios saldumo ir tekstūros dermės, todėl kukuliai tampa itin minkšti ir aromatingi.
Aš pati šiuos kukulius gaminu jau daugelį metų – pirmą kartą šį receptą man parodė mama, ir nuo tada jis tapo vienu mėgstamiausių mūsų šeimos valgiaraštyje. Tiesą sakant, dažnai ruošiu juos bent kartą per savaitę – tai patiekalas, kuris niekada nepabosta.
Šis receptas man ypatingas, nes jį perėmiau iš savo mamos, kuri visada pabrėždavo, kad svarbiausia – nepervirti ryžių ir nepersistengti su prieskoniais. Aš visada įdedu šiek tiek daugiau morkų nei nurodyta – taip kukuliai tampa dar švelnesni ir maloniau kvepia. Kaskart, kai gaminu šį patiekalą, visa virtuvė prisipildo šilto namų aromato, o šeima jau iš anksto susirenka prie stalo.
Reklama
- Mėsos faršas: vietoje kiaulienos galima naudoti vištienos arba kalakutienos faršą – kukuliai bus liesesni ir lengvesni.
- Ryžiai: galima keisti bolivinėmis balandomis arba virtais grikiais – gausite kitokio skonio, bet labai įdomaus rezultato.
- Morkos: vietoje jų galima dėti smulkiai tarkuotų cukinijų – jos suteiks drėgnumo ir švelnumo.
- Pomidorų padažas: galima pakeisti trintais pomidorais arba namine pomidorų tyre.
- Grietinė: jei norite lengvesnio padažo, naudokite natūralų jogurtą.
- Fermentinis sūris: vietoje jo tinka „Mozzarella“ arba „Gouda“ – abi rūšys gerai lydosi ir suteikia malonų sūrumą.
- Ryžius verta virti tik iki pusės – kepant orkaitėje jie dar „baigs darbą“ ir išlaikys malonų kramtomumą.
- Norint, kad kukuliai neiširtų, masę reikėtų trumpai palaikyti šaldytuve prieš formuojant.
- Padažo kiekį visada galima padidinti – dalis jo įsigers į kukulius, todėl papildomas kiekis niekada nepakenks.
- Kepimo pabaigoje verta kelias minutes kepti be folijos – kukuliai įgaus gražią auksinę plutelę.
- Jei norite dar sodresnio skonio, į padažą galima įmaišyti šiek tiek tarkuoto sūrio dar prieš kepant.
Virtuvės šefo patarimas:
Jei norite, kad kukuliai būtų ypatingai minkšti, į faršą įdėkite vieną šaukštą grietinės arba šlakelį pieno. Tai suteiks švelnumo ir neleis mėsai išdžiūti kepant. Taip pat patarčiau neskubėti formuojant kukulius – kuo švelniau formuosite, tuo jie bus purenesni ir gražesni po kepimo.
Ingredientai
- Mėsos faršas: 500 g.
- Ryžiai: 80 g (nevirtų).
- Morkos: 1 vnt.
- Svogūnai: 1 vnt.
- Majonezas: 2 valg. š.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Džiovinto česnako granulės: žiupsnelis.
- Pomidorų padažas: 5 valg. š.
- Grietinė: 3 valg. š.
- Majonezas: 3 valg. š.
- Miltai: 3 valg. š.
- Vanduo: 0,5 stiklinės.
- Mėgstami prieskoniai: pagal skonį.
- Krapai: švieži arba džiovinti.
- Fermentinis sūris: užbarstyti ant iškepusių kukulių.
Kukuliams:
Padažui:
- 1. Pirmiausia užverdama puodas su lengvai pasūdytu vandeniu ir į jį suberiami ryžiai. Verdama iki pusiau minkštos konsistencijos, kad ryžiai dar liktų šiek tiek tvirti, tada jie nukošiami ir atvėsinami.
- 2. Tuo metu keptuvėje įkaitinamas nedidelis kiekis aliejaus ir pakepinamos smulkiai sutarkuotos morkos bei svogūnai, kol jie suminkštėja ir įgauna auksinį atspalvį. Tada atvėsinami.
- 3. Į didelį dubenį sudedamas mėsos faršas, atvėsinti ryžiai, pakepintos daržovės ir majonezas. Viskas pagardinama druska, pipirais bei česnako granulėmis. Mišinys gerai išmaišomas, kad ingredientai susijungtų į vientisą masę.
- 4. Iš paruoštos mėsos masės rankomis suformuojami vidutinio dydžio kukuliai. Jie tvarkingai išdėliojami kepimo inde.
- 5. Kitoje dubenėlyje sumaišomas pomidorų padažas, grietinė, majonezas ir miltai. Po truputį pilamas vanduo, kad padažas taptų vientisas ir be gumulėlių. Įmaišomi mėgstami prieskoniai bei smulkinti krapai.
- 6. Gautas padažas tolygiai užpilamas ant kukulių. Kepimo indas uždengiamas folija ir dedamas į iki 200 °C įkaitintą orkaitę. Kepama apie 50 minučių.
- 7. Likus maždaug 10 minučių iki kepimo pabaigos, folija nuimama, kad kukuliai gražiai apskrustų.
- 8. Iškepę kukuliai apibarstomi tarkuotu fermentiniu sūriu ir trumpam grąžinami į orkaitę, kad sūris išsilydytų.
- 9. Patiekiama karšta – su bulvių koše, virtais makaronais arba lengvomis daržovių salotomis.
- 10. Šis receptas tikrai patikrintas laiko ir šeimos tradicijų. Kiekvieną kartą, kai jį gaminu, matau, kaip mano šeima džiaugiasi šiuo paprastu, bet nepaprastai gardžiu patiekalu. Tai vienas tų receptų, kuris visada pavyksta, net ir tada, kai virtuvėje skubama.
Recepto paruošimas
Gintare
Atsakyti
Stasė
Nilkute
Dalia
Atsakyti
Is
Kukuliai
Veronika
Atsakyti
As Lina
Atsakyti
Jūratė Žemaitaitienė
Atsakyti
Vilija
Atsakyti
Lina
undefined
česlovas jankus
Atsakyti
Marija
Atsakyti
Ausra
Atsakyti
Onutė
Atsakyti
Olga
Atsakyti
vaiva teberiene
Atsakyti