Rabarbarų pyragas su varške ir grietine
Turinys
Superinis rabarbarų pyragas, kurio tešla yra ruošta su kefyru, o ant viršaus naudojama varške ir grietine. Galima labai greitai šį pyragą tiesiog įsimylėti! Šį pyragą jau spėjo pamilti visa mano šeima. Kai tik "užklumpa" rabarbarų sezonas, jis visada yra prisimenamas ir būtinai gaminamas. Pamėginkite, gal jis taps ir Jūsų šeimos vienu iš mėgstamiausių pyragų, kuriuos norėsite gaminti ne kartą ir ne du!
- Miltai: galima naudoti speltos miltus ar dalį kvietinių miltų pakeisti avižiniais miltais, kad pyragas būtų maistingesnis.
- Cukrus: tinka ir rudas cukrus arba kokosų cukrus, kurie suteiks papildomą karamelinį atspalvį.
- Kefyras: galima pakeisti rūgpieniu arba natūraliu jogurtu be priedų.
- Rabarbarai: jei jų nėra, galima naudoti rūgštesnes uogas, pavyzdžiui, agrastus arba šaldytas vyšnias.
- Varškė: vietoj paprastos varškės galima naudoti varškės kremą ar net rikotos sūrį, jei norisi švelnesnės konsistencijos.
- Grietinė: galima keisti natūraliu graikišku jogurtu, kuris taip pat suteiks riebumo, bet bus lengvesnis.
- Kiaušiniai: vietoje 1 kiaušinio tešloje galima naudoti 2 šaukštus obuolių tyrės arba 1 šaukštą maltų linų sėmenų su 3 šaukštais vandens (vegetariškam variantui).
- Rabarbarus galima lengvai nuvalyti nulupant išorinę plėvelę – taip jie taps švelnesni ir greičiau suminkštės.
- Jei rabarbarai labai rūgštūs, rekomenduojama padidinti cukraus kiekį arba į masę įdėti šiek tiek medaus.
- Tešlą prieš dedant į kepimo formą verta trumpam palaikyti šaldytuve – tai pagerins jos struktūrą.
- Pyragą kepkite iš karto įkaitintoje orkaitėje, kad geriau iškiltų.
- Jei norite traškesnio viršaus, galite paskutinėmis minutėmis užbarstyti trupučio cukraus ant viršaus.
Ingredientai
- miltai: 200 gramų
- cukrus: 40 gramų
- kiaušiniai: 1 (nedidelio)
- soda: 1 šaukštelio
- kefyras: 200 mililitrų
- rabarbarai: 400 gramų (nuvalyti ir stambiai supjaustyti)
- cukrus: ~2-3 šaukštų (rabarbarams)
- varškė: 300 gramų
- grietinė: 50 gramų
- cukrus: 80 gramų
- kiaušiniai: 2
Tešlai:
Ant viršaus:
- 1. Iš pradžių pasiruošiame rabarbarus. Patroškiname juos nedideliame inde su keliais šaukštais cukraus.
- 2. Troškiname tik tol, kol rabarbarai šiek tiek suminkštėja.
- 3. Varškės masė: Išplakame kiaušinius su cukrumi ir įmaišome varškę bei grietinę.
- 4. Tešla: Į kefyrą supilame sodą, įmušame kiaušinį, cukrų ir išmaišome.
- 5. Supilame miltus ir gerai išmaišome.
- 6. Paskleidžiame tešlą skardoje.
- 7. Ant viršaus sudedame troškintus rabarbarus, ant jų - varškės masę.
- 8. Tada paviršių išlyginame ir kepame iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 40-50 minučių, kol varškė paruduos.
- 9. Pyragą pjaustome atvėsusį, šiek tiek šiltą. Lepinamės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti rabarbarus, kad pyragas būtų skanus?
Rabarbarus prieš naudojimą reikia gerai nuplauti ir nupjauti galus. Rekomenduojama juos supjaustyti maždaug 1-2 cm ilgio gabalėliais, kad jie tolygiai iškeptų ir atiduotų savo skonį pyragui. Taip pat galite pabarstyti rabarbarus cukrumi ir leisti jiems pastovėti apie 30 minučių, kad atsiskleistų jų natūralus skonis ir sumažėtų rūgštumas. Šis procesas taip pat padeda išgauti drėgmę, kuri pagerina pyrago tekstūrą.
Ar galima pyragą padaryti be laktozės?
Taip, rabarbarų pyragą su varške ir grietine galima paruošti be laktozės. Rinkitės laktozės neturinčią varškę ir grietinę, kurie šiandien yra plačiai prieinami. Be to, naudokite augalinį kremą, pavyzdžiui, sojų arba kokosų, kurio konsistencija primena grietinę. Tai ne tik sumažins laktozės kiekį, bet ir suteiks pyragui šiek tiek kitokį skonį, kuris gali būti netgi įdomesnis.
Kaip geriausiai laikyti pyragą?
Rabarbarų pyragą geriausia laikyti šaldytuve, uždengtą plastikine plėvele arba sandariame inde, kad jis neprarastų drėgmės ir aromato. Tokiu būdu pyragas išliks šviežias iki 3-4 dienų. Jei norite, kad pyragas būtų dar skanesnis, prieš valgydami jį galite šiek tiek pašildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, kad atgautumėte šviežumo pojūtį.
Ar galima užšaldyti rabarbarų pyragą?
Taip, rabarbarų pyragą galima užšaldyti. Geriausia tai daryti, kai pyragas visiškai atvėsęs. Supjaustykite jį porcijomis, įvyniokite į maistinę plėvelę ir sudėkite į sandarų indą arba šaldymo maišelį. Tokiu būdu pyragas gali išlikti šaldiklyje iki 2 mėnesių. Prieš valgydami jį, leiskite jam atitirpti šaldytuve per naktį, o po to galite pašildyti orkaitėje.
Ką daryti, jei pyragas išėjo per sausas?
Jei pyragas tapo per sausas, tai gali būti dėl per ilgo kepimo arba per mažo drėgmės kiekio tešloje. Kitą kartą, prieš kepant, pabandykite pridėti šiek tiek daugiau grietinės ar varškės, kad tešla būtų drėgnesnė. Taip pat stebėkite kepimo laiką ir patikrinkite pyragą, kai jis bus beveik paruoštas – geriausia jį išimti, kai viduje dar šiek tiek drėgnas.
Kaip užtikrinti, kad pyrago tekstūra būtų minkšta ir puri?
Norint pasiekti minkštą ir purią pyrago tekstūrą, svarbu nepermaišyti tešlos. Kai tik ingredientai sujungiami, sustokite. Per daug maišant, pyragas gali tapti kietas dėl glitimo vystymosi. Taip pat gerai išplakti kiaušinius ir cukrų iki purumo, nes tai padeda į pyragą įtraukti orą, kuris prisideda prie purumo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
Valdonė
Atsakyti