Šokoladinis pyragas su graikiškais riešutais
Turinys
Tai tikrų šokoladinis pyragas (o gal net tortas), kaip sakoma iki pat panagių. Jeigu valgysite ką tik ištrauktą iš šaldytuvo, jis kiek primins šokoladinius šaldytus tortus, jeigu šiek tiek palaikysite kambario temperatūroje - atsiskleidžia nuostabi šokoladinio kremo ir biskvito skonio gama. Trumpai tariant - rekomenduoju pasigaminti ir pasilepinti jau šiandien!
Ingredientai
- sviestas: 100 gramų (kambario temperatūros)
- juodas šokoladas: 50 gramų
- cukrus: 70 gramų
- vanilė: 0,5 arbatinio šaukštelio
- kiaušiniai: 2
- karštas vanduo: 125 mililitrų
- kakava: 1 valgomojo šaukšto
- miltai: 200 gramų
- kepimo milteliai: 2 arbatinių šaukštelių
- 35% riebumo grietinėlė: 250 gramų
- juodas šokoladas: 100 gramų
- cukrus: 130 gramų
- kiaušinių tryniai: 3
- sviestas: 85 gramų
- grietinėlės standiklis: 4-6 pakelių (atsižvelgiant į situaciją)
- kava su brendžiu: 4-5 valgomųjų šaukštų (biskvitams sulaistyti)
- baltojo šokolado drožlės
- pakepinti graikiniai riešutai
- torto papuošimai
Biskvitui:
Kremui:
Taip pat:
- 1. Biskvitai: Pirmiausia kakavą ištirpinkite karštame vandenyje.
- 2. Sviestą ištrinkite su cukrumi ir vanile iki baltumo.
- 3. Supilkite ištirpintą ir pravėsintą šokoladą ir maišydami dėkite kiaušinius.
- 4. Miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, pakaitomis berkite į masę kartu su ištirpinta kakava. Viską išmaišykite iki vientisos masės, kuri turi būti grietinės tirštumo.
- 5. Tortinę ištepkite sviestu, pabarstykite miltais ir į ją supilkite tešlą.
- 6. Dėkite formą į orkaitę, kuri įkaitinta iki 170 laipsnių temperatūros ir kepkite maždaug 35-40 minučių.
- 7. Atvėsusį biskvitą perpjaukite į 2 lakštus.
- 8. Kremas: Kiaušinių trynius išplakite su grietinėle bei cukrumi ir nuolatos maišydami kaitinkite vandens vonelėje, kol sutirštėja. Svarbiausia reikia neperkaitinti, kad tryniai nepradėtų degti, nes tuomet atsiras juodumų.
- 9. Kitame dubenyje ištirpinkite sviestą su šokoladu.
- 10. Sujunkite abi mases ir palikite atvėsti. Vėsdamas kremas turėtų tirštėti. Norint pasiekti tinkamą konsistenciją, panaudojame grietinėlės standiklį. Beriame po vieną pakelį ir maišome. Ir tai kartojame tol, kol masė tampa tiršta. Žinoma, jeigu kremas sustingsta ir taip - standiklio neprireiks.
- 11. Pyrago surinkimas: Pyrago lakštus sulaistome kava su brendžiu.
- 12. Kremą pirmiausia užtepame ant apatinio lakšto, po to ant jo uždedame viršutinį ir jį aptepame likusiu kremu.
- 13. Papuošiame tarkuotu baltu šokoladu ir kepintais graikiniais riešutais bei torto pabarskutais.
- 14. Tortą laikome šaldytuve bent jau 6 valandas. Lepinamės!
- 15. Rekomendacija: Daugiau šokoladinių pyragų receptų rasite: Šokoladiniai pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad šokoladinis pyragas su graikiškais riešutais būtų drėgnas ir purus?
Drėgnumas ir purumas yra esminiai veiksniai, norint pasiekti tobulą pyragą. Pirmiausia, nesukite tešlos per ilgai, kai įmaišote miltus – tai gali sukelti glitimo vystymąsi, o pyragas taps kietas. Taip pat svarbu, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros, ypač kiaušiniai ir sviestas, nes tai padeda sukurti geresnę emulsiją ir oro burbuliukus, kurie prisideda prie purumo. Galite patikrinti drėgnumą, įkišdami dantų krapštuką – jis turėtų išeiti su keliais drėgnais trupiniais, bet ne su skysta tešla.
Ar galima šį pyragą padaryti be laktozės?
Taip, šį pyragą galima paruošti be laktozės. Naudodami laktozės neturinčius pieno produktus, tokius kaip kokosų kremas arba specialūs laktozės neturintys margarino variantai, galite išlaikyti skonių balansą. Laktozė yra cukrus, randamas pieno produktuose, ir ji gali turėti įtakos pyrago tekstūrai. Naudojant alternatyvas, užtikrinkite, kad jos būtų pakankamai riebios, kad suteiktų reikiamą drėgmę.
Kiek laiko galima laikyti šokoladinį pyragą su graikiškais riešutais?
Šis pyragas gali būti laikomas kambario temperatūroje, uždengtas, iki 3-4 dienų. Jei norite ilgiau išsaugoti šviežumą, galite jį laikyti šaldytuve iki 1 savaitės. Atminkite, kad šaldytuve jis gali tapti šiek tiek sausesnis, todėl prieš patiekdami leiskite jam sušilti iki kambario temperatūros. Taip pat, uždengus pyragą plastiku ar aliuminio folija, sumažinsite drėgmės praradimą.
Kaip teisingai užšaldyti šį pyragą?
Jei planuojate užšaldyti šokoladinį pyragą, leiskite jam visiškai atvėsti, tada supjaustykite į porcijas. Kiekvieną porciją apvyniokite plastikine plėvele, o po to dar uždėkite aliuminio foliją. Tai užtikrins, kad pyragas neprarastų savo skonio ir tekstūros, ir neleis susidaryti šalčio nudegimams. Užšaldytą pyragą galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, rekomenduojame leisti jam atitirpti šaldytuve per naktį.
Ką daryti, jei pyragas išėjo per sausas?
Jei pyragas pasirodė sausas, tai gali būti dėl per ilgo kepimo arba netinkamo ingredientų santykio. Norėdami tai ištaisyti, galite apšlakstyti pyragą šokoladiniu sirupu arba pienu, kad jis įgautų drėgmės. Taip pat, kitą kartą, sumažinkite kepimo laiką ar patikrinkite, ar tešla yra pakankamai drėgna prieš kepimą. Pyragas turėtų būti išimtas iš orkaitės, kai dantų krapštukas ištraukiamas su keliais drėgnais trupiniais.
Kaip pagerinti pyrago tekstūrą, kad jis būtų minkštesnis?
Minkštesnė pyrago tekstūra gali būti pasiekta naudojant daugiau kiaušinių ar papildomą riebalų kiekį. Kiaušiniai ne tik suteikia struktūrą, bet ir drėgmę, o riebalai, pavyzdžiui, sviestas, padeda sukurti švelnesnę tekstūrą. Be to, prieš kepant, galite pridėti šiek tiek jogurto ar grietinės, kurie padės sukurti švelnesnį pyrago skonį ir tekstūrą. Naudojant šiuos ingredientus, svarbu atsiminti, kad reikia atidžiai stebėti kepimo laiką, kad pyragas neišdžiūtų.
