Kalėdiniai sausainiai - tirpstantys seniai besmegeniai
Turinys
Šiems sausainiams "seniams besmegeniams" galite naudoti tiek pirktinį meduolių prieskonių mišinį, tiek pasigaminti patys, sumaišę tarpusavyje šiuos ingredientus:
- maltas cinamonas: 1 valgomojo šaukšto
- maltas imbieras: 1 arbatinio šaukštelio
- maltas kardamonas: 1 arbatinio šaukštelio
- maltas muskato riešutas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- malti gvazdikėliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- malti kvapieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- juodieji pipirai: trečdalio arbatinio šaukštelio
- maltas cinamonas: 1 valgomojo šaukšto
- maltas imbieras: 1 arbatinio šaukštelio
- maltas kardamonas: 1 arbatinio šaukštelio
- maltas muskato riešutas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- malti gvazdikėliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- malti kvapieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- juodieji pipirai: trečdalio arbatinio šaukštelio
Ingredientai
- miltų: 650 gramų
- kiaušinių: 3
- miltelinio cukraus: 130 gramų
- sviesto: 150 gramų
- medaus: 180 gramų
- meduolių prieskonių: 1-1,5 valgomojo šaukšto
- kakavos: 1-1,5 valgomojo šaukšto
- kepimo miltelių: 1-1,5 valgomojo šaukšto
Tešlai:
Papuošimui:
- 1. Tešlos gamyba: Viename puode išlydome sviestą, medų, kakavą bei meduolių prieskonius.
- 2. Masei pravėsus, supilame miltelinį cukrų ir sumaišome.
- 3. Tada persijojame miltus su kepimo milteliais ir supilame atvėsusią medaus, sviesto, prieskonių masę.
- 4. Po to įmušame kiaušinius, tešlą gerai išminkome ir, suformavę rutulį, maždaug 15 minučių palaikome šaldytuve.
- 5. Paskui iškočiojame norimo storumo tešlą, išpjaustome skritulio formos sausainius, kepame įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros orkaitėje, kol iškepa.
- 6. Glajaus gamyba: Kiaušinio baltymą suplakame iki putų, supilame citrinų sultis ir miltelinį cukrų, viską išplakame iki standžios masės.
- 7. Per tą laiką, kol sausainiai kepa ir vėsta, laikome glajų sandariai uždengę, kad nepatektų oro, šaldytuve.
- 8. Sausainių papuošimas: Susipjaustome zefyrus perpus.
- 9. Tada sausainių pagrindą padengiame baltymo glajumi ir prilipdome zefyrą.
- 10. Baltam glajui jau išdžiūvus, nupiešiame akis bei rankas, raudonu glajaus pieštuku nupiešiame šypseną. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti geriausią sausainių tekstūrą?
Norint, kad Kalėdiniai sausainiai būtų tirpstantys ir minkšti, labai svarbu tešlą paruošti tinkamai. Pirmiausia, naudokite kambario temperatūros sviestą – tai padeda oro burbuliukams susidaryti, o sausainių tekstūra bus lengvesnė. Be to, nepermaišykite tešlos; pakanka sumaišyti ingredientus, kol jie susijungs. Per didelis maišymas sušvelnina sausainių struktūrą ir gali sukelti kietumą.
Kaip laikyti sausainius, kad jie išliktų švieži?
Laikykite sausainius hermetiškai uždarytame inde kambario temperatūroje. Tai padės išlaikyti drėgmę ir užkirs kelią sausainių išdžiūvimui. Taip pat rekomenduojama naudoti popierinį rankšluostį indelyje, kad sugertų perteklinę drėgmę. Jei sausainiai bus laikomi šaltai ir sausoje vietoje, jie išliks skanūs iki 2 savaičių.
Ar galima užšaldyti šiuos sausainius ir kaip tai padaryti?
Taip, sausainius galima užšaldyti! Prieš užšaldydami, leiskite sausainiams visiškai atvėsti. Tada, sudėkite juos į vieną sluoksnį ant kepimo popieriaus ir įdėkite į šaldiklį, kol jie sukietės. Vėliau perkelkite juos į sandarų plastiką arba užšalimo maišelį, pašalindami kuo daugiau oro. Užšaldyti sausainiai gali išsilaikyti iki 3 mėnesių. Prieš vartojimą, leiskite jiems atitirpti kambario temperatūroje.
Kaip pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint pagaminti be laktozės, tiesiog pasirinkite laktozės neturinčius ingredientus, tokius kaip specialus be laktozės sviestas arba margarinas. Šie produktai išlaiko panašią tekstūrą ir skonį, todėl sausainiai išliks skanūs. Be to, įsitikinkite, kad naudojami visi kiti ingredientai, pavyzdžiui, miltai ir cukrus, taip pat neturi laktozės.
Ką daryti, jei sausainiai per daug iškepė?
Jei sausainiai per daug iškepė ir tapo kieti, galite juos atgaivinti. Įdėkite sausainius į hermetišką indą kartu su šviežiu duonos gabalėliu; duona atiduos drėgmę ir padės sušvelninti sausainius. Ši technika veikia dėl osmoso proceso, kai drėgmė persikels iš drėgnesnio objekto į sausą, taip atgaivindama tekstūrą.
Ar galima pakeisti kepimo laiką ir temperatūrą?
Taip, kepimo laiką ir temperatūrą galima šiek tiek koreguoti, tačiau rekomenduojama tai daryti atsargiai. Jei norite, kad sausainiai būtų minkštesni, sumažinkite kepimo temperatūrą 10–15 laipsnių ir pailginkite kepimo laiką. Tai leis sausainiams tolygiai iškepti, išlaikant jų drėgmę ir švelnumą. Svarbu nuolat stebėti sausainius, kad jie nesudegtų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 150 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 15 g |
| Riebalai | 5 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 10 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
