Šaltiena su kalakutiena
Turinys
Ar tu turi tokių patiekalų, be kurių negali įsivaizduoti įvairiausių švenčių? Tokių, kurie kurie privalo būti ant šventinio stalo. Pvz., mano vyrui privaloma balta mišrainė ir naminis karkos vyniotinis, o man pačiai šaltiena. O koks maistas tau yra šventinis? Pasidalink komentaruose.
Nors dabar ir nėra šventės, bet taip užsinorėjau skaniosios šaltienos, kad ėmiau ir pasigaminau. Noriu pasidalinti savo geriausiu receptu.
Nors dabar ir nėra šventės, bet taip užsinorėjau skaniosios šaltienos, kad ėmiau ir pasigaminau. Noriu pasidalinti savo geriausiu receptu.
Ingredientai
- kalakuto kojos: 4
- kalakuto kaklai: 2
- kalakuto kumpeliai: 1
- česnakas: 4 skiltelių
- lauro lapai: 4
- kvapieji pipirai: 4-6
- morkos: 2
- svogūnai: 1
- druska: 1 saujelės
- vanduo: ~3 litrų
- 1. Pirmiausia morkas nulupkite ir supjaustykite stambiais gabaliukais.
- 2. Svogūnui pašalinkite tik viršutinius lukštus ir sudėkite į puodą, kuriame virsite šaltieną.
- 3. Kalakutieną taip pat dėkite į puodą, ten pat berkite druską lauro lapus ir pipirus.
- 4. Užpilkite vandeniu ir užkaiskite virti. Virkite ant silpnos kaitros maždaug 3 valandas arba pasinaudokite greitpuodžiu ir virkite iki 1 valandos.
- 5. Po to sultinį perkoškite. Mėsą supjaustykite gabaliukais, morkas, kurios virė griežinėliais.
- 6. Sudėkite į indus, kuriuose patieksite šaltieną ir užpilkite sultiniu. Dėkite į šaldytuvą ir palikite stingti.
- 7. Šaltieną labai skanu patiekti su majonezo ir krienų padažu.
- 8. Rekomendacija: Daugiau šaltienos receptų rasite: Šaltienos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad šaltiena būtų tinkamos konsistencijos?
Norint pasiekti idealią šaltienos konsistenciją, svarbu naudoti tinkamą želatinos kiekį ir laikytis nurodytos recepto proporcijos. Jei norite, kad šaltiena būtų tvirtesnė, galite padidinti želatinos kiekį, tačiau per daug želatinos gali padaryti ją kietą ir gumulėtą. Taip pat, virimo procesas turi būti lėtas, kad želatina galėtų tolygiai tirpti ir susijungti su sultiniu. Šaltiena turėtų būti leidžiama atvėsti kambario temperatūroje, kol sutvirtėja, ir tik tada perkelti į šaldytuvą.
Kaip laikyti šaltieną ir kiek laiko ji išlieka šviežia?
Šaltieną su kalakutiena geriausia laikyti šaldytuve, uždengus sandariu dangčiu arba maistine plėvele. Tinkamai laikant, ji išliks šviežia iki 5-7 dienų. Svarbu, kad šaltiena būtų laikoma žemoje temperatūroje, kad būtų išvengta bakterijų augimo. Jei pastebite bet kokius pokyčius, pavyzdžiui, kvapą ar spalvą, geriau šaltieną išmesti.
Ar šaltieną galima užšaldyti?
Nors šaltieną techniškai galima užšaldyti, rekomenduojama to nedaryti, kadangi užšaldymas gali paveikti jos tekstūrą. Želatina, užšaldyta ir vėl atšildyta, gali sukelti grūdėtumą ir vandeningumą. Jei vis dėlto nusprendėte užšaldyti, įsitikinkite, kad šaltiena yra gerai supakuota, kad būtų išvengta oro patekimo, ir atšildykite ją šaldytuve, o ne kambario temperatūroje.
Kokie yra dažniausiai daromi klaidos ruošiant šaltieną?
Pagrindinė klaida yra nepakankamas sultinio virimas ir želatinos tirpinimas. Sultinys turėtų būti virinamas pakankamai ilgai, kad išsiskirtų visi skoniai ir želatinos baltymai. Taip pat, labai svarbu, kad želatina būtų tinkamai tirpinama – ji turėtų būti sumaišyta su šaltu vandeniu ir palikta sustingti, kol taps želatinos mase, prieš pridedant ją prie sultinio. Nepamirškite ir apie druskos kiekį; per mažai druskos gali sugadinti skonį, o per daug – pakenkti sveikatai.
Kaip pritaikyti šaltieną dietinėms reikmėms, pavyzdžiui, be laktozės ar glitimo?
Šaltiena su kalakutiena natūraliai yra be laktozės ir glitimo, tačiau visada svarbu patikrinti, ar naudojami ingredientai, tokie kaip prieskoniai ar papildomi komponentai, neturi glitimo ar laktozės. Pasirinkite šviežius, natūralius ingredientus ir venkite paruoštų prieskonių, kurie gali turėti nepageidaujamų priedų. Jei naudojate sultinį, įsitikinkite, kad jis yra be glitimo ir laktozės.
Kaip šaltieną galima patiekti ir kokie yra tradiciniai garnyrai?
Tradiciškai šaltiena su kalakutiena patiekiama su šviežiais daržovėmis, pavyzdžiui, marinuotais agurkais, ridikėliais ar raudonaisiais svogūnais. Taip pat puikiai tinka šviežia duona ar rugine duona, kad subalansuotų skonį. Šaltiena gali būti patiekiama kaip užkandis ar pagrindinis patiekalas, ir ją galima derinti su įvairiais padažais, pavyzdžiui, garstyčiomis ar krienais, kurie papildys skonį ir suteiks pikantiškumo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 180 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 1 mg |
Skeptikas
Atsakyti