Reuben sumuštinis su pastrami griežinėliais, raugintais kopūstais ir sūriu

2020-12-25 Autorius Gamina Vanagai

Reuben sumuštinis su pastrami griežinėliais, raugintais kopūstais ir sūriu
Autorius apie receptą

Kas yra pastrami žinojau jau ganėtinai seniai, bet kas tas "reuben" sužinojau visiškai atsitiktinai prieš keletą metų viešėdama New York'e. Prieš tai niekada nebuvo tekę iki tol girdėti apie šį sumuštinį-šedevrą, bet kažkaip paragavom... ir... užkibom!

Pastrami - tai itin kokybiška jautiena, kuri yra gaminama net devynias dienas, savaitę - marinuojama prieskonių ir vandens tirpale, paskui pagardinama žolelėmis bei prieskoniais, išrūkinama ir dar keletą dienų gaminama žemoje temperatūroje arba verdama garuose... valgoma itin plonai beveik permatomai supjaustyta...

Itin populiarus Amerikos žydų bei New York'o virtuvės patiekalas. Tiesiog tobulo skonio mėsytė.

Klasikinis reuben sumuštinis būtent ir yra gaminamas iš šitos tobulos mėsos, tamsios duonos, raugintų kopūstų, sūrio bei padažo.

Lietuvoje pastramio bet kur tikrai nepavyks nusipirkti, reikia ieškoti delikatesų parduotuvėse, aš pirkau Assorti.

Ingredientai

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia duoną patepkite padažu (visus padažo ingredientus sumaišykite tarpusavyje).
  2. 2. Tada dėkite raugintus kopūstus, pastrami griežinėlius ir sūrį.
  3. 3. Tuomet kepkite keptuvėje arba ant grotelių, kol duona apskrus, sūris išsilydys ir viskas sušils.
  4. 4. Atrodo - kas čia tokio - tai tik paprasčiausias sumuštinis, bet neparagavęs niekada nesuprasi koks jo skonis tobulas...
  5. 5. Šalia patiekti labai tinka marinuotas arba raugintas agurkas. Pasilepinam!
  6. 6. Rekomendacija: Daugiau sumuštinių receptų rasite: Sumuštiniai.

DUK

Kaip geriausiai paruošti raugintus kopūstus, kad jie būtų skanūs Reuben sumuštiniui?

Rauginti kopūstai yra esminė Reuben sumuštinio dalis, todėl svarbu juos paruošti tinkamai. Geriausia juos nuspausti, kad išleistų perteklių skysčio, o tada galite juos šiek tiek pakepinti ant keptuvės su šlakeliu aliejaus. Tai padeda sukurti švelnesnę tekstūrą ir intensyvesnį skonį, nes šiluma išryškina kvapus ir skonius. Be to, kepant raugintus kopūstus, jie tampa šiek tiek traškūs ir suteikia puikų kontrastą minkštam sumuštinio duonos sluoksniui.

Ar galiu šį sumuštinį laikyti šaldytuve? Kiek laiko jis bus tinkamas vartoti?

Taip, Reuben sumuštinį galite laikyti šaldytuve. Rekomenduojama jį suvynioti į plastiką arba laikyti hermetiškame inde, kad išvengtumėte drėgmės praradimo ir kvapų absorbavimo. Tinkamai laikant, jis išliks šviežias iki 3 dienų. Tačiau geriausia sumuštinį suvartoti per pirmąsias 24 valandas, kad išlaikytumėte optimalų skonį ir tekstūrą.

Kaip galima pakartotinai pašildyti Reuben sumuštinį, kad jis neprarastų savo skonio ir tekstūros?

Reuben sumuštinį rekomenduojama šildyti keptuvėje ant vidutinės ugnies. Šildykite jį po dangčiu, kad sūris gerai ištirptų, ir būtinai apverskite sumuštinį, kad abi pusės būtų tolygiai karštos. Tokiu būdu išsaugosite traškumą ir sumažinsite riziką, kad duona taps per minkšta. Šis metodas leidžia išlaikyti visus ingredientų skonius ir suteikia puikų patiekalo aromatą.

Ką daryti, jei sumuštinis pasirodo per daug drėgnas?

Jei sumuštinis per daug drėgnas, tai gali būti dėl per didelio kiekio raugintų kopūstų arba per didelio padažo. Norėdami išvengti šios problemos, prieš dedant kopūstus į sumuštinį, juos nuspauskite, kad pašalintumėte perteklių skysčio. Taip pat galite naudoti mažiau padažo arba rinktis tirštesnį, kad sumažintumėte drėgmės lygį. Tai padės išlaikyti tinkamą tekstūrą ir skonį.

Ar galiu padaryti Reuben sumuštinį be laktozės?

Taip, Reuben sumuštinį galima paruošti be laktozės. Rinkitės laktozės neturintį sūrį, kuris ištirpsta ir suteikia panašų skonį. Be to, įsitikinkite, kad duona, kurią naudojate, yra be laktozės, nes kai kurios duonos rūšys gali turėti pieno produktų. Tai leidžia išlaikyti patiekalo skonį, tuo pačiu patenkant į laktozės netoleruojančių asmenų mitybos poreikius.

Kaip pasiekti geriausią sumuštinio tekstūrą?

Geriausios tekstūros pasiekimui svarbu pasirinkti tinkamą duoną ir jos paruošimą. Rekomenduojama naudoti ruginių ar kvietinių duoną, kuri yra tvirta ir gali atlaikyti ingredientų svorį. Prieš dedant ingredientus, galite šiek tiek paskrudinti duoną. Skrudinimas padeda sukurti traškumą išorėje, o viduje užtikrina, kad sumuštinis liktų minkštas. Tai suteikia malonų kontrastą ir geresnį skonio pojūtį.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 550 kcal
Baltymai 28 g
Angliavandeniai 45 g
iš jų cukrūs 5 g
Riebalai 30 g
Skaidulos 4 g
Natrio 800 mg
Kalcis 200 mg
Geležis 2.5 mg
#Sumuštiniai ir suvožtiniai
Veganiški karšti sumuštiniai su Tofu "vištiena"

Veganiški karšti sumuštiniai su Tofu "vištiena"

Baltos sumuštinių duonos Tofu Kario prieskonių Aliejaus tofu kepimui Majonezo (su česnaku) Pomidorų padažo Sūrio (Violife) Picos prieskonių (raudonėlių, baziliko, mairūno) Pomidorai ar kitos daržovės (nebūtina)
(1)