Cipciuko meduoliai - Kalėdinės meduolinės eglutės
Šie meduoliai išsiskiria sodriu prieskonių aromatu, dailiomis eglučių formomis bei idealia tekstūra – jie minkšti, kvapnūs ir tiesiog tirpstantys burnoje. Tai ne vien sausainis – tai tradicijų ir šeimos laiko praleidimo dalis, nes jų gamyba ypač džiugina vaikus, kurie gali padėti formuoti figūrėles ir dekoruoti jas glajumi.
Receptas, išpopuliarintas Cipciuko, pasižymi paprastumu, bet tuo pačiu ir tikslumu – proporcijos čia tobulai subalansuotos. Nors originaliame recepte naudojamas margarinas ir gesinta soda, ši versija yra šiek tiek atnaujinta – vietoje margarino naudojamas sviestas, kuris suteikia šiltesnio skonio natų, o vietoj gesintos sodos naudojami kepimo milteliai – jie meduolius pakelia tolygiau.
Šie meduoliai idealiai tinka ne tik prie arbatos ar kakavos, bet ir kaip šventinė dovana, kurią galima įdėti į dailų maišelį ar dėžutę. Meduolinės eglutės – tai ir skanumynas, ir kalėdinė puošmena viename.
Reklama
Galimos ingredientų alternatyvos
- Miltai: 450 g – galima naudoti ir speltų miltus arba 50/50 kvietinių ir viso grūdo miltų mišinį.
- Rudas cukrus: 150 g – vietoje jo tinka ir kokosų cukrus arba paprastas baltas cukrus, jei nėra kitų variantų.
- Sviestas: 100 g – galima keisti kokosų aliejumi arba augaliniu margarinu, jei ieškote veganiškos versijos.
- Kiaušiniai: 2 vnt. – veganams tinka chia sėklų ar linų sėmenų "kiaušiniai" (1 šaukštas sėklų + 2,5 šaukštai vandens).
- Medaus: 100 g – galima keisti klevų sirupu ar agavų sirupu.
- Kepimo milteliai: 1 a. š. – galima naudoti ir gesintą sodą su keliais lašais acto.
- Prieskoniai meduoliams – vietoje jų galima naudoti cinamono, imbiero, gvazdikėlių ir muskato mišinius.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Viską gerai ištirpinkite ant garų – tai padės masei suvienodėti ir išvengti grūdėtumo.
- Tešla neturėtų būti kieta – svarbu, kad ji būtų maloniai minkšta, kitaip sausainiai bus trapūs ir kieti.
- Jei turite laiko, tešlą galite palaikyti šaldytuve 30 minučių – tai leis skoniams labiau susijungti.
- Meduolius kepkite tik tol, kol jie pakils – neperkepkite, kitaip išsausės.
- Glajų dekoravimui naudokite tik visiškai atvėsusiems meduoliams – kitaip jis ištirps ir nubėgs.
- Figūrėles galite daryti ne tik eglučių formomis – tinka ir žvaigždutės, elniai ar širdelės.
Ingredientai
- Miltai: 450 g.
- Rudasis cukrus: 150 g.
- Sviestas: 100 g.
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Medus: 100 g.
- Kepimo milteliai: 1 arb. šaukštelis.
- Prieskoniai meduoliams (cinamonas, imbieras, gvazdikėliai, muskatas): pagal skonį.
- Kiaušinio baltymas: 1 vnt.
- Cukraus pudra: 250 g.
- Citrinos rūgštis: pagal skonį.
Tešlai:
Glajui:
- 1. Į didelį dubenį buvo įmušti kiaušiniai, į juos subertas rudasis cukrus, medus ir ištirpintas sviestas.
- 2. Dubuo buvo padėtas ant puodo su verdančiu vandeniu – taip sudedamosios dalys šildomos ant garų vonelės, nuolat maišant, kol ištirpo cukrus.
- 3. Nukėlus dubenį nuo garų, į tešlą įberti kepimo milteliai, masė gerai išmaišyta – ji lengvai suputojo.
- 4. Po to įmaišyti prieskoniai, o po truputį suberiant miltus, užminkyta minkšta, vientisa tešla. Jei tešla pasirodė per skysta – įberta dar šiek tiek miltų.
- 5. Tešla nebuvo šaldoma – ji iš karto iškočiota iki maždaug 5 mm storio.
- 6. Iškočiota tešla buvo spaudžiama formelėmis – eglučių, žvaigždžių ar širdelių formomis.
- 7. Orkaitė buvo įkaitinta iki 220 °C. Paruošti meduoliai sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepti apie 10 minučių – tik kol gražiai iškilo ir parudavo.
- 8. Kol meduoliai atvėso, paruoštas glajus: kiaušinio baltymas išplaktas iki putų, tuomet po truputį įsijota cukraus pudra ir įlašinta šiek tiek citrinos rūgšties.
- 9. Atvėsę meduoliai buvo dekoruoti pasiruoštu glajumi – naudota konditerinė tūbelė arba maišelis su nukirptu galiuku. Dekoracijos pasirinktos pagal nuotaiką – kai kurie buvo puošiami taškeliais, kiti – linijomis ar snaigėmis.
Recepto paruošimas
