Arvydo močiutės sausainiai su džemu (iš Beatos knygos)
Turinys
„Arvydo močiutės sausainiai su džemu (iš Beatos knygos)“ – tai nostalgiškas desertas, atgaivinantis vaikystės prisiminimus ir kvepiantis šiluma, namų jaukumu bei meile. Šie sausainiai – klasikinis kepinys, kuriame atsiskleidžia paprastumas, bet tuo pačiu ir subtilus skonis. Trapūs, sviestiniai sausainiai, sujungti saldžia aviečių uogiene, ne tik puikiai tinka prie arbatos ar kavos puodelio, bet ir tampa puošmena šventiniam stalui. Receptas, kilęs iš vienos garsiausių lietuviškų kulinarinių knygų, dvelkia autentiškumu ir jaukumu. Svarbiausias akcentas – šaltas sviestas, kuris suteikia tešlai ypatingo trapumo. Šie sausainiai patiks tiek mažiems, tiek suaugusiems smaližiams, o jų ruošimas gali tapti malonia šeimos tradicija.
- Sviestas: galima naudoti kokosų aliejų (tinka veganams), tačiau tai pakeis skonį ir struktūrą.
- Cukrus: galima pakeisti rudu cukrumi arba kokosų žiedų cukrumi.
- Vanilinis cukrus: galima naudoti natūralią vanilę arba vanilės ekstraktą.
- Aviečių uogienė: puikiai tinka braškių, vyšnių arba juodųjų serbentų džemas.
- Karvės pienas: galima keisti augaliniu pienu – avižų, migdolų ar sojų.
- Cukraus pudra: jei norite sveikesnio varianto, galima naudoti eritritolio pudrą.
- Sviestą būtina naudoti labai šaltą – iš karto išėmus iš šaldytuvo ar net šiek tiek užšaldytą.
- Tešlos neminkyti per ilgai – tik tiek, kad visi ingredientai susijungtų į vienalytę masę.
- Norint gražesnės sausainių formos, po šaldytuvo tešlą galima iškočioti tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų.
- Kepkite tik tiek, kad krašteliai lengvai paruduotų – neperkepkite.
- Uogienę tepkite ant dar šiltų sausainių, kad šiek tiek susigertų ir gražiai „susikibtų“.
Ingredientai
- Sviestas (šaltas): 120 g
- Miltai (kvietiniai): 250 g
- Cukrus (baltas): 80 g
- Kepimo milteliai: 1 šaukštelis
- Vanilinis cukrus: 1 arbatinis šaukštelis
- Kiaušinio trynys: 1 vnt.
- Pienas (karvės arba augalinis): 2–3 šaukštai
- Aviečių uogienė: apie 150 g
- Cukraus pudra (pabarstymui): pagal skonį
- 1. Pirmiausia sviestą reikėjo sutarkuoti burokine tarka arba supjaustyti mažais gabaliukais ir iš karto įdėti į dubenį su miltais. Tai padėjo išlaikyti sviesto šaltį ir užtikrinti tešlos trapumą.
- 2. Tuomet į tą patį mišinį buvo suberta cukrus bei vanilinis cukrus. Rankomis viskas atsargiai buvo trinama, kol susidarė trupiniai – svarbu buvo per daug netrinti, kad sviestas nepradėtų tirpti.
- 3. Į trupinių masę buvo įmuštas kiaušinio trynys, įpilti 2 šaukštai pieno ir greitai viskas suminkyta iki vientisos tešlos. Jei reikėjo, įpilta dar vienas papildomas šaukštas pieno.
- 4. Užminkyta tešla buvo suvyniota į maistinę plėvelę ir padėta šaldytuve valandai pailsėti – tai padėjo sausainiams išlaikyti formą kepimo metu.
- 5. Po valandos atšalusi tešla buvo iškočiota ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iki maždaug 3–4 mm storio.
- 6. Iš tešlos buvo išspausti apskritimo formos sausainiai – pusei jų padarytos skylutės viduryje, kad matytųsi uogienė.
- 7. Paruošti sausainiai buvo sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 10–12 minučių, kol vos pagelto.
- 8. Vos tik ištraukus iš orkaitės, sausainiai buvo atsargiai nuimti nuo skardos ir palikti atvėsti, bet dar šiek tiek šilti buvo suklijuoti po du, į vidurį įtepant aviečių uogienės.
- 9. Galiausiai, sausainiai buvo pabarstyti cukraus pudra ir patiekti – kvapnūs, traškūs, nostalgiški.
Recepto paruošimas
