Ravioliai su mėsa, pelėsinio sūrio padažu ir smidrais
Turinys
Tokių raviolių su mėsa, sūrio padažu ir smidrais pirmą kartą paragavau užsukusi į svečius pas savo draugę. Šis patiekalas mane labai sužavėjo, nes man asmeniškai jis buvo tikrai neįprastas. Žinoma draugės iškart paprašiau recepto, nes norėjau juo pasidalinti su visais Jumis. Ir jau po kelių akimirkų žinojau kaip buvo gaminamas šis patiekalas. Po poros dienų atkartojau jį savo virtuvėje. Vyras labai gyrė, sakė, kad sugalvojau naują nuostabų derinį, bet teko prisipažinti, kad jis nėra mano. Tačiau pagyras vis tiek buvo labai malonu išgirsti. Tad ačiū draugei už receptą, o jis dabar keliauja visų Jūsų teismui. Mėginkite!
Ingredientai
- miltai: 400 gramų
- kiaušiniai: 4
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- virta malta jautiena: 200 gramų
- svogūnai: 1 mažo (smulkiai supjaustome)
- sviestas: 1 valgomojo šaukšto
- druska: žiupsnelio
- maltas muskato riešutas: žiupsnelio
- kedrinės pinijos: 1 valgomojo šaukšto
- smidrai: 5-6
- sviestas: 1 valgomojo šaukšto
- česnakas: 1 skiltelės
- grietinėlė: 100 mililitrų
- gorgoncola: 100 gramų
Tešlai:
Įdarui:
Padažui:
- 1. Pirmiausia kiaušinius paplakame su druska, supilame į persijotus miltus ir užminkome tešlą.
- 2. Uždengiame ir paliekame pastovėti maždaug 30 minučių.
- 3. Svogūną pakepiname svieste, sudedame maltą jautienos mėsą, pabarstome muskato riešutu ir lengvai apkepame.
- 4. Pabaigoje įberiame smulkintų kedrinių pinijų ir pagardiname druska. Paliekame, kad atvėstų.
- 5. Po to tešlą iškočiojame, sudedame įdarą ir suformuojame virtinius.
- 6. Verdame pasūdytame verdančiame vandenyje maždaug 4-5 minutes. Patiekiame su sūrio padažu.
- 7. Padažas: Prikaistuvyje pašildome sviestą kartu su sutraiškyta česnako skiltele, ją išimame, trumpai pakepiname gabaliukais pjaustytus smidrus. Supilame grietinėlę, sudedame sūrį ir pakaitiname, kol šis ištirpsta. Skanaus!
- 8. Rekomendacija: Daugiau raviolių receptų rasite: Ravioliai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti raviolius, kad jie būtų tobulai minkšti?
Norint, kad ravioliai būtų tobulai minkšti, svarbu teisingai paruošti tešlą. Tešlą minkyti reikia mažiausiai 10-15 minučių, kol ji taps elastinga. Atminkite, kad tešla turi ilsėtis bent 30 minučių, kad glutenas galėtų atsipalaiduoti. Verdant raviolius, juos reikėtų dėti į verdantį, pasūdyto vandens puodą ir virti apie 3-4 minutes, kol jie pakils į paviršių. Tai rodo, kad jie yra paruošti.
Kaip laikyti likusius raviolius ir padažą?
Likusius raviolius geriausia laikyti šaldytuve, sandariai uždarytus, iki 3-4 dienų. Jei ruošiatės juos laikyti ilgiau, rekomenduoju užšaldyti. Užšaldykite juos ant skardos, kad nesusikibtų, o vėliau perkelkite į sandarius maišelius. Padažą laikykite atskirai, jis taip pat gali būti šaldomas.
Ar galiu užšaldyti paruoštus raviolius?
Taip, paruoštus raviolius galima užšaldyti. Rekomenduoju juos užšaldyti prieš verdant, nes tai padės išsaugoti jų tekstūrą. Užšaldykite juos ant skardos, kol sukietės, o vėliau perkelkite į sandarius maišelius. Tokiu būdu galite juos laikyti iki 2 mėnesių. Virimo metu užšaldytus raviolius tiesiog panardinkite į verdantį vandenį, pridėkite 1-2 minutes prie virimo laiko.
Kaip tinkamai atšildyti užšaldytus raviolius?
Užšaldytus raviolius rekomenduoju atšildyti natūraliai šaldytuve per naktį. Jei skubate, juos galite virti tiesiai iš užšalimo, tačiau virimo laikas turės būti ilgesnis. Tai leidžia ravioliams išlaikyti savo struktūrą ir nepervirti. Atminkite, kad virti užšaldytus raviolius reikia maždaug 2-3 minutes ilgiau nei šviežius.
Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant raviolius?
Dažniausios klaidos, ruošiant raviolius, yra per didelis tešlos kočiojimas arba nepakankamas užpildo kiekis. Per plona tešla gali sulipti ir prarasti savo formą, o per storas sluoksnis užtruks ilgiau virti. Taip pat svarbu užpildyti raviolius tinkamu kiekiu, kad jie nesusprogtų verdant. Rekomenduojama dėti apie 1 arbatinį šaukštą užpildo į kiekvieną raviolį.
Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint paruošti raviolius be laktozės, rekomenduoju naudoti laktozės neturinčius sūrius arba augalinį sūrį. Pelėsinio sūrio padažui galite naudoti kokosų grietinėlę arba sojų grietinėlę, kurios suteiks kreminę tekstūrą be laktozės. Tokiu būdu užtikrinsite, kad patiekalas ne tik išliks skanus, bet ir tinkamas laktozės netoleruojantiems žmonėms.
Kaip reguliuoti raviolių tekstūrą, kad jie būtų švelnesni?
Norint, kad ravioliai būtų švelnesni, rekomenduoju į tešlą pridėti šiek tiek daugiau kiaušinių trynių arba mažai riebalų turinčio jogurto. Tai padeda sukurti turtingesnę ir švelnesnę tekstūrą. Be to, virimo metu į vandenį galima pridėti šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad ravioliai nesusigulėtų ir išliktų lengvi.
