Amerikietiškas moliūgų pyragas su klevų sirupu
Turinys
Toks amerikietiškas moliūgų pyragas itin populiarus Jungtynėse Amerikos Valstijose ir Kanadoje. Rudens sezono metu jis pas juos kepamas labai dažnai. Taip pat, tai yra vienas iš pagrindinių amerikietiško šventinio Padėkos dienos stalo atributų. Na, man ilgą laiką norėjosi išmėginti šį receptą ir pagaliau prisiruošiau tai padaryti.
Pyragą nusprendžiau paskaninti itin kvapniu ir rudeniškų prieskonių mišiniu, kurį pasigaminau sumaišęs gvazdikėlius, muskatą, cinamoną, kvapiuosius pipirus ir maltą imbierą. Gavosi fantastiška kombinacija, kuri idealiai tiko su moliūgu. Be to, parduotuvėje radau aukščiausios klasės, Kanadoje pagaminto klevų sirupo, kuris idealiai papildė pyrago skonį. Beje, klevų sirupas, įdomus tuo, kad be subtilaus skonio jis suteikia ir natūralaus saldumo, todėl kepiniuose juo galite pakeisti įprastą cukrų. O šiaip pyragas gavosi fantastiškas. Jeigu atvirai, tai jaukesnio rudeninio pyrago nei šis net neįsivaizduoju! Skonis -idealiai harmoningas. Galvojau, kad gal bus truputį per saldus, bet gavosi pats tas - nei per saldus, nei per sūrus. Tad nieko nebelaukite, imkite receptą ir pradėkite gamybą!
Pyragą nusprendžiau paskaninti itin kvapniu ir rudeniškų prieskonių mišiniu, kurį pasigaminau sumaišęs gvazdikėlius, muskatą, cinamoną, kvapiuosius pipirus ir maltą imbierą. Gavosi fantastiška kombinacija, kuri idealiai tiko su moliūgu. Be to, parduotuvėje radau aukščiausios klasės, Kanadoje pagaminto klevų sirupo, kuris idealiai papildė pyrago skonį. Beje, klevų sirupas, įdomus tuo, kad be subtilaus skonio jis suteikia ir natūralaus saldumo, todėl kepiniuose juo galite pakeisti įprastą cukrų. O šiaip pyragas gavosi fantastiškas. Jeigu atvirai, tai jaukesnio rudeninio pyrago nei šis net neįsivaizduoju! Skonis -idealiai harmoningas. Galvojau, kad gal bus truputį per saldus, bet gavosi pats tas - nei per saldus, nei per sūrus. Tad nieko nebelaukite, imkite receptą ir pradėkite gamybą!
Ingredientai
- cukrus: 1 valgomojo šaukšto
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- miltai: 240 gramų
- sviestas: 170 gramų
- šaltas vanduo: 115 gramų
- obuolių actas: 1 valgomojo šaukšto
- cukrus: 70 gramų
- cinamonas: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: trijų ketvirtadalių arbatinio šaukštelio
- maltas imbieras: 0,5 arbatinio šaukštelio
- malti gvazdikėliai: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- kiaušiniai: 2 (+ 1 trynio)
- moliūgų piurė: 460 gramų (Ją paruošite šitaip: moliūgą perpjaukite, išimkite sėklas, pabarstykite druska, apverstą dėkite ant kepimo skardos ir kepkite 210 laipsnių temperatūroje maždaug 50 minučių. Tuomet sutrinkite)
- kondensuotas pienas: 160 mililitrų
- grietinėlė: 70 mililitrų
- klevų sirupas: 4 valgomųjų šaukštų
- vanilės ekstraktas: 2 arbatinių šaukštelių
Pagrindui:
Įdarui:
- 1. Pasigaminkite sviestinę tešlą: Druską, cukrų, miltus ir mažais gabaliukais pjaustytą sviestą sumaišykite (arba pertrinkite blenderyje).
- 2. Tuomet palengva supilkite actą, vandenį ir sumaišykite šakute.
- 3. Suformuokite tarsi diską, įvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve mažiausiai 60 minučių.
- 4. Gaminkite įdarą: Inde išplakite kiaušinius su cukrumi, druska ir prieskoniais. Supilkite visus likusius ingredientus.
- 5. Tuomet iškočiokite sviestinę tešlą, ja išklokite 25 centimetrų skersmens, sviestu išteptą kepimo skardą.
- 6. Dėkite į šaldytuvą pusvalandžiui, kad šiek tiek atvėstų.
