Kapotos tešlos sausainiai su obuoliais ir cinamonu
Turinys
Tokie kapotos tešlos sausainiai su obuoliais ir cinamonu yra vieni mano mėgstamiausių, o gal ir patys mėgstamiausia. Tokius sausainius išmokau gaminti labai seniai, dar iš savo mamos ir manęs jie niekada nenuvilia.
Kapota tešla yra gaminama su itin mažu kiekiu cukraus. Todėl dar vienas šių sausainių privalumas. Tešlą kočiojau plonai, tad sausainių gavosi visai nemažas kiekis. Pats didžiausias šių sausainių minusas, kad būna labai sunku sustoti juos valgyti ir jie itin greitai pradingsta nuo stalo.
Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi 26 sausainiai.
Kapota tešla yra gaminama su itin mažu kiekiu cukraus. Todėl dar vienas šių sausainių privalumas. Tešlą kočiojau plonai, tad sausainių gavosi visai nemažas kiekis. Pats didžiausias šių sausainių minusas, kad būna labai sunku sustoti juos valgyti ir jie itin greitai pradingsta nuo stalo.
Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi 26 sausainiai.
Ingredientai
- obuoliai: 2 vidutinio dydžio (supjaustome skiltelėmis)
- šaltas sviestas: 100 gramų
- riebi grietinė: 100 gramų
- miltai: 180 gramų
- cukraus pudra: 1 valgomojo šaukšto
- druska: žiupsnelio
- rudas cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
- cinamonas: 1 arbatinio šaukštelio
- kiaušiniai: 1 (išplaktas su 1 valgomu šaukštu vandens)
Sausainių viršui:
Aptepimui:
- 1. Pirmiausia sviestą supjaustome kubeliais.
- 2. Tada ant darbastalio suberiame miltus, cukraus pudrą ir druską.
- 3. Sudedame sviesto kubelius ir kapojame didesniu peiliu, kol lieka tik maži gabaliukai.
- 4. Padarome viduriuką ir į jį supilame grietinę. Rankomis viską išmaišome, kol tešla tampa vientisa. Ji turi būti minkšta, gali šiek tiek lipti prie rankų.
- 5. Tešlą paliekame pastovėti šaldytuve maždaug pusvalandį.
- 6. Po to darbastalį pabarstome miltais ir plonai iškočiojame stačiakampį. Jį supjaustome kelių centimetrų juostelėmis.
- 7. Jomis apvyniojame obuolio skiltelę. Vyniojant tešlą, juostelę lengvai patempiame. Juostelės galą laikome ant darbastalio.
- 8. Sausainius sudedame ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Jų viršų patepame kiaušinio plakiniu, apibarstome cukraus ir cinamono mišiniu.
- 9. Kepame iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 20-25 minutes ar kol lengvai paruduoja. Lepinamės!
- 10. Rekomendacija: Daugiau sausainių su obuoliais receptų rasite: Sausainiai su obuoliais.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti tešlą, kad sausainiai būtų traškūs iš išorės ir minkšti viduje?
Norint pasiekti norimą sausainių tekstūrą, svarbu tešlą nepermaišyti. Po to, kai ingredientai yra sujungti, maišykite tik tiek, kiek reikia, kad jie susijungtų. Taip pat rekomenduoju tešlą atvėsinti šaldytuve mažiausiai 30 minučių prieš kepant. Šis procesas ne tik sustiprina tešlos struktūrą, bet ir padeda sausainiams išlaikyti formą kepant.
Ar galima šiuos sausainius gaminti be laktozės?
Taip, šiuos sausainius galima paruošti be laktozės. Paprasčiausiai naudokite laktozės neturinčią sviesto alternatyvą, kuri suteiks panašią tekstūrą ir skonį. Be to, visada gerai išbandyti šią alternatyvą prieš kepant visą partiją, kad įsitikintumėte, jog tešla gerai reaguoja su naujais ingredientais.
Kaip tinkamai laikyti sausainius, kad jie neprarastų šviežumo?
Sausainius rekomenduojama laikyti hermetiškame inde kambario temperatūroje. Tai padės išlaikyti jų traškumą ir šviežumą. Jei sausainiai bus laikomi atvirai, jie gali suminkštėti ir prarasti savo tekstūrą. Taip pat galite dėti į indą šiek tiek duonos, kad drėgmė būtų subalansuota.
Ar galiu užšaldyti paruoštus sausainius?
Taip, paruoštus sausainius galima užšaldyti. Rekomenduoju juos sudėti į vienkartinius maišelius arba hermetiškus indus, kad išvengtumėte drėgmės patekimo. Prieš užšaldant, leiskite sausainiams visiškai atvėsti, kad nesusikauptų kondensatas. Užšaldytus sausainius galima laikyti iki 3 mėnesių.
Ką daryti, jei sausainiai per daug iškepė ir tapo kieti?
Jei sausainiai per daug iškepė, pabandykite juos paslėpti drėgnoje vietoje, pavyzdžiui, hermetiškame inde su šiek tiek obuolių griežinėliais. Obuoliai atiduos drėgmę, kuri gali padėti sušvelninti sausainius. Taip pat, kitą kartą stebėkite kepimo laiką ir temperatūrą – sausainiai dažnai kepa greičiau nei tikimasi.
Kaip galima pagerinti obuolių ir cinamono skonį?
Norint sustiprinti obuolių ir cinamono skonį, rekomenduoju obuolius supjaustyti plonais griežinėliais ir prieš dedant į tešlą, trumpai apvirti su cinamonu ir šiek tiek cukraus. Tai padės obuoliams išleisti savo sultis ir suteiks jiems intensyvesnį skonį, kuris gerai susilies su sausainių tešla.
