Netikras zuikis iš kiaulienos pagal Beatą
Turinys
Netikras zuikis iš kiaulienos pagal Beatą - tai klasikinis lietuviškas patiekalas, kuris savo skoniu ir aromatu nukelia į senelių virtuvę. Šis patiekalas turi ilgą istoriją Lietuvos kulinariniame pavelde ir yra puikiai tinkamas tiek kasdieniam šeimos stalui, tiek šventinėms vakarienėms. Ypatingas derinys tarp mėsos, daržovių ir vaisių sukuria harmoningą skonį, kuris patiks net ir išrankiausiems gurmanams. Šis receptas ypatingas tuo, kad jame naudojamas obuolys, kuris suteikia subtilų rūgštumą ir sultingumą.
- Jei neturite liesos kiaulienos, galite naudoti jautienos faršą arba mišrų kiaulienos ir jautienos faršą.
- Šoninę galima pakeisti rūkytu kumpiu.
- Vietoje svogūnų laiškų tinka ir paprastas svogūnas.
- Jei neturite obuolio, galima naudoti kriaušę arba gabaliuką cukinijos.
- Vietoje džiūvėsėlių galima naudoti avižinius dribsnius arba virtus ryžius.
- Prieskonius taip pat galima keisti pagal savo skonį - tinka rozmarinas, šalavijas, mairūnas arba lauro lapai.
- Norėdami gauti sultingesnį netikrą zuikį, rekomenduojama faršą maišyti viena kryptimi, kad masė taptų vientisa ir gerai suliptų.
- Kepimo formą patartina ištepti aliejumi arba sviestu, kad patiekalas neprisviltų.
- Prieš pjaustant iškeptą netikrą zuikį, leiskite jam pastovėti apie 15 minučių - taip jis bus lengviau pjaustomas ir nepraras sulčių.
- Geriausia patiekti su bulvių koše, troškintomis daržovėmis arba šviežiomis salotomis.
Ingredientai
- liesa sumalta kiauliena: 500 gramų
- šoninė: 100 gramų
- svogūnų laiškai: 1 saujos
- morkos: 1
- obuoliai: 1 (sutarkuotas su odele)
- kiaušiniai: 2
- džiūvėsėliai: 1 saujos
- čiobrelis
- juodieji pipirai
- cinamonas
- druska
- 1. Pirmiausia keptuvėje pakepiname šoninę.
- 2. Tuomet sudedame į keptuvę smulkiai susmulkintą svogūną, morką, sutarkuotą obuolį ir patroškiname, kol suminkštėja.
- 3. Tada sumaišome keptuvės turinį su malta kiauliena, prieskoniais, kiaušiniais, džiūvėsėliais ir druska.
- 4. Sudedame į formą.
- 5. Kepame įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių temperatūros maždaug 50 minučių ir paskui dar 20 minučių padidiname karštį iki 220 laipsnių.
- 6. Jeigu norisi, papuošiame pagal savo norus ir fantaziją.
- 7. Patiekiame ir skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti kiaulieną, kad netikras zuikis būtų sultingas?
Sultingumo paslaptis slypi tinkamame mėsos paruošime. Rekomenduoju naudoti kiaulienos sprandinę, nes ji yra riebesnė ir suteikia patiekalui daugiau skonio. Prieš gaminant, mėsą reikia pamarinuoti su druska ir šiek tiek pipirų bent 30 minučių, kad ji įgautų daugiau skonio. Taip pat, kepimo metu svarbu neperkepti, kad mėsa būtų minkšta ir sultinga. Idealus kepimo temperatūra yra apie 180°C, o mėsos vidaus temperatūra turėtų siekti 75°C.
Ar šį patiekalą galima pritaikyti be laktozės?
Taip, šį patiekalą galima lengvai pritaikyti be laktozės. Paprastai, netikro zuikio ruošimo procese nenaudojama pieno produktų, tačiau, jei norite, galite pasigaminti padažą su laktozės neturinčiais ingredientais, pavyzdžiui, naudojant augalinį kremą. Tai ne tik padės išvengti laktozės, bet ir suteiks patiekalui švelnumo, kuris puikiai dera su kiauliena.
Kaip teisingai laikyti ir šaldyti šį patiekalą?
Laikyti netikrą zuikį rekomenduoju hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur jis išliks šviežias iki 3-4 dienų. Jei planuojate šaldyti, leiskite patiekalui visiškai atvėsti, tada supjaustykite į porcijas ir įdėkite į šaldymo maišelius, iš kurių išspauskite orą. Taip pat, šaldytą patiekalą galite laikyti iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, atšildykite šaldytuve per naktį, kad mėsa neprarastų savo tekstūros.
Kaip tinkamai atšildyti ir pakartotinai pašildyti netikrą zuikį?
Geriausia atšildyti netikrą zuikį šaldytuve, kad mėsa neprarastų drėgmės. Po atšildymo, rekomenduoju jį pašildyti orkaitėje 150°C temperatūroje, kol jis pasieks 75°C vidaus temperatūrą. Tai užtikrins, kad patiekalas bus ne tik saugus vartoti, bet ir išliks sultingas bei skanus. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali išdžiovinti mėsą ir sugadinti tekstūrą.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikėtų vengti ruošiant šį patiekalą?
Dažniausios klaidos yra per didelis mėsos kepimas ir netinkamas prieskonių naudojimas. Perkepta mėsa tampa kieta ir sausoka, todėl svarbu stebėti kepimo laiką ir temperatūrą. Taip pat, nesirinkite per mažai prieskonių – kiauliena gerai dera su įvairiais prieskoniais, todėl drąsiai eksperimentuokite su česnaku, paprika ir žolelėmis. Galiausiai, prieš pjaustydami leiskite mėsai pailsėti apie 10 minučių, kad sultys pasiskirstytų tolygiai ir mėsa būtų dar skanės.
Kaip pasiekti tobulą tekstūrą, kad netikras zuikis būtų minkštas?
Tekstūros pasiekimas priklauso nuo mėsos paruošimo ir kepimo metodo. Rekomenduoju naudoti mėsos plakimo techniką, kad sumažintumėte mėsos pluoštus ir padidintumėte minkštumą. Be to, kepimo metu naudokite aliejų ar sultinį, kad mėsa neišdžiūtų. Jeigu norite, kad patiekalas būtų dar švelnesnis, galima naudoti lėtą virimo metodą, kuris leidžia mėsai ilgai virti žemoje temperatūroje, taip išlaikant jos sultingumą ir minkštumą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 25 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