- 7. Pagrindo kepimas: Pagrindą užklokite su kepimo popieriumi arba folija, pripilkite sausų ryžių ar pupelių (kad prispaustų ir kepant tešla neiškiltų).
- 8. Uždengtą pagrindą kepkite 220 laipsnių temperatūros orkaitėje pusvalandį.
- 9. Tuomet atidenkite, vidų ištepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite dar maždaug 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
- 10. Pyrago kepimas: Į šiek tiek pravėsusį pagrindą supilkite įdaro mišinį ir kepkite 60 minučių 160 laipsnių temperatūroje.
- 11. Išėmę iš orkaitės leskite sustingti ir "pailsėti" mažiausiai tris valandas.
- 12. Patiekite su plakta grietinėle ir skanaukite!
- 13. Rekomendacija: Daugiau moliūgų pyragų receptų rasite: Moliūgų pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti tobulą moliūgų pyrago tekstūrą?
Norint pasiekti idealų moliūgų pyrago tekstūros balansą, svarbu naudoti gerai sutrintą moliūgų tyrę, kuri neturi gumulėlių. Patartina naudoti šviežią, keptą moliūgą, nes jis yra drėgnesnis ir suteikia pyragui švelnesnę konsistenciją. Be to, kruopščiai maišykite ingredientus, kad išvengtumėte oro burbuliukų, kurie gali sukelti pyrago skilinėjimą kepimo metu.
Ar galima šį pyragą paruošti be laktozės?
Taip, šį pyragą galima paruošti be laktozės, jei naudojate laktozės neturinčius produktus, pavyzdžiui, augalinį pieną (sojų, migdolų ar kokosų) ir laktozės neturinčius sviesto pakaitalus. Laktozės neturinčios versijos išlaikys pyrago skonį ir tekstūrą, nes šie produktai suteikia pakankamai drėgmės ir riebalų.
Kiek laiko galima laikyti šį pyragą šaldytuve?
Amerikietiškas moliūgų pyragas su klevų sirupu gali būti laikomas šaldytuve iki 5 dienų. Rekomenduojama jį uždengti plastikine plėvele ar laikyti sandariame inde, kad išvengtumėte drėgmės praradimo ir kvapų absorbcijos. Gerai laikomas pyragas išliks šviežias ir skanus, o skoniai netgi gali dar labiau subręsti.
Kaip galima užšaldyti moliūgų pyragą?
Norint užšaldyti moliūgų pyragą, leiskite jam visiškai atvėsti, tada įvyniokite į plastikinę plėvelę ir sudėkite į uždarą indą ar šaldymo maišelį. Jis gali būti šaldomas iki 3 mėnesių. Užšaldytas pyragas išlaiko savo skonį ir tekstūrą, tačiau prieš vartojimą jį reikia atšildyti šaldytuve per naktį, kad būtų užtikrintas tolygus atšildymas.
Kokių klaidų reikėtų vengti, ruošiant šį pyragą?
Viena iš dažniausių klaidų yra permaišymas tešlos, kuris gali sukelti kietą pyragą. Svarbu ingredientus maišyti tik tiek, kiek reikia, kad jie būtų gerai sujungti. Be to, venkite per daug drėgmės – per daug moliūgų tyrės gali sukelti pyrago per minkštumą. Taip pat patartina neatsidaryti orkaitės durų pirmąsias 20-30 minučių kepimo, kad pyragas nesusmuktų.
Kaip galima atšildyti pyragą, kad jis išliktų skanus?
Geriausias būdas atšildyti moliūgų pyragą yra jį perkelti iš šaldiklio į šaldytuvą ir leisti atšalti per naktį. Taip užtikrinsite, kad pyragas neprarastų drėgmės. Jei norite, kad pyragas būtų šiltas, po atšildymo galite jį šiek tiek apšildyti orkaitėje, nustatydami temperatūrą iki 175°C ir kepdami apie 10-15 minučių, kol jis sušils.
Ką daryti, jei pyragas po kepimo iškilo per daug?
Jei pyragas po kepimo iškilo per daug ir skilinėja, tai gali būti dėl per didelio maišymo arba netinkamos kepimo temperatūros. Kitą kartą pabandykite maišyti ingredientus tik iki sujungimo ir naudokite termometrą, kad užtikrintumėte, jog orkaitės temperatūra yra teisinga. Jei pyragas jau iškilo, galite jį papuošti plakta grietinėle arba šokolado padažu, kad paslėptumėte nedidelius defektus.
