Autorius apie receptą
Šie sausainiai - tai vienas tų kepinių, kurie primena jaukią vaikystę, namų kvapą ir šiltus šeimos susibūrimus. Tokie sausainiai kadaise buvo kepami močiutės virtuvėje, o dabar, po daugelio metų, receptas tebėra gyvas ir džiuginantis naujas kartas. Trapūs sviestiniai sausainiai, sujungti aviečių uogiene, skleidžia subtilų saldumą ir nostalgišką aromatą, kuris primena Kalėdų šventes ar vasaros popietes, kai uogienės stiklainiai stovėdavo virtuvės lentynose.
Aš pati šį receptą išbandžiau ne kartą, ir kiekvienąsyk jis pavyko nepriekaištingai. Kepdama šiuos sausainius jaučiuosi tarsi tęsianti šeimos tradiciją, nes receptas atkeliavo iš Beatos kulinarinės knygos, bet savo forma jis primena tai, ką darė mano močiutė – paprastus, trapiai saldžius skanėstus, kurie džiugina visą šeimą.
Šie sausainiai nėra tik desertas – tai tam tikra istorija, perduodama per skonį. Jie tinka ne tik prie kavos ar arbatos, bet ir šventiniam stalui, nes atrodo elegantiškai, ypač apibarstyti cukraus pudra.
Reklama
Galimos ingredientų alternatyvos
- Sviestas: vietoje sviesto galima naudoti kokosų aliejų – jis suteiks subtilaus egzotiško skonio, nors sausainiai bus mažiau trapūs.
- Cukrus: baltą cukrų galima keisti rudu cukrumi, kokosų žiedų cukrumi ar net medumi (nors medus pakeis tekstūrą).
- Vanilinis cukrus: galima rinktis natūralią vanilės ankštį arba kelis lašus vanilės ekstrakto.
- Aviečių uogienė: tinka braškių, vyšnių, mėlynių ar juodųjų serbentų džemas. Labai gardu ir su spanguolių tyre.
- Pienas: vietoje karvės pieno galima naudoti augalinį – avižų, migdolų ar sojų.
- Cukraus pudra: jei norite sveikesnio varianto, galima pabarstyti eritritolio pudra.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Sviestas privalo būti labai šaltas – tik išimtas iš šaldytuvo ar net šiek tiek užšaldytas. Taip gausite trapiausią tekstūrą.
- Tešlos negalima minkyti per ilgai – užtenka, kad ingredientai susijungtų į vienalytę masę.
- Iškočioti tešlą lengviau tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų – taip ji nelimpa ir sausainiai gaunasi lygesni.
- Kepant būtina stebėti, kad krašteliai tik lengvai paruduotų – per ilgai orkaitėje išlaikyti sausainiai praranda trapumą.
- Uogienę geriausia tepti ant dar šiltų sausainių – ji šiek tiek susigeria ir tvirčiau prikimba.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norite, kad sausainiai išliktų ypač trapūs net ir po kelių dienų, laikykite juos sandariame inde. Taip pat galite sausainius gaminti su skirtingų spalvų uogienėmis – braškių, vyšnių ir serbentų. Ant stalo jie atrodys kaip mažos šventinės gėlės.