Saldainiai "Oro bučinukai" su pienišku šokoladu
Turinys
Ingredientai
- pieniškas šokoladas: ~125-150 gramų
- kiaušinių baltymai: 2
- cukrus: 100 gramų
- citrinos rūgštis: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- 1. Pirmiausia ant garų vonelės ištirpiname 70 gramų šokolado ir šaukšteliu ištepame silikonines saldainių formeles.
- 2. Šiek tiek palaikome kambario temperatūroje ir dedame į šaldytuvą, kad apstingtų šokoladas (maždaug 10-15 minučių).
- 3. Po to ištirpiname 40 gramų šokolado ir užtepame antrą sluoksnį. Dar kartą dedame į šaldytuvą.
- 4. Per tą laiką gerai nuplauname kiaušinius (geriausia tai daryti sodos tirpalu). Atskiriame trynius nuo baltymų.
- 5. Baltymus paplakame su cukrumi mikseriu, kad cukrus aptirptų (maždaug 3 minutes).
- 6. Puode užviriname vandenį, sumažiname kaitrą, į jį dedame kitą puodą su kiaušinių baltymais, įdedame citrinų rūgšties ir plakame mikseriu, kol masė įkaista ir pradeda tirštėti (maždaug 10 minučių).
- 7. Nuimame nuo kaitros puodą ir toliau baigiame plakti, kol masė bus stipriai prilipusi prie šluotelės ir sunkiai nusiims (maždaug 5 minutes). Masė turėtų gautis tokia, kad išspaudus papuošimą pro konditerinį švirkštą, jis turi neprarasti formos.
- 8. Į sustingusio šokolado vidų šaukšteliu dedame baltymų masę.
- 9. Ištirpiname likusį šokoladą ir šaukšteliu užtepame ant baltymų viršaus. Šaldytuve laikome per visą naktį.
- 10. Paskui apverčiame formą ir atsargiai neliečiant saldainių apačios išspaudžiame ant lėkštės.
- 11. Saldainius laikome šaldytuve. Lepinamės!
- 12. Patarimas: O jeigu lieka kremo ir šiek tiek tirpinto šokolado, galite sumeistrauti tokius saldumynus.
- 13. Rekomendacija: Daugiau saldainių receptų rasite: Saldainiai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad oro bučinukai būtų purūs ir lengvi?
Norint pasiekti idealią purumą, būtina labai kruopščiai išplakti kiaušinių baltymus. Baltymus plakti reikia iki tvirtų pikų, kol jie taps blizgūs ir standūs. Tai padeda į orą įkalti daugiau oro, kas suteikia bučiukams lengvumo. Taip pat, maišant baltymus su likusiais ingredientais, naudokite švelnius judesius, kad nepažeistumėte oro burbuliukų, kurie suteikia tekstūrą.
Kaip laikyti oro bučiukus, kad jie išliktų švieži?
Oro bučiukus rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde. Taip jie išliks traškūs ir neįgers drėgmės. Geriausia juos laikyti kambario temperatūroje, tačiau vengti tiesioginių saulės spindulių. Jeigu ketinate juos laikyti ilgiau nei savaitę, galite juos užšaldyti, kas padės išlaikyti jų tekstūrą ir skonį.
Ar galima šiuos oro bučiukus paruošti be laktozės?
Taip, oro bučiukai gali būti paruošti be laktozės, nes pagrindiniai ingredientai – kiaušiniai ir cukrus – laktozės neturi. Tačiau, jei naudojate pienišką šokoladą, įsitikinkite, kad pasirinkote laktozės neturintį variantą. Tai padės išvengti bet kokių laktozės netoleravimo problemų ir leisti mėgautis šiuo skanėstu visiems.
Kaip tinkamai užšaldyti oro bučiukus?
Užšaldant oro bučiukus, svarbu juos atskirti vieną nuo kito, kad jie nesusiliptų. Galite naudoti pergamentinį popierių tarp sluoksnių. Užšaldykite juos hermetiškai uždarytame inde arba specialiame užšaldymo maiše. Prieš naudojimą, leiskite jiems atšalti kambario temperatūroje, kad išvengtumėte drėgmės susikaupimo ir išlaikytumėte traškumą.
Ką daryti, jei oro bučiukai per daug drėgni?
Jei oro bučiukai po kepimo pasirodė per daug drėgni, tai gali būti dėl per didelio drėgmės kiekio kepimo metu. Patartina juos leisti visiškai atvėsti orkaitėje su durimis šiek tiek atidaromomis, kad drėgmė galėtų pabėgti. Taip pat galite juos šiek tiek pakartotinai pašildyti orkaitėje (apie 10 minučių 100°C), kas padės atkurti traškumą.
Kaip išvengti, kad oro bučiukai nesuplyštų kepant?
Oro bučiukai gali plyšti dėl per didelio temperatūros svyravimo orkaitėje. Svarbu orkaitę įkaitinti iki reikiamos temperatūros prieš dedant bučiukus. Taip pat venkite atidaryti orkaitės duris pirmomis kepimo minutėmis, kad nesukeltumėte staigaus temperatūros kritimo. Naudojant tinkamas kepimo formas ir teisingai paruošus tešlą, galite sumažinti plyšimo riziką.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 50 g |
| iš jų cukrūs | 40 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
Laura
Atsakyti